Prevencia otravy jedlom a otravy

otrava jedlom obhajuje kolektívne termín, pretože to môže spôsobiť celý rad dôvodov. Avšak, bez ohľadu na patogénnych negatívnych prejavov, vyznačujúci sa zápalom črevnej sliznice pre neho, dehydratácia, všeobecné intoxikácie organizmu. Pozrime sa, v kontexte toho, čo sa môže vyvinúť patologického stavu, rovnako ako zistiť, ktorá zahŕňa prevenciu otravy jedlom.

klasifikácia

Niekoľko odlišné skupiny otravy jedlom:

1. Mikrobiálneho pôvodu - patologický stav vyvíjať v dôsledku jesť potraviny, ktoré sú ovplyvnené baktérie potravín a húb aktivity.
2. Non-mikrobiálneho pôvodu - na jedovaté rastliny, zvieratá, toxíny, chemické zložky.

Samostatným skupiny zahŕňajú otravy, ktoré sa vyskytujú v reakcii na príjem potravy, v ktorom je množstvo živých, aktívnych patologických mikroorganizmov. Škodlivé účinky baktérií, ktoré sa vyskytuje u tohto typu otravy závisí od povahy existujúcich mikroorganizmov a toxínov, ktoré vystupujú vzhľadom k ich smrti.

Mechanizmus vývoja otravy jedlom

Keď preťaženia toxínov v tele ovplyvňujú predovšetkým sliznicu čriev a žalúdka. Tkanivo sa vyvíja zápalovú reakciu, ktorá vedie k zníženiu aktivity vyššie uvedených systémov. Na tomto pozadí tvorenom bolesťou v bruchu. Neskôr príde nutkanie na zvracanie, slabosť, hnačka.

Ibaže prevenciu a bola vykonaná prvá pomoc otravy jedlom, toxíny začnú do krvného obehu. Existujú náznaky všeobecného intoxikácie, ktorá sa prejavuje horúčkou, akútnych záchvatov bolesti hlavy, zrýchlený tep.

symptomatológie

V závislosti na patogénu z otravy jedlom, čas potrebný k absorpcii toxínov v krvi, môže byť od niekoľkých hodín do niekoľkých minút. Akonáhle sa to stane, človek začne cítiť nepohodlie, nevoľnosť. U detí, jasným znamením otravy jedlom je rozvoj akútnej hnačky, ktorý sa vyznačuje častým nutkaním, dostatočným množstvom vodnatá hnačka, niekedy s krvavými nečistôt.

Ak žiadne opatrenia prevencia otravy jedlom, ľudské telo trpí dehydratáciou boli podniknuté. Jeho prvým prejavom vykonáva sušenie v ústach, tvorbe belavé usadeniny na povrchu jazyka. To všetko v budúcnosti môže byť sprevádzané kŕčmi a studených končatín.

Pri vývoji tohto patologického stavu vážne ovplyvnil kardiovaskulárny systém, a to najmä, je výrazne znížený krvný tlak, tachykardia objaví. Príjem hojnosť toxických látok v krvi spôsobuje, obličky, pečeň. Nepriaznivo ovplyvnená jedov a nervového systému.

Bežné bakteriálne patogény otravy jedlom

Intoxikácia sa môžu vyvinúť na pozadí infekcie tráviaceho systému po patologickými organizmami:

1. Clostridium - baktérie, ktoré tvoria spor v odpadovej vode, pôde. Prezentované rod mikroorganizmov môžu byť prítomné v surovom hydinu a domáce zvieratá.
2. Proteus - tyče v tvare baktérie, ktoré bunky sú prítomné vo vode a v pôde. Hlavne, že má vplyv na mäsové výrobky pôvod.
3. Klebsiella - patologické mikroorganizmus spory, ktoré sú uložené v pôde, prachu, vody. Pred jedlom sa môže vstúpiť do tela cez nedodržiavanie hygieny, nedostatočného čistenia ovocia a zeleniny. Baktérie je schopný prežívať dlhé obdobie, nepriaznivým podmienkam vonkajšieho prostredia, ktoré tvorí ochrannú kapsulu.
4. Salmonella - patogénne baktérie, ktorá násobí v proteínových štruktúr.
5. Aureus - patologická baktéria, ktorá je pôvodcom radu chorôb od meningitídy, sepsy, endokarditída, toxického šoku a dokončovacie práce. Aktívne chov sa vyskytuje v nakazených mliečnych výrobkov.

V tomto prípade prevencia otravy jedlom vyžaduje starostlivé umývanie rúk pred jedlom a produktoch odobratých v posteliach. Ničí spory baktérií hore tiež umožňuje varu.

Otrava proteín potraviny

Hlavným činiteľom je tu v tvare tyče baktérie - salmonely. Škrupín vajec a surového mäsa patologického tele je schopný zostať aktívna až do 24 dní, a na vaječnú bielkovinu - do 1 roka. Pri skladovaní výrobku v mrazáku baktérií nielen prežiť, ale aj aktívne propagovaná.

Opatrenia prevencia otravy jedlom v tomto prípade zahŕňajú varu potenciálne nebezpečných potravín. Zabitý Salmonella s rastúcou teplotou okolitého priestoru na 70 ° ^C, tak pre dezinfikovanie vajec dostatočne tepelnej expozície po dobu 5-10 minút. Ďalšia vec - obsah baktérií v surové mäso silnejšie. V tomto prípade prevencia otravy jedlom vyžadujú vriacej výrobok po dobu niekoľkých hodín.

Príznaky otravy salmonelou:

• kŕče ostrú bolesť v pupku ;
• výber zelenkasté vodnatá stolica;
• plynatosť.

Otravy cukrárskych výrobkov

Pitím pokazené cukrárskeho intoxikácii dochádza prevažne produkty stafylokokové aktivity. Ideálnou živnou pôdou pre baktérie aktívnym zástancom sladkej smotany na báze mlieka. Výsledkom vývoja mikroorganizmov sa stáva enterotoxín, že aj napriek impozantný obsah nemení vôňu či chuť jedla.

Prevencia otravy jedlom tu je treba skontrolovať dátum vypršania platnosti cukrárskych výrobkov, odmietanie používania zastaraných sladkostí. V tomto prípade sa tepelné spracovanie potravinárskych výrobkov vyčnieva neefektívne riešenie, pretože coli aureus odolá dostatočne vysoké teploty, - až do ^asi 100 ° C - v priebehu niekoľkých hodín.

Otravy rybích výrobkov

V prípade, že výsledkom návštevy sushi baru nevoľnosť, nevoľnosť, kŕče v bruchu, znamená to, že otravu rýb kontaminované Proteuses alebo Escherichia coli. Tieto mikroorganizmy vyvíjať v surových rýb, pokiaľ to nie je riadne uložená, nedodržanie štandardu hygieny.

Avšak, ryby môžu spôsobiť otravu alebo bakteriálne infekcie. Sama o sebe, mäso môže byť toxický za určitých podmienok. Najmä je nebezpečenstvo otravy nesie jesť ryby ulovené počas obdobia trenia.

V niektorých prípadoch otravy môže dôjsť k akútnej formy alergických reakcií. Predpokladom k rozvoju takých podmienok uprednostňujú používanie rýb, ktorý obsahuje nadbytok jedného z hlavných pôvodcov alergií - histamínu.

Prevencia otravy jedlom a črevných infekcií pri používaní rybích produktov vyžaduje dôkladnú prípravu na jeho príprave, kvalite tepelného spracovania. V prípade alergickej reakcie by mala podniknúť zodpovedajúce lieky ( "cetirizín", "Suprastin").

Prevention of non-mikrobiálne otravy potravinami si vyžaduje osobitnú pozornosť výberu produktov. Je potrebné vyhnúť sa jesť ryby, ktoré videl opuchy tela, oblétáním váhy, rozmazané oči.

Aby nedošlo k bezproblémové uskladnenie rýb pri teplote nie vyššej ako 1 ^° C, nie je nutné vybrať liek z chladničky po dlhšiu dobu, ak máte v pláne ho hneď variť. Po rozmrazení ryby sa rýchlo kazia. Jeho tkaniny sú vynikajúce živnou pôdou pre nebezpečné baktérie.

otrave hubami

Ak hovoríme o prípady intoxikácie jedy rastlinného pôvodu, vrátane používaní tohto výrobku je tu jedno z popredných miest. V domácich priestoroch rastie asi 70 jednotlivých druhov húb, asi 20, ktoré sú schopné spôsobiť smrť. Apogee toxické jedy ich účty za obdobie od začiatku mája do konca novembra. To je teraz nazývaný huba sezóna.

V skutočnosti, dokonca aj skúsení hubári kde vážna otrava jedlom, infekcie. Prevencia tu požaduje odmietnutie nákupov pochybného pôvodu húb na prirodzených trhoch. S self-montáž ich hodnote venovať pozornosť iba na rozšírených jedlých odrôd. Aby sa predišlo problémom, pred jedlom huby ich mali podrobiť dôkladnej, kontinuálne tepelné spracovanie.

botulizmus

Botulizmus je závažná infekcia tráviaceho systému. Bez riadnej liečby príde celkom rýchlo fatálne. To spôsobí, že vývoj ochorenia vstupuje do tela spolu s botulotoxín nekvalitné potravinárskych výrobkov. Vo väčšine prípadov je príčinou patologického stavu obhajuje používanie plechoviek.

Hlavným prejavom otravy jedlom pôsobí závažné progresívne poškodenie nervového systému. Sprevádzaný rozvojom respiračného ochorenia depresiou, poruchou prehĺtania aktu, prudké zhoršenie zraku, poruchy motoriky končatín.

Ako je prevencia chorôb? otrava jedlom je plán vyžaduje starostlivú pozornosť k využívaniu starého zachovanie, ryby, mäso, uzavretý do banky.

terapia

Keď sa prvé príznaky otravy jedlom by mala okamžite urobiť výplach žalúdka. Možno použiť vodný roztok manganistanu draselného. Ak nie je to možné, odporúča sa piť 4-5 šálky vriacej vody, potom vyvolať zvracanie dráždením koreňa jazyka prsta. Tento postup by mal byť opakovaný tak dlho, kým je prichádzajúci kvapalina zo žalúdka jasné. Oslobodenie od žalúdka na vracanie obsahu toxínu môže účinne eliminovať otravy jedlom u detí. Prevencia takých chorobných stavov sú výlučnou zodpovednosťou dospelých.

Všeobecné odporúčania

Prevencia otravy jedlom a otravy ako celok sa predpokladá nasledovné:

1. Odmietnutie použitie pochybnú kvalitu a čerstvosť potravín, trvanlivosť sa blíži ku koncu.
2. Nakupovať iba certifikované výrobky, ktoré prešli sanitárne-epidemiologické kontrolu. Venovať osobitnú pozornosť potrebe uplatniť na nákup mliečnych výrobkov, rýb, mäsa, údenín, pretože je v takej produkty často obsahujú patogénne baktérie spory.
3. Compliance a teplotných podmienok, ktoré sa vzťahujú k príprave surových potravín.
4. Rezanie rôznych produktov na jednotlivých plochách. Napríklad, surovú zeleninu a mäso by mala byť rozdelená do rôznych dosiek. Výrobky uvedené na stole potrebujete, aby sa nedotýkali navzájom.
5. Ručné umývanie riadu a zakaždým, keď prechod na varenie niektorých pokrmov.
6. Varte pitnú vodu, pokiaľ nie je dôvera v jeho bezpečnosti pre zdravie.
7. Tepelné a antibakteriálne ošetrenie riadu a príborov po každom použití, rovnako ako posledné pláchanie v studenej vode.
8. Opakoval vriacej polievky pred ďalším použitím.

na záver

Tu sme skúmali príčiny otravy jedlom. Prevencia tu vyžaduje len jednoduché dodržiavanie všeobecne uznávaných pravidiel hygieny, pozor na výber potravín, vlastné varenie ingrediencie jednotlivé pokrmy, vyvarovať sa potravín, ktorých platnosť vypršala.