Parník UNOX. Perfektný multi-funkčné zariadenie z Talianska

Parník - kompaktný pec, ktorá môže nahradiť panvicu, rúra, kysiarne, parník a tak ďalej. Toto zariadenie je neoficiálnym centrom akejkoľvek profesionálnej kuchyni. Takmer každá značka, ktorá produkuje teplo profesionálne linky, ponúka svojim zákazníkom rad kombinovaných modelov. Zďaleka najviac výhodné v súvislosti s cenou a kvalitou je považovaný za konvektomat UNOX, Taliansko.

Celková funkčnosť konvektomaty

V tejto časti sa budeme vysvetľovať, prečo je tak dôležité v moderných kuchyniach parník.

Hlavná vec - je jeho princíp fungovania. Kombinuje parník a konvekčné kachle. Funkcionalita prvý jasný, ale konvekciou bližší pohľad. V súvislosti s konvekčného vykurovacieho zariadenia je tepelné spracovanie pod vplyvom prúdenia vzduchu. Vzhľadom k tejto teplote v uzavretom priestore je fotoaparát rovnaký celom objeme - bez zmien. V dôsledku toho je jedlo varené rovnomerne, ako sa najviac atraktívny vzhľad. A nepleťte parník a teplovzdušnou rúrou s parou - prvá má možnosť variť plnohodnotné jedlo pre pár, skôr než s použitím pár, ktorý jednoducho zvlhčuje vzduch. To je dôvod, prečo zariadenia (vrátane konvektomatu UNOX) podľa v kuchyniach v materských školách, nemocniciach a sanatórií - je schopný poskytnúť diétne, šetriacu diétu.

Vráťme sa k funkčné. Parokonvetomat má:

• Teplota v rozmedzí 30 až 270 ° C
• Schopnosť pripraviť jedlo v páre a vlhkosti 100% (teplota je v rozmedzí od 75 do 120 ° C).
• Schopnosť pôsobiť ako konvenčné konvekčné peci, to znamená, že poskytujú praženie alebo pekáča bez použitia pary.
• Schopnosť pracovať v kombinovanom režime, v ktorom klasické konvekcia, ako je popísané vyššie, sa pridáva para. Tvrdí sa v prípade pečenia pečiva a odpaľovaného cesta.
• Schopnosť vytvárať pary pri nízkych teplotách. S týmto parníku UNOX (305, napríklad) môže pôsobiť ako kynáren a zabezpečili pohodlný rast kvasníc pečenia.
• Regeneračné funkciu. V praxi to znamená, že môžete ohriať predvarené pokrm, bez toho, aby stratil svoju chuť a estetické kvality.

typy kombi

Prirodzene, konvektomaty líšia v sekundárnych funkcií a pracovných princípov. sú:

• S typom injekcie odparovanie. Para generovaný z vody priamo do pracovnej komory pri vysokých teplotách. Tieto kombi lacnejšie, ale obmedzené na funkcie - pri nízkej teplote, inherentné kysiarne, voda nebude odpariť.
• S typom generácie parného kotla. Kombinovaný parník ako para je generovaná v samostatnej komore a v "pripravený" prejde do pracovného priestoru. Pomocou tohto zariadenia sám má rozsiahle funkcie v porovnaní s jednou injekciou.
• S mechanickým ovládaním typu. Takéto parokonvetomat UNOX riadené obvyklé páky. Výhody: jednoduchá obsluha, nižšia cena, jednoduchosť opravy. Medzi niekoľko nevýhod: je nemožné, aby sa viac presné úpravy procesu varenia obzvlášť náladové riadu.
• S elektronickým alebo touch-typu kontroly. Teplota a ďalšie nastavenia sú vybrané filigrán, chyba je vylúčená. Hlavná nevýhoda - ovládací panel rozmarná počas opravy.

Linka ChefTop MIND. MapsTM

Nová rada konvektomaty UNOX značky sa začala na trhu v máji 2015. Princíp fungovania modelov sa nachádza v blízkosti umelej inteligencie - zariadenie umožňuje v reálnom čase sledovať, ako jedlo je pripravený a veľmi prispieva úpravy tepelnému ošetreniu, aby bol dosiahnutý čo najlepší výsledok. Modely v rozsahu patria:

• Parník UNOX XVC-0311-E1R. 3 je určený pre veľkosť GASTRONORM 1/1. Sa vykonáva pri teplote 220 a 380 V. Power - 5 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 198000 rubľov.
• Parník UNOX XEVC-0511-E1R. Navrhnutá tak, aby veľkosti 5 GASTRONORM 1/1. Sa vykonáva pri teplote 220 a 380 V. Power 7 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 229000 rubľov.
• Parník UNOX XEVC-0711-E1R. Navrhnutá tak, aby veľkosti 7 GASTRONORM 1/1. Beží na 380 V napájanie 9,9 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 294000 rubľov.
• Parník UNOX XEVC-1011-E1R. Kryty veľkosti 10 GN 1/1. Poháňaný 380 V Výkon 14 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 368,000 rubľov.
• Parník UNOX XEVC-2011-E1R. Kryty veľkosti 10 GN 1/1. Beží na 380 V. výkone 29,4 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 675000 rubľov.

ChefTop Evolution Riadok

Classic rad konvektomaty. To má 6 stupňov riadenia otáčok ventilátora, iný krok typu odparovanie. Možnosti zahŕňajú konektor portu včas a pohodlne upgrade firmware kombi, USB konektor a možnosť pripojenia k internetu, lepšie upevnenie vnútorného skla. modely:

• Parník UNOX XVC 105E. 3 je určený pre veľkosť GASTRONORM 1/1. Beží na 220 V napájanie 3,6 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 155000 rubľov.
• Parník UNOX XVC 305. navrhnutý tak, aby veľkosti 5 GASTRONORM 1/1. Sa vykonáva pri teplote 220 a 380 V. Power 3-6 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 174000 rubľov.
• Parník UNOX XVC 315EG. Navrhnutá tak, aby veľkosti 5 GASTRONORM 1/1. Plyn. Výkon 0,4 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 290000 rubľov.
• Parník UNOX XVC 515EG. Navrhnutá tak, aby veľkosti 7 GASTRONORM 1/1. Plyn. Výkon 0,7 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 348,000 rubľov.
• Konvektomat Unox XVC 915EG. Kryty veľkosti 10 GN 1/1. Plyn. Výkon 01,7 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 480.000 rubľov.

najobľúbenejší model parníka UNOX XVC 305 z tejto rady, pretože poskytuje ideálnu kombináciu ceny, kvality a jednoduchosti použitia.

linka ChefTopLux

Základná verzia kombi pecí. Nemusí to zvlášť vynikajúci výkon, skôr zariadenie, robí svoju prácu. Dopyt na trhu pre nasledujúce modely:

• Parník UNOX XV 593 navrhnutý tak, aby veľkosti 7 GASTRONORM 1/1. Beží na 380 V. výkone 10,6 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 1,955 milióna rubľov.
• Parník UNOX XV 893. navrhnutý tak, aby veľkosti 12 GASTRONORM 1/1. Beží na 380 V. výkone 15,7 kW, priemerná cena Ruskej federácie - 234500 rubľov.

Parník UNOX. Recenzie a užívateľská odporúčania

Samozrejme, že všetky óda na počesť zariadení zostane neúplné, ak nebudeme prilákať tých, ktorí používajú UNOX značkové výrobky. Podľa slov kuchárov, konvektomaty naozaj funguje bezchybne, ale poznamenal, že nie je nutné, aby si ich stiahnuť úplne na špecifikovaných úrovniach, je potrebné ponechať aspoň jeden voľný, pretože pri plnom zaťažení nepriaznivo ovplyvňuje konvektomatu a skrátiť jej prevádzku. Okrem toho, pri plnom zaťažení narušený cirkuláciu vzduchu v komore. Z tohto dôvodu, potraviny môžu byť správne uvarené. Napríklad konvektomat UNOX (recenzia sú relevantné pre dnešné modely) 7 GN bola naložená na všetky tieto kontajnery sú, ako výsledok jedlo pečené miesto vyprážanie.