Ako zmraziť jedlo?

Moderné spotrebiče výrazne zjednoduší život ženy v domácnosti. Jedným z takýchto užitočných zariadení je považované za chladničky, kde si môžete ukladať takmer akékoľvek varené jedlo, a na dlhú dobu. Postačí, keď potom prinútiť ich, aby sa zahrial. Ale to sa stáva, že niektoré z láskyplne pripravovaných pokrmov sú úplne vhodné na konzumáciu. To je spôsobené tým, že mrazené výrobky musia byť v poriadku.

Aké produkty môžu byť vystavené mrazu?

Po prvé, musíte pochopiť, že to nie je nutné, aby pred mrazom. Najlepšie je dať do mrazničky konzervy, nakrájané varené zemiaky, tvaroh, vajcia, puding, želé, krém, nesterilizovaná mlieka, majonézu. Tiež byť vedomí toho, že výrobky nemôžu byť umiestnené v chladničke vo forme tepla.

Aké produkty sú zmrazené? Tu je najkomplexnejšie zoznam:

• čerstvé, mladé, varená zelenina, roztlačíme;
• Takmer všetky druhy rýb, hrebenatky, ustrice, mušle;
• krab, homár, krevety;
• Zrelé plody (s výnimkou tých, ktoré obsahujú veľké množstvo vody);
• mliečne výrobky - syry, margarín, mastný krém, maslo, masť;
• mäso;
• sušienky, koláče, pečivo;
• cesta;
• hotové jedlá;
• vývar;
• ochutené maslo;
• semená, orechy.

chladiace a mraziace techniky

Akékoľvek chladnička mrazené potraviny, a môžu byť uchovávané po dlhú dobu iba vtedy, keď mrazené. Ak budete postupovať podľa pravidiel skladovania, a to aj po dlhšiu dobu, sú vysoko kvalitné a obsahujú všetky živiny. By mali venovať pozornosť tomuto bodu: studená pomáha zachovať kvalitu výrobkov, ale nie k jeho zvýšeniu. Keby bol zmrazený spočiatku benígne ovocie, zelenina a mäso, a potom niekoľko mesiacov po rozmrazení sú rovnaké. Rot peremorozhennoe mäso korene nakazených zostávajú rovnaké.

V prípade, že pripravené potraviny obsahujú škodlivé baktérie, bude studený spomalí ich schopnosť žiť, ale stále pretrvávajú. Pri teplote -18 stupňov ich počet je zvyčajne rovnaké, ale v prípade, že teplota začne stúpať, baktérie sa aktivujú okamžite a bude aktívne proliferáciou v komore.

Aká by mala zmraziť produkty?

Pomocou pravého obaly na mrazené potraviny, môžete si byť istí, že aj po dlhšiu dobu, si zachovávajú svoju sviežosť, farbu, chuť, nutričnú hodnotu a obsah vlhkosti. Potraviny môžu byť zmrazené v surovom stave vo svojom pôvodnom obale, ale najlepšie je ďalej balenia je vo vrstve plastu. Tiež nedávajte do mrazničky kartónov mlieko, zmrzlina, palacinky, hamburgery atď. N., majú byť použité pre že vakov alebo kontajnerov.

Obal pre mrazené výrobky, musia spĺňať nasledujúce požiadavky:

• byť nepriepustný pre vlhkosť, vzduch, oleje a tuku;
• majú pevnosť, spoľahlivosť;
• nemal by ľahko trhať, prasknúť alebo sa pri nízkych teplotách;
• zavrieť ľahko a bezpečne;
• by nemala brániť prenikaniu cudzích pachov.

Mrazené potraviny môžu byť uložené v dvoch druhoch balenia - pevných nádobách a flexibilných vrecúšok alebo film.

Pevné obaly vyrobené z plastu alebo skla, bežne používané pre zmrazovanie bránkoviska ľahko a kvapalných produktov. Plastové vrecká a fólie potreba zmraziť suché produkty, rovnako ako tie, ktoré majú nepravidelný tvar a je ťažké dať do kontajnerov.

Správne produkty na prípravu

Ako budete zmraziť potraviny, by mali byť starostlivo preskúmané. Ak sa niečo začalo zhoršovať, bude zlikvidovaný bez ľútosti. Výrobok je nutné dôkladne vyčistiť. Mali by byť pripravené takým spôsobom, že po rozmrazení môžu byť okamžite spotrebovaná. Za týmto účelom sú produkty sú zoradené, premyje, rezať, dusené, vybieli, ovocné jamy odstráni a vypitvané. Po kúpeli nutne všetky vysuší. Teraz sú všetky malé porcie umiestnené v špeciálnych obaloch alebo riad.

Teplý ovocie, zelenina, bylinky alebo mäso sa najprv ochladí na teplotu miestnosti, potom sa umiestni v chladiči, a potom - v mrazáku.

mrazivý

To by malo byť tak rýchlo, ako je to možné vykonať zmrazenie, pretože ak sú ľadové kryštály okamžite vytvorí, ktoré môžu pretrhnutí tkaniny na povrchu výrobku. V dôsledku toho, že šťava toky, zníženie gastronomické a nutričnej kvality, chuti a farby sa zhoršujú. Preto teplota mrazničky by mala byť -18 stupňov. Tým sa zabráni množeniu baktérií a pomáha uchovať nutričné hodnoty.

Zmrazenie by mala byť úplná, t. E. Produkt sa vykonáva na celej hĺbke. Čím nižšia je teplota, dochádza k lepšej zmrazenie. Porušenie pravidiel tejto procedúry môže následne vplyv na ľudské zdravie.

Secrets efektívne zmrazenie

Na mrazené potraviny po dlhú dobu udržať ich kvalitu, je potrebné poznať pár tajomstiev.

• Zmrazovanie je lepšie, aby sa tenké časti, ako v tomto prípade, bude tento proces ísť rýchlejšie. Veľké plody pred ním musí byť nakrájame na malé kúsky.
• Výrobky vo forme brikiet sa najlepšie položený v mrazničke v zvislom smere, takže malú medzeru. V tomto prípade sú plne promorozyatsya a medzery pre cirkuláciu vzduchu je nutné.
• Nepreťažujte chladničky alebo mrazničky výrobky určené na dlhodobé skladovanie, pretože sa môže následne ovplyvniť ich kvalitu.
• Poleva by mala byť len v uzavretom obale.

Ďalej sa posúdi pravidlá niektorých druhov mrazených potravín.

Zeleninu, bylinky a huby

Ak chcete správne stuhol zeleninu, toto by malo byť vykonané okamžite, akonáhle boli prinesené z obchodu alebo priniesol zo zeme. Mali by byť premyté, nareže na kúsky, suchých, chladných a balenie do plastového vrecka a potom sa odstráni v chladničke. So šampiňónmi a všetko je potrebné urobiť rýchlo, ale na rozdiel od zeleniny, môžu byť zmrazené surové, varené alebo dokonca pražené. Pokiaľ ide o zelené, potom sa premyje dôkladne vysuší a umiestni do utesnené balenia.

Ovocie a bobule

Drobné plody sú zvyčajne zmrazené celok a nakrájame na väčšie kúsky. Kosti sú zvyčajne vopred odstránené, tak aj v jadre hrušiek a jabĺk. V prípade, že ovocie je veľmi šťavnatá, potom po rozmrazení je vhodné pripraviť zemiakovú kašu. Maliny a jahody sú obvykle uložené, zalejeme cukor.

Mäso a ryby

Čerstvé ryby a mrazené mäso na malé kúsky v uzavretej nádobe. Ryby pred skladovaním, nezabudnite vyčistiť, opláchnite a osušte.

múčne výrobky

Keď mrazené produkty, ako sú žemľové knedle, palacinky, rožky a sladké pečivo, je nutné sledovanie integrity balíčkov. Hotové výrobky sa nesmie držať pri sebe navzájom, a chlieb je žiaduce, aby nakrájame na kúsky.

syr

Tento produkt môže byť zmrazené veľký kus, potom to nebude rozpadne. Ak je pred uložením je nakrájame na malé kúsky, musí byť kontajner pridať 1 CH. L. múka alebo kukuričný škrob na plátky, aby neboli zlepené.

Ako uchovávať potraviny v mrazničke?

Skladovanie mrazených potravín by mala byť pri určitej teplote. Musí byť dodržaná načasovanie.

Vnútorností a mletého odporúčame skladovanie nie viac ako 2 mesiace, bravčové mäso, hydina a chudé jahňacie - 6 mesiacov, hovädzie a hra - až 10 mesiacov. U hotových jedál, čistého tuku a mäsa, toto obdobie je 4 mesiace. Morské plody a malá ryba obchod asi 2-3 mesiace, porcie veľké ryby - šesť mesiacov. Mrazené ovocie, zeleninu a bobule môže spočívať v mrazničke po celý rok.

Tieto odporúčania sa týkajú len tých výrobkov, ktoré sú riadne pripravené a zmrazené. Ak je mäso do mrazničky pre skladovanie v jednom kuse, to môže zhoršiť ešte predtým, než v okamihu, keď je úplne vychladené.

Thermo pre mrazené potraviny

Thermo sú obaly, ktoré sú uložené a prepravované chladené, mrazené a horúce výrobky. Vďaka vrstve Penoplex, ktorý je umiestnený medzi vrstvami špeciálnou fóliou, mrazené potraviny rozmrazené oveľa pomalšie.

Pred nákupom takéhoto kontajnera je potrebné venovať pozornosť obalu s informáciami o tom, ako veľmi to stále zima. Preprava mrazených potravín, ako je zelenina, vykonáva presne v Thermo. Ak je to veľmi horúci, ako nádoba uchováva svoju účinnosť až tri hodiny, a v chladnejšom počasí - až päť hodín. Thermo pre mrazené potraviny sú nevyhnutné pre cestu do pikniku, pretože môžu byť prepravované pizzu alebo grilované kurča.

Ako rozmrazovanie potravín?

rozmrazovanie proces musí prebiehať pomaly. Je veľmi dôležité, ihneď potom, čo výrobky spotrebované na potraviny, pretože poškodenie bunkovej štruktúry je úplne vystavený škodlivých baktérií. Je preto treba rozmrazené potraviny vyprážanie, varenie, dusené alebo pečené ihneď po vybratí z mraziaceho boxu.

Pre správnu rozmrazovanie potravín dať na tanier a dajte na spodnej polici chladničky. To je počas tohto procesu dôležité zabezpečiť, aby surové hydiny, rýb a mäsa nie sú v kontakte s vlastnej šťave, pretože môže obsahovať baktérie. Pre tento účel hlboké tanierik doska je umiestnená obráteného hore nohami je umiestnený na výrobku. Horný kryt s fóliou alebo misy.

Rozmrazovanie môže mať rôzny a záleží na hmotnosti a objemu potravín. Napríklad, libra mäsa je možné použiť už po 5-6 hodinách po vybratí z mraziaceho boxu, ryby s rovnakou hmotnosťou rozmrazí 3-4 hodiny.

Neodporúča sa rozmraziť outdoorové výrobky, pretože je pravdepodobné, že mikrobiálny rast na povrchu. V mikrovlnnej rúre sa nedá vykonať z dôvodu straty chuti a v horúcej alebo teplej vode stratil užitočné vlastnosti a vzhľad. Studená voda je tiež žiaduce produkovať odmrazovanie, ale v prípade núdze by sa malo uskutočniť tak, aby sa nedotýkala produkty umiestnením, napríklad v plastovom vrecku.

Polotovary z rýb, hydiny a mäsa a ovocia alebo zeleniny, rezanie, nie je nutné rozmrazovať. Ich šírenie do panvice alebo hrnca ihneď po vybratí z mrazničky. Výnimkou je plnka, ktorý odporúčam roztopiť na spodnej polici chladničky.

záver

Preto je nutné zmraziť potraviny správne dlhšiu dobu, aby ich použitie pre potraviny, a oni boli s normálnou kvalite. Nedodržanie určitých podmienok skladovania je pravdepodobné, že poškodenie potravín, čo môže mať nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie.