Mykotoxín - it ... Prevencia mykotoxínov

Odpadové produkty niektorých plesní predstavujú vážne nebezpečenstvo pre človeka a zvieratá. Existuje taká vec ako Mykotoxín. Táto špecifická skupina chorôb, ktoré sa objavili v dôsledku nepriaznivých účinkov toxínov - metabolické produkty plesní.

Aké je riziko plesní

Tieto mikroorganizmy sú prevládajúce vo všetkých kontinentoch našej planéty, a toxíny, ktoré produkujú, spôsobujú značné škody na oboch hospodárstva (v dôsledku poškodenia materiálu), ako aj na zdravie ľudí a zvierat. Výrobky sa stávajú vhodné na konzumáciu, ich chuť a iné organoleptické vlastnosti zhoršovať ostro. Huby, ktoré môžu vyvolať vývoj plesne, huby sú rozdelené do parazitov (úžasnej živých kultúr) a saprofytov (sú na obživy odumretých rastlín). Optimálne podmienky pre ich aktiváciu - vysoká teplota, vlhkosť vzduchu od 95% vlhkosti krmiva asi 30%. Patogény mykotoxín (tam je asi 250), môžu začať svoje živobytie a vyťaženého dreva, a pri nesprávnom preprave alebo skladovaní. V prípade, že zviera jesť potraviny, plesňová infekcia formy, mäso, mlieko sa stáva stanovište takých mikroorganizmov. V tomto prípade je pravdepodobnosť nákazy, a osoba, ktorá bude používať tieto produkty. zviera mycotoxicosis je schopný priviesť do záhuby. Ale nie menej závažné porušenie môže spôsobiť dát toxíny u ľudí.

Negatívne účinky mykotoxínov

Formuje extrémne negatívny dopad na prakticky všetky systémy tela. Niektoré z nich spôsobiť chronické ochorenie, iní z narušenia fungovania nervového systému. Dermatitída, alergické reakcie, dysbióza - to sú pravdepodobne najviac benígne príznaky, ktoré môžu spôsobiť Mykotoxín a plesňových infekcií. Tieto ochorenia môžu vyvolať vývoj obličkovej dystrofia, dna, depresia, poškodenie ciev, ale tiež viesť k vzniku nádorov. Veľké množstvo týchto mikroorganizmov vplyv na vývoj plodu u tehotných žien. Ďalším dôležitým bodom - je schopný ovplyvniť genetickú zariadení ľudské.

Aflatoxíny. Negatívne účinky otravy

Najviac študovanej patogény plesňové infekcie črevné mikotoksikozov - A.flavus, aflatoxíny. Sa môže vyvinúť u kukurica, pšenica, ryža, kakaové bôby, káva, niektoré zeleniny a ovocia. V podstate dátové toxíny nájdené v plodinách, v ojedinelých prípadoch v živočíšnych produktoch - mäso, mlieko, vajcia (až do 1 mg / kg). Dokonca aj malé množstvo aflatoxínov je schopný mať negatívny vplyv na malé deti. Odborníci spojitosť medzi vývojom primárnej rakoviny pečene, a táto skupina toxínov. V prípade aflatoxínu neustále prenikajú do tela, osoba môže dôjsť k strate hmotnosti. Deti tiež spomaliť svoj rast. Najčastejšie sa toto činidlo spôsobuje mycotoxicosis zvierat - ošípané, teľatá a kozy. Je tiež citlivá na aflatoxíny a kačice, morky, husi. Pri závažnej infekcie možného úmrtia 30% až 100% z celkovej populácie.

Fuzariotoksiny. príznaky intoxikácie

Ak je obilia zimovala pod guľu snehu, veľké riziko Fusarium huby. jeho produkty metabolizmu sú pomerne stabilné. Fuzariotoksiny nezničil v procese varu, majú vysokú chemickú odolnosť. Tiež uložený v obilí viac ako jeden rok. Tieto toxíny spôsobujú také choroby, ako je septický angínou. Po prvé, existujú náznaky bolesťou v krku, všeobecné o niečo horšie. Potom sa počet bielych krviniek dramaticky klesá (takmer 10 krát). Tiež znížená hladina hemoglobínu, charakteristická vyrážka sa môže objaviť na koži. V priebehu času sa vyvíja nekrotizujúca proces. Z tohto dôvodu, plesňové infekcie, Mykotoxín - to je extrémne nebezpečné ochorenie vyžadujúce príslušný liečbu a antibiotiká. Obilie kontaminovanej fuzariotoksinami, v žiadnom prípade nie je vhodné pre ľudskú spotrebu ľudskej i zvieratá. Používať len na technické spracovanie (napr., Pri výrobe priemyselného alkoholu).

Ergotizmus. Prvé známky

Ďalšie huba, ktorá je schopná zasiahnuť zŕn, - Claviceps purpurea. Kolónie mikroorganizmu má tmavo fialovú farbu. Môže dôjsť k klásky raž, pšenica. V prípade, že obilie je dôkladne očistiť od námeľ, toxické látky sú vypúšťané priamo do múky. Pečenie takýchto materiálov môže spôsobiť ergotizmu. Zároveň má vplyv na orgány tráviacej sústavy. Vykazujú všetky symptómy otravy - nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha. Závažná forma ochorenia charakterizované útoky halucinácie, delírium. Je to možné a gangrenózne forma, v ktorom je nekrózy končatín, tváre. Ošetrenie v tomto prípade symptomatická zamerané na odstránenie intoxikácie. Prvý spôsob boja proti námeľ je dôkladné čistenie plodín.

Stahibotriotoksikoz

Mykotoxín údaje - to sú choroby, ktoré sú častejšie u zvierat je zriedkavé u ľudí. Pôvodcom - toxín huba Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - veľmi závažný stav koní, hovädzieho dobytka a hydiny. Klinický obraz je nasledujúci: je zápal v tráviacom trakte, a potom - nekrotické lézie tráviaceho systému. Vyvinúť akútne zlyhanie srdca, agranulocytózu. Ďalšie ochorenie, ktoré má vplyv na kardiovaskulárny systém zvieraťa, - dendrodohpotokeikoz. Rysom tohto ochorenia je jeho rýchly prúd, čo vedie k smrti zvierat dochádza.

Iné nebezpečné mykotoxíny

Nemenej nebezpečné metabolické produkty plesní sú ochratoxín A, patulín. Prvá trieda toxín produkujúca pleseň Penicillium, Aspergillus. Pre jeho syntézy vyžaduje vysokú vlhkosť produktu (nie menej ako 22%). Takéto Mykotoxín - otravuje zvierat, zhoršenie funkcie obličiek u ľudí. Okrem toho, ochratoxín, cirkulujúci v krvi, a je schopný preniknúť do materského mlieka. Laboratórne štúdie potvrdzujú jeho karcinogénne účinky. Patulín hromadí hlavne v lesných plodov, ovocie. Je pozoruhodné, že tento toxín je odolný voči vysokým teplotám, takže je možné detekovať a spracované produkty zhnité ovocie. Zvlášť často nájsť patulín v jablkovej šťave. Účinky, ktoré spôsobujú otravy toxín, natoľko závažná. Táto a edém mozgu a dysfunkcie obličiek, pľúc.

Zabránenie hromadeniu toxínov v rastlinách

Aby sa minimalizovalo Mykotoxín, predchádzanie ich vzniku musí zahŕňať nasledujúce činnosti. šľachtenie rastlín - efektívny spôsob potieranie húb. Vývoj genetického inžinierstva môže vštepiť vysokú odolnosť voči kultúry mikroorganizmov. Druhým princípom je správne uplatňovanie poľnohospodárskych technológií. Úroda by mali byť zhromaždené v súlade s platnými predpismi. Následné ošetrenie obilia je tiež veľmi dôležitá. Najprv je nutné vyčistiť postihnutej výrobky pred nepriazňou počasia. Skladovanie suroviny musia byť vykonané v dobre vetraných priestoroch, je dôležité, aby sa neprekročil kultúr prah vlhkosti. Je dôležité vykonávať činnosti zamerané na likvidáciu hlodavcov, hmyzu v skladovacích priestoroch zŕn. Pred spracovaním produktov podstúpiť laboratórne testovanie na prítomnosť mykotoxínov. Ak sa zistí, že je nutné vyčistiť suroviny alebo jeho úplné odstúpenie od výroby.

Prevencia mykotoxínu v domácnosti

Mykotoxín - ochorenie, ktoré často majú chronická. Hromadia toxíny až po určitej dobe začnú deaktivovať naše telo. Preto v domácom prostredí je veľmi dôležité, aby sa zabránilo rozvoju plesní na potravinách. Je dôležité si uvedomiť, že hlavným faktorom, ktorý stimuluje rast týchto mikroorganizmov je vysoká vlhkosť a vysoká teplota. Potraviny, ktoré pokaziť rýchlo, je potrebné starostlivo skúmať. Pri prvom náznaku plesne na ich použitie je najlepší odmietnuť. Samozrejme, že nie všetky formy - to je nebezpečné jedy. Avšak, riskovať ich zdravie je stále ešte za to nestojí. Toto pravidlo sa vzťahuje na ovocie, zeleniny, pečiva, džemy a ďalších chránených oblastí. Krmivo pre domáce zvieratá by tiež mali byť pozorne kontrolované. Ak napadnutých obilia pre potraviny, ako potraviny už nepoužiteľný. Mykotoxín potravinárske schopné spôsobiť veľké škody na zvieratá a vtáky.