Porážanie ošípaných doma iv mäse

Obsah ošípané - nepríjemné, ale zároveň aj veľmi výhodný. Jedným z najťažších prevádzky všetky vyrobené v domácom mini-farmy, je, samozrejme, k porážke ošípaných. Vykonať tento postup by mal byť v poriadku. Striktné dodržiavanie technológia eliminuje bolesť zvieraťa a súčasne poskytuje dobrú chuť mäsa.

Porážka ošípaných v poľnohospodárskych podnikoch a farmách v domácnosti

Výkrm ošípaných sa môžu vyrábať v dvoch hlavných postupov. V prvom prípade je výstup získaný myasosalnye kostru, v druhej - slaniny. Že nech už bola použitá technológia v priebehu rastu a závisí čas zabitia. Mäso ošípaných sú väčšinou porazené vo veku 7-8 mesiacov. Faktom je, že v tejto dobe boli zvieratá Nastáva ukladanie intenzívne tuku. Ošípané, chovnej a mäsa a tuku, pred zabitím, vo väčšine prípadov ponechať o niečo dlhšie.

V skutočnosti, výkrm cyklus v domácnosti farmách a malých poľnohospodárskych podnikov zvyčajne končí v neskorom jesene. Najčastejšie sa vyrába jatočných ošípaných v tomto okamihu. Vo veľkých farmách, táto procedúra môže byť vykonávaná pravidelne, ako kontrolný rast rôznymi vekovými skupinami mladých zvierat.

Hlavné metódy porážky doma

Na farmách a vo dvorcoch ošípané často rezať ostrým nožom. Tak, ako sa používa improvizované prostriedky lano. Na začiatku minulého storočia to bolo realizované v dedinách ako spôsobu, v ktorom je prasa najskôr omráčené s zbrane (prázdny výstrel v uchu), a potom zakončuje dvojsečný dýku.

V našej dobe, mini-farma, okrem nôž, porážky ošípaných a možno vykonať pomocou kladivo. Pomocou tohto nástroja, prasa omráčený ranou do tyla. Existuje teda zlomeniny stavcov a okamžitý paralýza nervového systému. To nie je na porážku zvierat trpiacich. Avšak, táto metóda zabitia a je tam jeden pomerne vážna vada. Faktom je, že pri použití kladivom krv z kostry do budúcnosti nemožno vypustiť úplne.

Majitelia súkromných domácnostiach je zvyčajne zabitých ošípaných sami. Poľnohospodári tiež obsahujú veľké množstvo zvierat sú často zveriť tejto nepríjemnej pracovnej kvalifikované bitúnok.

semifinále

Pred porážkou prasaťa, samozrejme, nejedzte a nepite. food zviera nedávajú do 12 hodín. Voda zo stroja čisté po dobu 4-5 hodín pred zabitím. V poslednej dobe je potreba zviera vypiť roztok cukru. V tomto prípade sa mäso bude chutnejšia.

Je žiaduce, aby vopred prasa tiež skúmala veterinárneho lekára. Samozrejme, že v malom dvorku farmy, ak je mäso neplánuje predať, jatočné ošípané domáci sa zvyčajne vykonáva bez kontroly. Koniec koncov, by mal zavolať veterinára dosť drahé. Ale na farmách a mäsokombinátov vyšetrenia zvierat by malo byť povinné.

Ako znížiť domáce

Na súkromných farmách jatočných ošípaných zvyčajne pracujú nasledujúcim spôsobom:

• Hladný zviera návnada zo stajne niektorých potravín.
• Viazaná na jeho pravej zadnej nohy silné lano.
• Opraviť obaja pravej nohy k sebe. V dôsledku toho, prasa sa opiera na jednej strane.
• Vyňať zviera, zatiaľ čo krčnej žily a karotídy s ostrým nožom. Vyhodiť do krku by sa mali uplatňovať tak ostro, ako je to možné. V tomto prípade je príliš dlhý rez je nežiaduce. V opačnom prípade sa v budúcnosti v procese opaľovaní kostru obgorit veľké množstvo mäsa, ktoré budú musieť vyhodiť alebo krmív pre psov.

Pri bolestiach prasaťa je zvyčajne oveľa pereberaet nohy. V prípade, že zviera je veľká rana mu kopytá môže spôsobiť vážne zranenie. Z tohto dôvodu, rezanie prasa nasleduje pozor.

Niekedy doma jatočných ošípaných produkovaných nie fúkať na krku, ale v srdci. Táto metóda je tiež veľmi efektívne a humánne. Avšak, táto technológia vyžaduje istú skúsenosť. Koniec koncov, dostať sa do srdca zvieraťa nutne vyplýva z tej prvej. V opačnom prípade to môže mať, aby ho naháňať po dvore, počúvanie s divokým výkrikom. A to samozrejme veľmi nepríjemné.

Ako znížiť prasiatok

Ako sú ošípané môžete skóre v mnohých ohľadoch. Najčastejšie prasiatok zabité na stoličke sám. Najviac humánne v tomto prípade je považovaná za defekt technika v krku. Dlhý tenký ostrý nôž prasiatko zasiahnuť bodu ležiaceho asi 1-1,5 centimetre od ľavého ucha.

užitočných rád

Porážkou postup bol úspešný a bez problémov, je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania skúsených farmárov:

• To by nemalo robiť prasa nervózny - prispôsobiť ju, kopal, kričal na ňu, atď. V opačnom prípade sa s tým vyrovnať v budúcnosti bude oveľa ťažšie ... Okrem toho strach ošípané často správajú agresívne a dokonca.
• Vykonávajú jatočné ošípané by mala byť na vhodnom mieste. To musí byť také, aby v budúcnosti by to mohlo byť ľahko čistiť a prať. Samozrejme, že miesto, stojí za to vyzdvihnúť, je skutočne vykonať porážku a bol najvhodnejší.
• Rezanie prasa malo byť len pomocník. V prípade, že zviera váži viac ako 80 kg, by asistenti byť niekoľko. V každom prípade prasacej nohy (sedí na nich alebo šliapania na lano), aby sa niekto musí nutne.
• Pred začatím, prasa, je žiaduce, okrem všetkého ostatného, a umývanie. V tomto prípade spracovania kostru v budúcnosti bude oveľa jednoduchšie.

Pred vykonaním porážku, okrem iného, by mali byť pripravené a umývadlo. Bude musieť odvádzať krv zvieraťa.

zabíjačky technológie používané vo federálne kontrolovaných výrobniach mäsa

Existujú rôzne spôsoby, ako v domácnosti, čo výrazne skracuje ošípané. Na mäso porážka postup sa zvyčajne vykonáva aj pomocou noža. Avšak, v tomto prípade sa zvieratá vopred pozastavené zadných nôh na paneli (pomocou špeciálneho navijaka). Rez bol minimálny, odborníci zvyčajne rez len prasa krkaviciach. Krčná Viedeň však zostáva nedotknutá.

Často porážku ošípaných na mäso vyrobené a iné technológie. V tomto prípade špeciálne zariadenie - kovová dýka. Pre to je zavesený na dvoch elektród 1-1,5 A a 70-90 V. Prúd je vytvorený buď pomocou step-dole transformátor, alebo s použitím odporom. Posilnená dýku na špeciálnej trvanlivej stožiaru.

V procese porážky ostrá časť nástroja sa aplikuje na krk zvieraťa a v tejto polohe po dobu približne 7 sekúnd. Metóda je veľmi jednoduchá. Ale v domácnosti použiť akýkoľvek podobný postup, a ešte viac tak s využitím domácich prístrojov sa neodporúča. Z pochopiteľných dôvodov, môže to ľahko viesť k nehode.

Niekedy, pre veľké kancov na súkromných farmách používa omračujúce zbraň. Tento proces jatočné ošípané, samozrejme, vám umožní ušetriť veľa času a úsilia. Táto metóda však nie je považovaná za príliš humánne. A preto sa používa pomerne zriedka.

Čo robiť po porážke

Pig kostra Prvá vec, ktorú je potrebné zaobchádzať s lampu. Je teda pomerne jednoduché v podstate odstrániť všetky štetín. Niekedy tiež slama sa používa namiesto lampy. Ona prehodila celú kostru a zapálili celku.

Po tepelnom spracovaní kože musí byť nutne riadne poškriabaný s nožom na uhlie a plákanie. ihneď vyčistené každý vyprahnutá pôda lepšie. Preto, aby sa odstránili štetiny pomocou lampa s asistentom by mal byť. Pri spracovaní pobrušnicu by mali byť opatrní. Koža prasaťa v tomto mieste je veľmi jemná a ľahko spáliť.

Nutra zabitých ošípaných takto:

• V stredu brušné rezom od hrudníka do zadnej časti kostry.
• Vytiahnite pečeň, žalúdok, črevá.
• Opatrne oddeľte žlčník.
• Odstránená z žalúdka a čriev tuku a umyl, pre-stláčanie obsah.
• Výrez otvor odstránený pľúca a srdce.
• Starostlivo utrite kostru zvnútra s čistou handričkou.
• Oddeľte hlavu a nohy prasaťa.
• Kostra je rez podľa línie chrbtice na dve časti.
• Prevádzkovať v súlade s ističom.

Čo by ste mali vedieť

pri rezaní v každom prípade nemožné umyte vnútro kostry. V opačnom prípade je mäso nebude uložené dlhú dobu. Zníženie výdavkov sa odporúča až po kostru vychladne. To je približne 6 hodín po porážke. V konečnej fáze zaslania nasekané mäso na predaj, na výrobu konzervovaného mäsa a t. D.

Aké sú rezací systém

Nakrájajte zdochlinu na kúsky môžu byť na rôznych technológiách. Profesionálne rezačky rozrezať sú väčšinou na USA, Moskva, nemeckej a anglickej metódy. Najjednoduchšie je v tomto prípade je považovaná za angličtina. V tomto prípade sa po odrezaní kostru hlavy a nôh jednoducho rozdeliť sekeru do troch častí - zadné, strednej a prednej časti.

Tu týmto spôsobom a tiež postupy, ako je napríklad porážka a spracovanie ošípaných (ich tela), doma aj v továrni na mäso. Samozrejme, že na vykonanie oboch týchto operácií by mali byť riadne použitie humánnych metód, a dodržanie bezpečnostných opatrení.