Potravinárska prídavná látka citrát sodný: škody a prínos, použitie

V modernom potravinárskom priemysle sa teraz používa mnoho rôznych chemických prísad. Zlepšujú chuť a textúru potravín, chráni pred poškodením. Mnohí z nich majú nepriaznivý vplyv na zdravie, takže niektorí ľudia sú na rozdiel od všetkých potravinárskych prídavných látok. Aj keď niektoré z nich sú úplne neškodné. Také sa týka sodnej soli kyseliny citrónovej alebo citrátu sodného. Harm a výhody tohto doplnku je už dlho skúmaný, preto je povolené v mnohých krajinách na použitie v potravinárskom priemysle, a to aj pri výrobe liekov.

Charakteristické pre túto látku

Prvýkrát boli nájdené užitočné vlastnosti sodnej soli kyseliny citrónovej na začiatku 20. storočia. Tento materiál bol prvýkrát použitý ako antikoagulant v krvných transfúzií. Až neskôr - v druhej polovici storočia - výrobky z ocele používa pri výrobe citrátu sodného. Poškodenie a jeho použitie sa v poslednej dobe začali byť študované, a spočiatku aplikovaný kdekoľvek je potreba, stabilizátory, emulgátory alebo antikoagulanciá. citrát sodný je biely prášok s jemnou kryštalickou štruktúrou. Táto látka má zvláštne vlastnosti:

• rýchlo rozpustný vo vode, ale veľmi zlé - v alkohole;
• Prášok má sladkú a slanú chuť, pre to, čo sa nazýva "soľ kyseliny";
• schopný regulovať kyslosť iných produktov;
• má vlastnosti emulgátor, stabilizátor, antioxidant a konzervačné látky;
• zlepšuje chuť jedla, čo je ostrejší, korenistá;
• zvyšuje účinok kyseliny askorbovej;
• Rýchlo neutralizuje účinky alkoholu.

citran sodný: Aplikácia

Výhody a poškodzuje tejto látky je vďaka svojej jednoduchej konštrukcii. Pripraviť spracovaním jeho kyseliny citrónovej so sodíkom. Výsledkom je biely prášok, rozpustný vo vode, so zvláštnym slanú a kyslú chuť. Vzhľadom k tomu, tieto a niektoré ďalšie vlastnosti, sú teraz široko používané citrát sodný. Harm a jeho výhody sú dobre zdokumentované vedci, ktorí uzavreli, že správne uplatňovanie citrátu sodného je neškodná. Takže teraz je látka používaná v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle:

• regulovať úroveň kyslosti v kávovare;
• pri výrobe liečiv pre zápal močového mechúra;
• pre konzerváciu krvi;
• ako stabilizátor a regulátor kyslosti v marmeládou, cukrovinky, želé, jogurt, suflé;
• aby sa zabránilo zrážaniu mlieka pri výrobe pasterizovaného mlieka výrobkov, konzervovaných potravín, jogurty, príkrmov;
• sa často pridáva do šampónov pre reguláciu acidobázickej rovnováhy a stimulujú tvorbu peny;
• k zlepšeniu chuti sýtené nápoje s citrusovou vôňou;
• pri výrobe párkov, syrov a konzervy.

Mnoho priaznivé vlastnosti majú túto prídavnú látku. To je dôvod, prečo dnes vo väčšine pripravených jedál a v mnohých liekov možno nájsť citrát sodný E331.

O používanie škodlivých látok

Aj cez existujúce názor, že potravinárske prídavné látky negatívne ovplyvňovať zdravie, citran sodný nespôsobí žiadnu škodu. Nemá sa hromadí v tele a je rýchlo vylučuje obličkami. A dokonca má priaznivý vplyv na zdravie. Z tohto dôvodu, citran sodný sa používa v mnohých liekov. Výhody a škody, ktoré bránia zrážaniu krvi, môže byť použitý ako preháňadlo, znižuje kyslosť žalúdka. Z tohto dôvodu, je pridaný do formulácií pre liečbu pálenie záhy, zápalu močového mechúra, zápalových ochorení obličiek, kocoviny syndrómu.

Môže poškodiť aditívum

Zatiaľ nie je jediný prípad otravy, príčinou by bolo citrát sodný. Harm a výhody sú preto považované za preukázané, a prísadu zaradený do zoznamu neškodné. Napriek tomu pri použití sodnej soli kyseliny citrónovej vo veľkom množstve - väčšia ako 1,5 gramy na deň, možné nepríjemné vedľajšie účinky:

• strata chuti do jedla;
• bolesť brucha;
• nevoľnosť a vracanie;
• závraty;
• krvný tlak oscilácie;
• hnačka.

Vo väčšine prípadov sa to stane po aplikácii liekov s citrátom sodným a výrobky obsiahnuté vo veľmi malých množstvách. Tiež je netoxická látka v čistej forme, napríklad, pri kontakte s pokožkou. Iba podráždenie dýchacích ciest môže dôjsť k vdýchnutiu prášku.

Ukazuje sa, že citrát sodný - nielen neškodná potravinárskych prísad, ale aj substancie prináša výhody v tele. Aj keď ešte nie je úplne objasnený, koľko možno konzumovať bez obáv. Ale teraz väčšina výrobkov obsahujúcich túto prísadu, tak moderný človek nezaobíde bez jeho použitia.