Ako zabiť prasa. Ako rozdeliť prasa na kúsky

Informácie o tom, ako zabíjať prasa rýchlo a správne, takže ona nekričala dlhšiu dobu, určite by som vedieť veľa začínajúcim chovateľom. Existujú rôzne spôsoby zabíjania, ktoré sa líšia v zložitosti a prevedení čas. Delenie bola zabitá prasa môžu tiež byť produkované niekoľkými technikami.

metódy porážky

Na otázku, ako mäsiar prasa, v zásade existujú dve odpovede. Tento postup je najčastejšie vykonávané:

• bodol do srdca;
• preťatie krčných tepien.

Prasa teda môže byť buď zvislej alebo vodorovnej polohe.

Bude potrebné, aké nástroje

Po prvé, budeme musieť pripraviť dlhý, ostrý nôž, lano a čistou handričkou. Tiež je potrebné:

• vedro alebo umývadlo pre zhromažďovanie krvi;
• plynového horáka alebo horák pre ošetrenie kože;
• voda na umývanie.

Rezací kostra po porážke sa obvykle vyrábajú na vopred porazený z dosiek platformou. Jeho výška by mala byť 10-15 cm.

Ako vykonávať prípravné práce

Tak uvidíme, ako rýchlo zabíjať prasa. Najčastejšie obetovaná zvieratá vo dvore. Na tomto mieste, v ktorom sa vykonáva tento postup, pre posypať piliny. Ďalej posilniť v žiadnom bare v tej výške znížiť prasa bolo pohodlné. Vo vzpriamenej polohe len porazených zvierat nie je príliš veľkú váhu. Nad brvno hodí dve laná.

Nepríliš krmiva pre ošípané pred porážkou po dobu 10-12 hodín. Voda zároveň by mali byť vo veľkom množstve. To prispeje k čisteniu čriev. Tri hodiny pred zabitím prasaťa pitie zastávky. V tomto prípade, ak je mäso v budúcnosti bude klásť na mäso v dome spôsobené veterinárnym lekárom. Bude musieť vydať osvedčenie o stave zvieraťa pred porážkou.

Ak je prasa obsiahnutá v úzkej ohrady, než ju zabije, bude pravdepodobne musieť vyčistiť hnoj. Na mieste zabitého zvieraťa prispôsobiť palicu a snažil sa vydesiť dopredu. Veľa stresu pred usmrtením zásadný vplyv na kvalitu mäsa. To je najlepšie dať na prachové misky potravy pre zviera.

Ako zabiť prasa: prvá metóda

Aj keď je zviera tam, jeho zadné nohy starostlivo zviazal konca lán. Ďalej, dvaja ľudia mali prudko ťahať cez visí prasa na brvno. Akonáhle sa zviera by sa prevrátil hore nohami a upokojiť, tretia osoba by sa na neho obráti a znížiť krku v oblasti krčnej tepny.

Niekedy zabitím postup robiť trochu inak. Prasa tie nohy v pároch. Ale s touto metódou stresom bude zviera mať pre istotu. Niektorí majitelia záhradky niekedy pred suspendovaním jednoducho omráčiť prasa. Ak chcete to na jej hornej čeľuste a dal slučku priviazané k žrdi. Prasa ťahá lano a zbavuje sa možnosti otočiť hlavu. V tomto prípade bude zadok na čelo mať ľahšie. Zabitých ošípaných (foto):

Hlavnou výhodou hrdla rezanie techniky Predpokladá sa, že v tomto prípade vychádza z prasaťa veľa krvi. A ako viete, ako ju v kontakte menšia je chutnejšie mäso a čím dlhšie je uložený. V tomto prípade, ak je krv, ktoré majú byť použité pre kuchynské účely, pod kostra dať nejaké panvu.

druhý spôsob

Takže sme sa zaoberá ako mäsiar prasa do krku. Teraz sa pozrime, ako ju bodnúť do srdca úderu. Za účelom vykonávania tohto spôsobu je to rýchlejšie. Ale technologicky porážka prasa je stále ťažšie, než zabiť. V tomto prípade nie sú bežne používané priečka a laná. Prasa len vyplniť na svojej strane a spôsobiť rýchly bump úzky dlhý nôž na ľavej strane, medzi tretím a štvrtým rebrom. V tomto prípade je zviera zomrie asi 30 sekúnd a zvyčajne veľa kriku.

Otázka, ako porážať prasa, prichádza vrátane toho, ako robiť zviera menej muchilos. Na dosiahnutie tohto cieľa, nikto nemôže byť použitá, a niekoľkými údermi, posielanie čepeľ pod rôznymi uhlami. S touto metódou porážky krvi nie je vyčerpaný ihneď, ale po ošetrení pleti. Zvyšková krv pred porážať nabral malý hrnček. Avšak, v tomto prípade je vnútorný povrch kostry bude ešte potrebné dodržiavať zrazenín.

spracovanie kože

Ďalej zabitých ošípaných musí byť zmasakrovaní. Ale musíme najprv liečiť jej koži, odstraňovať z nej horák štetiny plynu. Priberať s príjemnou vôňou, namiesto tohto nástroja, môžete použiť bežné slamy alebo sena. Nedávna navlhčeným a prehodil im mršinu. Ďalej oni zapálili sena, čo zaisťuje, že tlie. Potom pokračujte vyjme z kože hornej vrstvy so štetinami. V tomto prípade, kostra je stále prevrátil. Je dôležité zabezpečiť, aby zvieracie kože nie je zápalná ani nemá trhlinky. Po tomto spracovaní kože sa premyje vodou, odmasťovanie súčasne sadze.

Niekedy sa majitelia osobných statkov prvej kostry sing horák, a potom, čo - okrem toho - slamy. Niektorí dávajú prednosť stráviť tieto dva postupy v obrátenom poradí.

porážať mŕtvoly

Preto sme sa zaoberá ako mäsiar prasa a liečiť jej koži. Ďalej budete musieť odstrániť vnútorné orgány. Rezanie sa obvykle vyrába, uvedenie kostru na platforme vopred pripravené. Po prvé, odrezal mu hlavu, pričom krvný zvyšky. Ďalej v pobrušnice vystrihnúť takzvaný "zástera". To by malo byť vykonané opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vnútorných orgánov. Môžete držať na stene pobrušnice prsta a udržiavať ju v prednej časti noža. Pokračujte pohľad v reze na hrudnej kosti v oblasti medzi rebrami.

Ďalej v kostre priviazať pažeráka a pomelie ju. Potom odstráni srdce, bránica a pľúca. Potom vyberte žalúdok, črevá a pečeň. S najnovšími úhľadne rez žlčník. Ak jeho tlačenici, pečeň bude mať horkú chuť. V ďalšom kroku, budete odstrániť tuk. Potom vystrihnúť obličky a močový mechúr. Posledným je odstránený, opatrne vytiahnite cez vrchol. Srdce by mali byť znížené a odstrániť ju z krvných zrazenín. Črevo sa vyčistí z výkalov a dôkladne sa premyje.

V konečnej fáze kostry vnútri otrieť suchou handričkou. Samozrejme, čistý. Umyte vnútro kostry nemôže byť, inak mäso nebude uložené dlhú dobu.

ako znížiť

Ďalej búranie pripraví nasledujúcim spôsobom:

• kostra je rozdelený na dve polovice, prerezaniu skrz neho, sekerou alebo rezanie pílou pozdĺž chrbtice;
• dostať dusenú dôkladne opustiť polovice pod vrstvou po dobu 40 minút;
• pričom každá polovica rezu krk;
• odrezať predné nohy s lopatkou;
• oddelené zadné nohu s šunky a slaniny;
• Salo strih a solené, a bok a zasúvacie časti peretaplivayut.

To je najjednoduchší a najbežnejší spôsob. Tak Rezanie sa zvyčajne vykonáva, keď chcú opustiť mäso pre osobné použitie. Ak je určený na predaj, znížiť kostru jedného zo štandardných spôsobov: Russian, americkej, anglickej a tak ďalej ..

pochutiny

Najnežnejšej a chutné kúsky sú na zadnej strane zvieraťa, pretože svaly sú najmenej kmeň počas celého jeho života. Čím ďalej od hlavy, mäso je chutnejšie a krehkejšie. Koniec koncov, niekedy kmeň krku a ošípané. Prvé zadné mäsa zahŕňajú šunky, kotliet a bedrovej diel. Druhá - predná časť chrbtice, slaninou a šunkou spredu. Tretia - pobrušnice. Vo štvrtej - hlavy, nôh a tváre.

Tak budeme mať na to, ako mäsiar prasa právo. Ako vidíte, tento postup, rovnako ako rezanie kostry - úlohou nie je tak zložité, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Hlavná vec - aby nedošlo k poškodeniu vnútorných orgánov znížením pobrušnicu a nie rozdrviť žlč.