Ako otvoriť kaviareň, kde začať? Obchodný plán kaviarni. Potrebné dokumenty pre začatie

Reštaurácia podnikania je stále viac populárny v Rusku. Teraz môžete otvoriť kaviareň alebo bar je druh, ktorý vždy sníval. Môže to byť mini-cafe alebo fast food. Možno budete chcieť otvoriť cukráreň alebo salón, aby urobili prvý v oblasti detskej kaviarne.

Možnosti sú mnohé, ale aké sú prvé kroky, ktoré musíte urobiť, aby otvoriť obchod kávu? Ako začať obchodný plán a čo hľadať, keď sa jedná o prvý projekt?

Výberom priestor pre úspešnú inštitúciu

Prvým kľúčovým momentom pri vytváraní miest, kde si môžete dať občerstvenie - to je výber z miestnosti. Z nej bude závisieť od úspechu alebo neúspechu projektu. Môžete si vytvoriť nádherné opravu, vytvoriť jedinečnú atmosféru a najať skvelého kuchára. Ale ak ste zvolili zlú plochu, návštevníci nebudú: v kaviarni a pokladni bude prázdny deň čo deň. Bohužiaľ, tieto príklady sú mnohí z tých, ktorí si myslia, ako otvoriť kaviareň.

Obchodný plán začína prehľadávanej oblasti. Ak vyberiete predmostie poznámku o stave základných komunikačných systémov. Dávajte pozor na prítomnosť odpadových vôd, vody a zásobovania teplom. Dobrým riešením by bolo kúpiť späť staré jedáleň s vlastnou kuchyňou. Ťažšie a drahšie stavať novú kaviareň z neprispôsobené na prípravu pokrmov, ale lacnejšie zariadenia: hangáre a sklady.

Väčšina kaviarní a barov otvorených v obytných zónach.
Pokiaľ toto miesto bolo jedáleň, krčma či reštaurácie - to je v poriadku, môžete otvoriť kaviareň v bytovom dome. Ale ak ste sa rozhodli otvoriť kaviareň prvýkrát, spustite proces sa vyhnúť nástrahám hmoty? V prípade, že hudobné zvuky a chute kuchyne budú nevítané nájomníkmi bytov, môžu problémy začať veľmi rýchlo. Preto je nutné sa postarať o dobré územného priestor, zvuk a kreslenie. Ak nájomca zvažujú susedstve nepohodlné kaviarne môžete jednoducho zavrieť.

Odstrániť alebo kúpiť?

Nájomné nie je tou najlepšou voľbou. Zvlášť ak hovoríme o veľkom kaviarni. Nájomné má tendenciu sa zvyšovať, a nie z dobrej ekonomickej situácie v krajine. Ak ste niekedy rozhodnete presunúť, opravy a klientela ostáva vlastníkom. Väčšina ctihodní Ručné reštauratéri otvoril svoje obchodné priestory v uzavretí trhu nehnuteľností. Za to, že inštitúcie môžu inzerovať vo veľkom štýle, s vedomím, že náklady na PR - príspevok do budúcnosti. Okrem toho, v prípade, že projekt je z nejakého dôvodu neuskutočnila, jeho rozloha je vždy možné si prenajať a sprostredkovaného s zložitejšie.

Pred otvorením by sa mali obrátiť na odborníkov, aby zistili, či sa priaznivo otvoriť kaviareň, vziať do úvahy všetky predpisy a pripraviť sa na požiadavky legislatívy. Na základe týchto odporúčaní, projekty v pláne. Potom, čo dostal obchodný plán kaviarni, príkladom toho musí byť odovzdaný do Federálnej služby. Po odsúhlasení projektu so štátnymi orgánmi môžu začať naprávať, a prerábanie.

Jedlo s dobrým vkusom

Je dôležité vybrať jeden koncept a štýl reštaurácii či kaviarni. Za to, čo publikum chcete pracovať? Koho chcete vidieť medzi hosťami? Odpovede na tieto otázky vám pomôžu pochopiť hodnotu vašich potenciálnych návštevníkov a vyvinúť zodpovedajúce obraz. Nezabudnite, aby zvážila svoje myšlienky, pretože teraz si uvedomil svoj osobný sen.

Nezáleží na tom, na akej úrovni sa plánuje otvoriť reštauráciu službu - to je dôležité nájsť svoju vlastnú "chuť", ktorý bude postavený okolo poňatie. Premýšľajte o tom, aký druh kritérií, ktoré odlíšia váš obchod od všetkých ostatných? Na túto otázku vám pomôže úspešne otvoriť kaviareň.

Ako realizovať podnikateľský plán?

Prvým krokom bude vykonávať segmentácie a hodnotenia rizík. Nadšenci často preskočí takto, podceňovanie slabých a silných stránok podniku súťaže. Okrem toho sa v tejto fáze by mala vypočítať peňažné náklady, zistiť dobu návratnosti investícií.

Bežiaci kaviareň podnikateľský plán - príklad dobrého tréningu. To nemôže byť vykonané bez presného portrétu potenciálneho zákazníka, jeho sociálne príjmy, vkusu, životného štýlu.

V súčasnej dobe je riešená otázka, kde by kaviareň dostávajú základný príjem: Vzhľadom k vysokému obratu alebo vysoké podvádzanie? V prípade, povedzme, typický pre hostí - mladý študent, ktorý miluje tráviť čas s priateľmi, náročné lupienky a ležiak, je nepravdepodobné, že drahé gurmánske pokrmy budú hodnotené nich. Nerozumejú, a báječné ceny na smotane 30 prísad a husacou pečeňou, varené špeciálny recept. Táto verzia obchodného plánu, pravdepodobne skončí neúspechom, a to napriek skutočnosti, že budete mať možnosť otvoriť kaviareň.

Ako začať: dokumentácie a registračné

To bude vyžadovať balíček dokumentov.

Po prvé, na podnikanie v našej krajine môžu byť použité iba. Musíte najprv otvoriť firmu alebo podnikateľa.

Po druhé, zhromaždite nasledujúci súbor dokumentov:

• povolenie na zriadenie, vydané Rospotrebnadzor;
• rozlíšenie získané v požiarne bezpečnostných orgánov;
• Potvrdenie o zhode s hygienických noriem priestor (nájomné zmluvy, medknizhki zamestnancov, osvedčenie o štátnej registrácii, povolenie k surovinám a obchodného tovaru);
• licencie pre maloobchodný predaj alkoholu a tabaku;
• patent na obchodnú činnosť v oblasti (vydaného miestnej samosprávy);
• oznámenie o začatí činnosti.

Federálny zákon №294-FZ zo dňa 26.12.2008 "O ochrane práv právnických osôb a jednotlivých podnikateľov počas štátnej kontroly (dohľadu) a komunálne kontroly" upravuje túto činnosť.

Právnická osoba (podnikateľ) poskytuje potrebnú dokumentáciu Federálnej služby pre skutočné umiestnenie. Vyplnená kópie oznámenia dopĺňajú, výpis z Jednotného štátneho registra právnických osôb (práce), ako aj kópiu osvedčenia o registrácii u daňových orgánov. Tieto dokumenty stačí otvoriť kaviareň.

Začíname

Pracovať aj tie najmenšie stravovanie nemysliteľné bez vybavenia. Aby bolo možné si šálku kávy alebo varenie zmrzlinu, je potrebné technické zázemie. Zvážiť všetky položky musia byť vo fáze návrhu miestnosti.

Všetko vybavenie musí byť ako funkčné a praktické použitie, trvanlivé, spĺňajú požiadavky barov, reštaurácií a kaviarní. V opačnom prípade sa zariadenie jednoducho neoplatí.

Moderné nástroje vám umožní rýchlo pripraviť kvalitné jedlá. Ale výkon - to nie je len dôsledkom silnej technickej základne inštitúcií, ale aj schopnosť personálu ho prevádzkovať. Je dôležité, aby zamestnanci držať master class po kúpe nového vozidla.

Správne zvolená zariadenie zvýši ziskovosť podnikania, zatiaľ čo nevhodné stroj povedie k stratám.

Nábytok a bytové zariadenie

To je ďalšia dôležitá otázka, ktorá by mala venovať pozornosť, pred otvorením kaviarne. Kde začať stavať situáciu? Efektívne riešenie by bolo objednať sadu nábytku v jednotnom dizajne. Avšak, toto je možnosť exkluzívne - to je vždy drahšie. Môžete si kúpiť ready-made nábytok. V prípade, že kaviareň - to je prvý takýto podnik, lacná nábytok slúžiť ako model pre jeho najlepší príklad vidieť potrebám inštitúcií. Až sa nabudúce budete objednávať vhodný nábytok bude jednoduchšie.

The Human Factor: vyberieme talentovaných zamestnancov

Počet zamestnancov bude závisieť na predajných zariadeniach. Všetky cesty v "edalni" redukuje na kuchára. Je ako kapitán lode. Cook by sa nielen príprave pokrmov, ale tiež krásny štýl je. Veľmi dobre, ak viete dopredu svoje budúce kuchári, vo fáze, kedy vývoju kaviareň podnikateľský plán.

Príklad, kedy je otvorený od slávneho majstra, určite nezostane bez povšimnutia v meste.

Ideálne zloženie kuchyne - je kuchár, požadovaný počet kuchárov a umývačka riadu. Takéto prostriedky by mali byť dva - pre režim práce na smeny. Pravá ruka majstra - kuchár - mala pripraviť rýchlo, bez toho aby dochádzalo k znižovaniu kvality pokrmov, pretože v týchto miestach sa často stane, príliv návštevníkov.

Ak šéfkuchára - je dušou inštitúciou, potom ďalšia skupina pracovníkov - jeho tvár. Barmani, čašníci, manažéri osobne apelovať na zákazníka. Tento dojem urobí správca haly, konferenčné hostia môžu byť zlomovým bodom v ďalších vzťahoch.

Ak nemáte žiadne skúsenosti v oblasti najímanie pracovníkov, vyskúšajte nasledujúce tipy. Spomenúť na svoje obľúbené miesto a snaží sa komunikovať s jeho majiteľom na výbere pracovníkov. Učte sa od neho podrobnosti o tom, ako otvoriť kaviareň. Obchodný plán jeho myšlienky sú už žijú v stenách inštitúcie, a možno jeho radu vám ušetrí od finančnej a emočné katastrofu. Kladné skúsenosti s kolegami, je vždy na nezaplatenie pre niekoho, kto vie, ako sa učiť.

Akékoľvek majiteľ vám povie, že to nie je nutné zvoliť zamestnanca na základe príjemného vzhľadu. Niekedy správcovi, rovnako ako čašníci, sme zistili, že je veľmi citlivá v situáciách, kedy budete musieť brániť česť a inštitúcie, a klient nestráca. Tu samozrejme potrebujeme vynaliezavosť, vynaliezavosť, schopnosť komunikovať. Takýto človek môže robiť chyby, ale nesmiem nechať majiteľa. Schopnosť riešiť konflikty mierovými prostriedkami - je vzácny talent, aby svojim zamestnancom zaplatí za neho pri výpočte platu.

Dobrý čašník - to je tiež výborný predajca, ktorí budú schopní poskytnúť presne to, čo zákazník chce, alebo nevie, čo chce.

Do kaviarne lacnú cenu, môžete pozvať na už zavedené tím, alebo aspoň jadro tímu, pracujú spoločne na dlhú dobu. To vám pomôže, aby rýchlejšie a harmonický spôsob práce. To je dôležitá vec, ktorá porovnáva nepriaznivo s novými inštitúciami ctihodných sietí.

"Delicious" deň

Takže, keď boli dokončené základné postupy a môžeme pozvať hostí, prichádza fáza obstarávanie potravy. Samozrejme, ak ste investovali do reklamy a nebudú čakať na prvý deň príliv návštevníkov, je možné postupne zvyšovať ponuku, úpravu kuchyne. A napriek tomu ste urobili týmto spôsobom v záujme úspechu a úspech inštitúcií - jedná sa o full house. Produkty - rýchlo sa kaziace tovar, ale je lepšie, aby zásobili nich hojnosť, než zostať s plnou miestnosťou a prázdnu chladničku s vysvetlením, že ste len schopní otvoriť kaviareň.

Ako začať na nákup? Táto otázka je pomerne dobre vyvinuté siete v kaviarňach. Oni vylepšil dodávku s najlepšími poskytovateľmi siete, a pri otvorení nového bodu na majiteľa franchisingu bude mať hrubý odhad, telefón pre koordináciu verejného obstarávania. To je skúsenosť, môžete tiež použiť svoje vlastné, a to najmä ak sa chystáte otvoriť kaviareň v Moskve, kde skúsenosť je miesto, kde narazila na fľašu.

"Jedlé" rozpočet

Dobrá výhoda veľkých miest, ako je Moskva, je možnosť požičať alebo vziať voľný vstup do zariadenia.

Dodávatelia môžu darovať vitríny, chladničky. Okrem toho prestížne firma s hlbokými vreckami prilákať zákazníkov ponúkajú bezplatné suvenír príslušenstvo. Hrnčeky Bar, popolníky a dokonca aj nábytok s logami. To všetko bude neoceniteľným prínosom pre tých, ktorí túžia otvoriť kaviareň lacno. Súčasťou vybavenia, ako je mikrovlnná rúra alebo varná kanvica, môže byť podaná z domova.

Ak máte otvoriť kaviareň v ruskom meste priemere, budú profesionáli byť iní. Nie je potrebné investovať do dizajnu interiéru a meniť ponuku každý týždeň. Nepotrebujú rozprávkové reklamy a očarujúce imidž inštitúcie. To môže dokonca odradiť návštevníkov, že slovo "comfort" je chápaný inak ako "metropolitné veci".

Prvé hlavné výdavky budú pomôcky, reklama, vyplácanie miezd a cien potravín. Prvé mesiace sú zvyčajne neziskové, ale nezúfajte, ak sa vám podarilo otvoriť kaviareň. Začíname v tejto situácii - tak to je s vyvrhnutí "finančný vankúš". Ide o sumu, ktorá bola pôvodne rozpočtovanej po rovnakom čase. Potom, čo spoločnosť bude na paušálne, budú náklady väčšinou týkajú opravy a rekonštrukcie zariadení.

Whip lyžice: ako otvoriť reštaurácie rýchleho občerstvenia?

Ak sa rozhodnete na otázku o type kaviarni, je potrebné poznamenať, že dopyt po fast food je veľmi vysoká.

Skutočnosť, že tento druh potravín vhodných bohatých skupín obyvateľstva z dôvodu nízkych nákladov na obed a administratívnych pracovníkov, ktorí občerstvenie na cestách. To vytvára určitú neostrosť v portréte zákazníka, ale prináša do popredia ďalších konštrukčných kritérií.

Rýchla kaviarne by mali byť v mieste s vysokou návštevnosťou ľudí. Musíte sa stať na rozdiel od konkurencie. Je to dosť otvoriť malú kaviareň aspoň za rohom od nákupného centra, kde je súper: hlavná vec, že ľudia toky nepretínajú.

Z právneho hľadiska, aby bolo možné otvoriť elegantnej reštaurácii, je potrebné rovnaké množstvo práce, ako k otvoreniu reštaurácie rýchleho občerstvenia. Ale investície do druhej bude desaťkrát menej. Majiteľ tejto firmy väčšinou investuje do primitívnych kuchynského vybavenia a prenájom priestorov.

najmladšia gurmánov

Batoľatá - je tiež znalci Gurmet. Ale oni ocenia najviac, pár ďalších. Ako otvoriť detskú kaviareň v meste a nie prepočítať? Je potrebné poznamenať, že je to stále nenaplnený výklenok v Rusku, zatiaľ čo na Západe, detská kaviareň je na každom verejnom mieste, a detského menu - každý sebaúcty reštaurácie.

Tu, samozrejme, osobitnú pozornosť by mala byť venovaná dizajnu v miestnosti tak, aby sa deti cítia pohodlne. Je lepšie pozvať návrhára, a konzultovať s animátormi, pretože budú potom usporiadať večierky a akcie. Možno by ste mali zvoliť ľubovoľnú jednu štylistickú líniu príbehu, obdobie. Doprovod by mal viesť u detí pocit komfortu a uznanie, a ich rodičia - fabulousness.

Dobré miesto pre reštauráciu detského bude, kde sa nachádza v blízkosti materskej školy, ordinácie pre deti a detské ihrisko. To je dosť, aby sa vytvoril priestor pre 60 miest na sedenie a menu naplnené bizarné cestoviny, polievky a chutné obilnín - s základňa je už možné otvoriť kaviareň.

cukrovinky podnikania

To je najviac živnou pôdou pre investície. Ak chcete otvoriť hosťa na jednej peci je dosť 100 tisíc dolárov. Preto je otvorená čajovňa je pomerne jednoduché.

Toto miesto je veľmi poteší hostí s čerstvým pečivom a teplé nápoje. Mimochodom, prečo prišiel do obchodu - je to chutné pečivo, a oni sú len dobré čerstvé. Preto je pre tento typ kaviarne nepotrebuje kuchár, a to pekára.

ziskovosť až o 30% pri investícii vo výške 400 tis. dolárov.

Pečivo sú veľmi odlišné. To môže byť umelecké stanice električky metra, kde si môžete kúpiť muffin a čajové vrecúška. Ale môže to byť aj sladké dom sa stáročnou históriou, kde sa robia ozajstné umeleckých diel. A pre lahodné a krásne sacharidy sú ľudia ochotní zaplatiť.