Dymovnice fajčiť rukami. Ako dymovnice za studena fajčenie

Fajčiarske výrobky je vykonávané ľudstvo už od staroveku. To je spôsobené tým, že spôsob, akým sa zachovala kaziace potraviny, ktorý dostal veľkú chuť. Ľudia v posledných niekoľkých storočí ďaleko pokročil vpred z hľadiska použitých technológií, ale aj naďalej fajčiť mäso a ryby. Najdôležitejšiu úlohu zohráva dym fajčenie drevo ovocných stromov. Je to ten, kto dáva jedinečnú chuť do konečného produktu. Nebojte sa o nadobudnutie udiarne ako generátor dymu pre nefajčiarov vlastnými rukami vybudovať veľmi jednoduchá. K dispozícii sú recidívy aj neskúsený v týchto veciach k ľuďom veľa vzorov.

Formuláre a fajčenie technológie

Existujú dva druhy odlišnou technológiou fajčenia: studené a teplé. Líšia sa teplota, pri ktorej sa proces prechádza na potravinársky výrobok. Keď údené teploty môžu dosiahnuť 95 ⁰ ° C, potom sa za studena, že by nemala byť vyššia ako 35 ⁰ ° C

hot fajčenie

Spôsob spočíva v tom, že výrobky sú umiestnené v nádobe, kde sa spracovávajú pomocou horúceho dymu údené a pečené súčasne. Tento proces je pomerne rýchly, zvyčajne trvá niekoľko hodín, a výstup je veľmi jemné, chutné a chutné výrobky. V tomto prípade sa tieto výrobky nesmú byť uchovávané po dlhú dobu, len pár dní v chladničke.

Vykonávanie úprav pre fajčenie

Ako urobiť dymovnice na fajčenie horúce ceste? Je to veľmi jednoduché. V tomto prípade je dymovnice a fotoaparát pre fajčenie môžu byť kombinované. Vzhľadom k tomu nie je potrebná ochladzovania dymu. Vhodný kovový vedro s vekom, veľkú panvicu alebo bubon. V dolnej časti sypané piliny alebo štiepky, udiareň a nastaviť na požiar alebo úraz elektrickým sporákom.

Prebieha súčasne odvádzanie dymu a vykurovacích materiálov. Vďaka dobrej tesniace udiarne, alebo pri použití zámku vody, fajčenie proces nevyžaduje žiadne zvláštne sledovania. Stačí si len vyzdvihnúť na teplotu, pri ktorej tieto produkty nebudú horieť.

chlad fajčenia

Táto metóda predpokladá, starostlivejšie prípravu surovín a spracovanie jeho dlhšiu dym. To je vzhľadom na použitie chladeného dym, teplota, ktorá by nemala prekročiť 35 ⁰ C sa výrobky pred ktorým sa v udiarni musí prosolit dobre a za druhou a suché. Aplikácia mokrých materiálov v chladnom fajčenie je neprijateľné, pretože dym sa rozpustí vo vlhkosti, a proces varenia bude oveľa dlhšia.

Nuance fajčenia

údenie za studena je oveľa všestrannejšie. Existuje mnoho nuáns, rezervácie a veľa záleží na "variť" zručnosti. Jedno zo spracovateľských krokov možno prehrávať rôznymi spôsobmi, a zakaždým, keď dostane výsledky predchádzajúcej.

Dokonca aj dymovnice, ruky vyrobené pre fajčenie, môže výrazne ovplyvniť chuť výrobkov. Rôzne vzory dym vyrába s rôznou intenzitou, v uvedenom poradí, a fajčenie bude prebiehať rôznymi spôsobmi. Ako úsvitu ľudstva, najdôležitejšia vec v údeného - dym. Bol to on, potrebné na výrobu zlatohnedú kôrkou a jedinečnú chuť. Uvažujme tento komponent podrobnejšie.

Ako sa dostať dym

Sam dym, ako je uvedené vyššie, sa získa z drevených triesok alebo pilín niektorých drevín. Zvyčajne sa jedná o ovocné stromy: čerešne, jablká, hrušky. Ale môžu byť použité na tento účel, a jelša a vŕby. Dymovnice za studena fajčenie vyrovnať s akýmkoľvek materiálom. Aký druh dymu zvolenej závisí chuť, vôňa, farba vyrobené údené. Tu sa každý rozhodne sám za seba, čo sa vyberie druh dreva, a zvyčajne zastaví na jednu vec.

Design dymové generátory

Domáce dymové generátory pre fajčenie sa líšia v dizajne, ale sú veľmi ľahko opakovať. Sú rozdelené do dvoch skupín podľa toho, či sa použije tepelný zdroj: elektrina, alebo otvoreného ohňa. Najjednoduchšie dymovnice pre fajčenie, vyrobený vlastnými rukami - malá kovová škatuľka so záverom, ktorý sa nosí vlnitej rúrky pre odstránenie dymu. Je umiestnený piliny, a je umiestnený na otvorenom ohni. Keď sú vystavené vysokej teplote čipy začne pomaly tlie bez prístupu kyslíka. Napriek jednoduchosti týchto typov zariadení je pomerne ťažké používať. Vzhľadom k tomu, proces fajčenie môže trvať niekoľko dní, a niekedy - niekoľko týždňov, je ťažké kontrolovať uvoľňovanie dymu, vrátane jeho nepretržité napájanie.

Takéto návrhy neumožňujú rýchlo pridávať piliny a dym regulovať teplotu v udiarni. Dodáva sa z tejto vrátenia generátor dymu za studena fajčenie, ktoré majú elektrický vykurovací prvok. V tomto prípade je možné kontrolovať teplotu prichádzajúce a dymu, a proces spaľovania pilín - to je elektronická riadiaca jednotka. Konštrukčne je to stále krabička s prípojkou pre potrubia, ale vnútri vykurovacieho prvku, ktorý má špirálu alebo spotrebiča. Po určitej dobe (obvykle niekoľko hodín), vykurovacie teleso ohrieva a čipy začínajú rozkladu, s dôrazom na dym. K dispozícii sú dymové generátory sú vyrobené na základe mufle. Tak na azbestocementové potrubia je navinutá špirálu nichrómu. Každé nové kolo izolované sklenené vlákno, a celá konštrukcia je uzavretý od hornej vrstvy. Takéto riešenie umožňuje ľahko a rýchlo zahriať čipy na teplotu, pri ktorej sa začínajú hnisať.

Utlmiť tiež udržuje teplotu na chvíľu, nechal dymu útek po vypnutí kúrenia. Udiarne sám tak môže byť integrovaný senzor, ktorý bude odpojenie vykurovacieho telesa, pričom maximálna teplota 35 stupňov. Táto konštrukcia nevyžaduje stálu ľudskú prítomnosť pre sledovanie procesu, niekedy jednoducho pridať do domácej piliny generátor dymu na údenie. Jedná sa o najmodernejšie zariadenia na výrobu dymu. Ak máte v úmysle použiť konštantný fajčiar, také dymové generátory - tou najlepšou voľbou.

Ako schladiť dym

Po prijatí dym, musí sa ochladiť na požadovanú teplotu. To možno vykonať v mnohých spôsoby, najpopulárnejší z nich - ktorým sa z komína v nádrži so studenou vodou. Obvykle sa v tomto prípade dymu generátora pre fajčenie, s vlastnými rukami urobených na otvorenom ohni. Tiež komín môže byť pochovaný v krajine, ktorá je schopná ochladiť dym veľmi dobre. Existujú štruktúry, kde je komín reprezentovanej priekopy v krajine, na ktoré sa vzťahuje zhora fajčiť von.

Priechodu touto Samozrejme, že sa ochladzuje, a fajčenie beží v normálnom studenom stave. Takýto spôsob dym chladenie sa používa v poľných podmienkach, kde nájsť vlnitej rúrky a kapacitu veľkým množstvom vody, je z veľkej ťažkosti. nie je nutná dymovnice pre fajčenie (zostavený s ich rukami), s elektrickým vykurovacím prvkom, zvyčajne v ochladzovaní dymu. Snímač teploty schopné rozpadu na dosiahnutí kritickej teploty vykurovacej udržiavanie procesu fajčenia a bez prehriatia krmiva.