Tam, kde sa naučiť variť a cukrárov?

Mladí ľudia, ktorí milujú variť, po absolvovaní školy sa rozhodol spojiť svoj život so svetom varenia. Ale pred nimi vyvstáva otázka, za akú školu ísť, aby nedošlo k strate na tŕnisté ceste vzdelávacieho horlivosti k príčine a láske k profesii. Je riešiť tento problém bol pripravený týmto článkom, v ktorom sme raz a navždy zmieriť s tým, kde sa učiť od kuchára všetky ľahostajných k prácam jedlých umenia.

Čo kuchár a tam, kde sú potrebné?

Nemôžete ísť na otázku, kde sa naučiť variť bez toho, aby bola stanovená, v čom táto profesia je. Koniec koncov, absolventi môžu mať nejaké ilúzie o tomto odbore činnosti. Kuchári - odborníci kulinárske cesty, obzvlášť populárne v takých mestách ako Moskve, Petrohrade a ďalších, to znamená, že v mestách s dobre rozvinutých oblastiach reštauračných a hotelových služieb, ktoré tvoria večné dopyt po odborníkoch v odbore lahodné, kvalitných potravín. Samozrejme, aby sa dostali do miest triedy "luxus", ako sú reštaurácie alebo La Plage "Composer", bude potrebné zabezpečiť slušnú bilanciu, podrobnosti o skúsenosti, zamestnanie a kvalifikáciu. Avšak, to všetko s časom a s prianím, aby sa aj tým, ktorí začínajú s obvyklou školskej jedálne, nemocnice, verejné alebo súkromné organizácie a podniky.

najsľubnejšie oblasti

dátum dnes pre mnoho mladých ľudí na otázku - "Kde sa učiť od platne cukrárov?". Prečo? Skutočnosť, že oblasť tvorby sladkých výrobkov je jednou z najsľubnejších, dobre platených, prestížnych a populárnych oblastí sveta varenia. Vedľa nej, drvivá väčšina študentov si vybrať špecialita šéfkuchára, kuchár, kuchár-technológ a kuchára. Profesionáli tieto 4 vetvy sú teraz najviac konkurencieschopné, môžu mať nárok na slušný príjem.

Chef-kuchár je zodpovedný za teóriu, skôr než pre nácvik. On sám bol priamo zapojený do tvorby riadu nie sú tak aktívne, ale organizuje celý proces, zodpovedný za obchody, produkty, vývoj nových formulácií a upraviť starú, rovnako ako sad recept kartu, ktorá priľne k inštitúcii.

Kuchár-technológia - je zamestnanec zapojený do rôznych odhadov, rovnako ako na príprave a priame tvorbe pokrmov. Bolo to na svojich pleciach nesie príslušný tepelné spracovanie, pridanie potrebného množstva korenia, čas pre nastavenie, atď.

Konečne, kuchár - hlava, horná časť celého procesu. Za ním pevne 3 významnú aktivitu. Každý z nich vyžaduje profesionalitu a kompetencie:

1. Štúdium chuťových túžby, preferencie a návštevníkov priorít určitého orgánu.
2. Kompilácie receptov. Tento bod je nerozlučne spojený s vyššie uvedeným odsekom, ako to bolo na základe šéfkuchára na nastavenie dátového systému recept, riad, inovácie, zmeny.
3. Riadenie procesu nákupu tovaru a sledovanie zabezpečiť, aby výrobky v reštaurácii bola doručená v správnom množstve a výbornej kvality.

Všetky vyššie uvedené oblasti sú zlúčené do univerzálneho kurikula "potravinárskej technológie." To môže slúžiť ako prvý štát v odpovedi na otázku o tom, kde sa naučiť variť. V akých miest je možné získať toto povolanie? Prejdeme k tejto sade.

Kde sa môžem naučiť variť po 9. tried?

Po ukončení základného kurzu akéhokoľvek absolventa strednej školy, ktorí už zložili certifikačnej skúšky dobre, môže ísť do kulinárske koľaji (College). Plus vzdelávania v tejto škole je jeho praktická orientácia, as získal diplom a udelenie osobitného povolenia len prácu a začnú uplatňovať svoje vedomosti v reálnom živote. Prvé kurzy v tejto škole sa učil základný program, ktorý mal byť ukončené do tried 10-11, ale táto štúdia nie je príkladom lepšie ako v škole, pretože nos bude ďalší certifikačnej skúšky.

Pre absolventov 9. tried spoločný softvér technický priebehu 4 rokov, pre absolventov 11 tried (v skutočnosti sú také prípady) - iba 3 roky. Výsledkom je, že škola absolvent dostane stredného odborného vzdelania, diplom cukrári či kuchári s osvedčením kvalifikovanou okamžite 3. alebo 4. bitu (zo 6). Technické školy, vysoké školy a školy, pokiaľ ide o čas a nákladovo efektívne alternatíva pre tých, ktorí nevedia, kde sa naučiť variť tak dobre. Mimochodom, na recepcii sa tu koná v poskytovaní jediný certifikát s kvalitou, rovnako ako úspešné absolvovanie 2 hlavných povinných predmetov: matematika a ruského jazyka. Žiadne ďalšie nepotrebujú, aby sa skúšky. Obľúbený u študentov vzdelávacích inštitúcií je Moskva jedlo College.

Vysoké školy a ústavy

Ak absolventi s neúplným stredným vzdelaním už vieme, kde k štúdiu (kuchári po 9. triedu dnes sa pripravujú na kariéru v najrôznejších vzdelávacích inštitúcií rôznych miest), pre absolventov 11 tried otázke prístupu k vzdelaniu v rovnakom odbore zostáva otvorená. Môžu si vybrať ponúknuť najvyššiu kulinárske vzdelanie na už spomínané "Technológia výroby potravín", ktoré sa často vyučuje v inštitúciách s komerčným zameraním. profesie "kuchár-technológ" bude uvedený v diplomu. Spolu so základmi organizácie procesu prípravy študent utrpí základy manažmentu stravovanie, merchandising odborné znalosti produktov, čo by samozrejme nemali byť v budúcnosti. Termín bakalárskeho titulu na vysokých školách a ústavoch 4 roky. V tomto prípade je žiadateľ o prijatí bude mať po ruke pozitívne výsledky dodávky skúšky, kde okrem hlavných skúškam (matematický je v tomto prípade jadro predmet) bude musieť byť navyše - chémie alebo fyzika.

Ak budeme hovoriť konkrétne o tom, kde sa naučiť variť po 11. triede, ako najznámejšie inštitúcií možno menovať:

• Moscow State Academy výroby potravín;
• Academy of Applied Biotechnology;
• Národný inštitút potravinárskeho priemyslu.

kurzy

Čo keď čas získanie dobrého vzdelania tam, a duša a tiahne sa dostať za doskou, v blízkosti rúry, premiešajte, šľahač a pridajte ingrediencie? Kde sa môžem dozvedieť? Chef (cukrár v inštitúciách, ktoré budú popísané nižšie, bude tiež pripravovať "vynikajúci"), technológovia pracovníkmi a kuchári pochádzajú nielen zo dverí univerzitách, akadémiách a školách, ale aj na konci krátkodobých kurzov, kde intenzívne, priestranný forma predložených základy potravinárskych technológií. Priemerná dĺžka kurzu - iba 2-3 mesiacov! Typicky, program zahŕňa teoretický základ pre prípravu a varenie, spracovanie produktov technológie, Dietetics. Praktická časť zahŕňa cvičenia pod dohľadom skúseného učiteľa.

semináre

V ktorých oblastiach je stále možné, aby pochopili, čo je povolanie kuchára? "Kde študovať?" - táto otázka nie je problém pre niekoho, kto je naozaj hladní po nových poznatkov. Takže dnes, vo svete varenia je aktívne popularizoval a jej základy naučil všetkým záujemcom v špeciálnych kurzoch, kde tajomstvo, jemnosti a nuansy s publikom podiel najlepší kuchár. Napríklad v hlavnom takýchto kurzov organizovaných Academia Del Gusto, kde aj začiatočník môže naučiť variť chutné talianske pokrmy. Cena za lekciu je 5000 rubľov.

Príprava v zahraničí

V prítomnosti potrebného množstva peňazí a dobrou znalosťou cudzieho jazyka, môžete ísť na stáži v zahraničí. Je však potrebné mať na pamäti, že dosiahnutie kulinárske umenie v Európe alebo v Spojených štátoch bude stáť pomerne drahé, pretože to je miesto, kde sa varenie považovaný za vec cti a úplne rovná umenia. Napríklad vo svetovo preslávené varení školské Le Cordon Bleu náklady kompletného programu kurzu je ... 1 milión rubľov! Je zrejmé, že stupeň tu alebo v ktorejkoľvek inej cudzej kulinárske škole získať nie je cennejšie ako získaná v každom domácom inštitúcii príkladom.

Education "na mieste"

V skutočnosti, kuchár môže byť a nebude prijímať žiadne zvláštne vzdelanie. Je to dosť, aby pravidelne kontrolovať reštaurácie spravodajský web: často organizácia oznámila, nábor zamestnancov s výukovom prostredí priamo v pracovisku. Aj to, čo je potrebné začať s relatívne nízkou pozíciu asistenta kuchára, na tom nezáleží, pretože kariéra nebol zrušený. Hlavná vec - to by si priali!