Wok (pán): Čo je to? Wok: recepty, recenzie, cena

Relatívne nedávno, na pultoch našich predajní, nový druh riadu na varenie - wok-panvicu. "Čo to je? Čo je to variť? "- tieto otázky boli celkom očakávať, pretože kupujúci sa čudoval, prečo je to potrebné, tam sú časy, kastról, panva a konvenčné panvicu na vyprážanie. Takže začať popisovať, čo presne je wok, a až potom triediť funkcie varenie s ním.

Wok-panvica: je

Wok dostal jeho šírenie priamo z ázijských krajín - to je tam v tomto riadu bežne variť. Predmetom história siaha mnoho storočí: wok bol vynájdený v starovekej Číne, chudobní vidiečania, ktorí sa snažia ušetriť na všetkom, vrátane paliva pre svoje domovy. Pre nich je potravina bola pripravená rýchlo a to je dôležité zároveň udržať svoje teple tak dlho, ako je to možné. Tieto ciele a bolo vytvorenie akéhosi panvici s šikmými stenami.

Súčasný panvica wok je prakticky totožný s jeho predchodca. Je len má kónický tvar s plochou, konvexné niekedy malé dňom dostatočne veľký priemer, tenkú stenu a pár rukoväťou. Vzhľadom k pôvodnej štruktúre wok výrobkov, bez ohľadu na ich druhu a hustotu, sa varí rýchlejšie než konvenčné panvici ako zblúdilých kúsky potravín do centra, kde je všetko teplo sa zahustí.

predstavuje WOKS

Pred nákupom tento trochu exotické kuchynské náčinie, najprv sa musíte rozhodnúť, kde budete variť a ako často máte v pláne ju používať. Z toho záleží na tvare, veľkosti a materiálu, z ktorého bude vykonaná wok panvy. Čo sa to dá? Skúsme pochopiť.

materiál

Walkie môžu byť vyrobené z rôznych druhov ocele, železa, medi, keramiky. Navyše, niektoré modely majú špeciálny nepriľnavý povrch, ako je napríklad Tefal wok panvy.

Odborníci v ázijskej kuchyni na vedomie, že väčšina robustná a odolná vysielačka sú vyrobené zo železa a uhlíkovej ocele. Okrem toho tieto materiály majú tendenciu rovnomerne distribúciu tepla po povrchu panvy, čo umožňuje využitie úžitkovej plochy na maximum. Paraboly na takej vokah získať viac intenzívnu a jasnú chuť. Stojí za zmienku, že kvôli svojim charakteristickým kvalít ocele stále ochladzuje oveľa rýchlejšie železo, ale zároveň aj ohrieva rýchlejšie.

tvar dna

K dispozícii sú dva typy postele - ploché a konvexné - ktorý má wok panvicu. Čo to znamená?

Ak sa v úmysle použiť panvicu v domácnosti, najmä pre varenie na elektrický alebo indukčného variča, použije sa prednostne hrniec s plochým dnom - to je viac stabilný a lepšie sa zahrieva.

Tí, ktorí majú plynový sporák, odporúča vysielačku ako ploché a vypuklé. V druhom prevedení pre montáž na zaoblenú wok rošte používa špeciálny krúžok pre spoľahlivé odporu riadu a chráni horák pred kontaktom s riadu.

môžete nájsť pomocou špeciálneho stojana, na ktorej dne krbu varí na ulici alebo pri pikniku wok.

typy pera

V súčasnej dobe patrí k celý rad modelov panvice wok môže byť vnímané ako tradičné dvoma zakrivené rukoväte, a zaokrúhli na jednu, a druhé - rozšírenie. existuje aj veľa možností a s rukoväťou ako konvenčné klasické panvici.

Vzhľadom k tomu, 1 kg - minimálna hmotnosť, ktorá má dobrú fritovacie wok, recenzie o pohodlie toho či onoho typu pera hľadať zbytočné - treba vyskúšať na každom modeli a vybrať ten, ktorý je najviac pohodlne sedieť v ruke.

priemer

Táto voľba je úplne závislá na tom, koľko ľudí sú v rodine a ako často idete na návštevu. Walkie s priemerom 35 centimetrov by bol vhodný pre jednu osobu, a pre rodinu 2-3 osoby. Pre veľké spoločnosti, v uvedenom poradí, vyžadujú oveľa väčší wok - priemer 40 centimetrov.

Okrem toho je potrebné pripomenúť, že dobrý wok nie je lacná: je lepšie nakupovať tovar od renomovaného výrobcu riad, ktorý bude trvať dlhú dobu. kvalitné vysielačky Ceny začínajú spravidla od 1000-1500 rubľov, v závislosti od priemeru a dostupnosti ďalšieho príslušenstva. Napríklad wok s vekom alebo špeciálnou sadou lopatiek stáť oveľa drahšie ako podobný výrobok bez sprievodného vymoženosti.

To, čo môže byť varené vo woku

Varenie rýchlosť, flexibilitu, schopnosť udržiavať maximálny úžitok potravín - to sú hlavné vlastnosti, ktoré sú známe smaženie wok. Recepty na varenie tohto pokrmu je toľko, že sa na ich zoznam nie je všetko možné - každý národ v Ázii má vlastné kulinárske špeciality. Avšak, z ktorých najčastejšie sú recepty na týchto jedál:

- ryža, pohánka a pšenica rezance so zeleninou a mäsom alebo plody mora Kurtza. Požadujeme: sama rezance, klíčky alebo fazuľa, mrkva, paprika, zálievka (kuracie, hovädzie alebo krevety), sójovú omáčku, rasca, cesnak, soľ, korenie, cibuľa. Doplňovanie predtým naložené v sójovej omáčky, a potom rozreže na kúsky vyprážané v wok. Je potrebné dodať, k jemne nakrájanou zeleninou, varené do polovice varených rezancov, misku ochutené korením a cesnakom, zalejeme sójovú omáčku a privedie sa k pripravenosti na 5-7 minút.

- Curry. Zloženie: kuracie mäso, kurací vývar, karí, paradajok alebo paradajkovej pasty, cesnak, cibuľa, paprika a paprika. Prvé zelenina sú brúsené a vyprážané v wok alebo transformuje v kaši paradajkový pretlak paradajky, potom sa pridá korenie, soľ, papriku a kari. Kuracie rez na tenké prúžky a tiež umiestnený v wok. Nasledujúci text je nalial pol šálky vývaru a dusené domäkka. Pre kari často poadyut Obr.

- Restované kurča s maticami. Zloženie: kuracie mäso, cibuľa, huby, orechy alebo kešu, strukoviny alebo sójová omáčka. Nakrájané kuracie vyprážané v wok po dobu asi 5 minút, potom pridáme huby a cibuľu. Na konci 5-7 minút, naliať matice a naliať omáčku. Miska sa uvedie do pohotovosti a sýtom ryža alebo rezance.

Pre chudnutie bude skutočná spása je wok. Recenzie o výhodách jedál pripravených ju používať, ale sú len pozitívne farby. Pri vyprážaní olej sa používa v minimálnej. V súlade s tým, že znižuje množstvo cholesterolu a spotrebu kalórií.

Podmienky varenie vo woku

- Pomocou sójovú omáčku a korenia (čierny a červené korenie, zázvor, kurkuma, sezam, kari).

- prvý v wok položený mäsa a zeleniny je obzvlášť hustá.

- Malo by byť kontinuálne miešanie zložiek, aby sa zabránilo ich spaľovania.

- Pre zvláštne pikantnosť na mäso, hydinu a morské plody pred zamarinovyvayut po dobu 2-3 hodín.

Wok - tento výstup je nielen pre tých, ktorí sú blázni o čínskej a ázijskej kuchyne. Rovnako poteší majiteľov, ktorí majú radi chutné a zdravé potraviny, ale minimum času na jeho prípravu a tvar a hĺbku wok nielen smažiť potraviny, ale dokonca polievka a guláš zeleniny.