Carving - čo je to? Carving z ovocia pre začiatočníkov

Rezba je umenie - tvarové rezanie ovocia, zeleniny, čokolády, syrov. V skutočnosti, v doslovnom preklade z angličtiny, teda definíciu, rezbárstvo prostriedky "cut".

Zvládnuť túto techniku môžete vytvoriť skutočné umelecké diela produktov. Ponúkame vám lepšie sa zoznámiť s tým, že táto rezbárske práce.

História rezbárske

Ako asi tušíte, umenie figurálne rezbou na ovocí a zelenine prišiel do Európy z Ázie. Ale stále nie je jasné, kto najprv objavil carving - čínsky alebo Thai.

Hoci tam je legenda: Po Loy Krathong festival v Thajsku (rok nie je stanovený, ale približné doby - XII storočia), kráľ bol tak rád, zastúpená miska s vyrezávanými postavami zeleniny a ovocia vtáky a kvety, ktoré si prial, aby každá žena je schopná robiť. Potom rezbárstvo rozšíril po celom Východe, a tak zdobia stôl a jedlo sa stalo tradíciou.

Postupom času, umenie prišiel vyrezávanie ovocia a zeleniny sa začala rozvíjať v Európe. Ale také uznanie, a to ako v Číne a Thajsku, rezba tu nie je prijatý. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že v Ázii dominuje pokrmov zo zeleniny a ovocia, a tak nejako spestriť stôl, ľudia sa uchýlili k takejto triky ako rezbárske práce. V Európe sa misky boli oveľa rozmanitejšie, takže zdobí stôl vyrezávané postavy ovocia a zeleniny začali iba s rozvojom reštauračného priemyslu.

Teraz carvingové má dva základné štýly: Európu a Áziu. Ich rozdiel spočíva v:

• výber ovocia a zeleniny;
• rezacej techniky;
• niektoré nástroje;
• pozemkov.

Krájací nože a ďalšie nástroje

Aby práca bola dobrá, je nutné použiť zodpovedajúci základné nástroje. Rezbárska práca technika je špeciálne nože. To je spôsobené tým, že pri použití normálne, jednoducho nedosahujú potrebné výsledky. Napríklad nemusí byť schopný prelamované vzory.

Nože pre rezbársku prácu:

• Nôž špičku: vhodné pre rezanie čipky, vhodný pre malé i veľké výrobky;
• nôž melón trojuholník;
• špirála nôž: používa na rezanie kruhových špirál hustých ovocia a zeleniny (ako sú zemiaky, jablká), odstránenie jadra a na vypchávanie;
• Nôž pre rezanie vlnité;
• nôž so štvorcovým prierezom: vhodné pre vyrezávanie vzorov a rôzne tvary;
• nôž "Zvlnený oval": musíme vytvoriť lístky;
• nôž "rybina": užitočné pre vytváranie trojuholníkových v tvare okvetných lístkov;
• nôž šupkou;
• Thai otvárač: musíme vytvoriť jemné vzory na hrubou kôrou.

Ďalšie nástroje pre rezbársku prácu:

• Orezávatko mrkva: mrkva pomáha, aby sa rôzne ozdoby (napríklad kvetiny);
• obojstranný lyžičkou nuazetka: Pomáha strih ovocia a zeleniny gule rôznych veľkostí;
• vlnité-sided lyžice nuazetka;
• škrabka;
• kulinárske pinzety;
• formy, výsek.

Nástroje pre carving môžete zakúpiť ako individuálne, tak apartmány, ktoré sú rozdelené do pravidelnej a profesionálne. Obvyklá sada obsahuje len 3-4 nože. Profesionálna sada sa skladá z niekoľkých nožov a ďalších nástrojov (typicky asi 10 až 15 kusov). Sada obsahuje tiež knihu a DVD-ROM s majstrovských triedach a užitočných rád.

carving technika

Asian rezba - komplexné zloženie exotického ovocia a zeleniny. V modeloch prevažujú znaky a orientálne motívy (napríklad drakmi a bojové scény). A v procese rezania master pomocou rôznych nástrojov, šablón a tvarov.

Európska carving - je to veľmi pekné a relatívne cenovo dostupný spôsob, ako zdobia stôl. Pre neho, ktorý sa používa najjednoduchšie zeleniny a ovocia. Zložité vzory a tvary sú extrémne zriedkavé.

Education carving

Revolúcia na 1932 na konci roka umenia rezbárske na ovocie a zeleniny stratila časť svojej bývalej popularity v Thajsku. Preto sa rozhodlo, že úrady vykonávať školenia a dnes rezba sa vyučuje v školách pre deti, ktoré dosiahli vek jedenásť.

V európskych krajinách existujú aj špeciálne školenia, ktoré poskytujú programy pre začiatočníkov, pokročilých majstrami, rovnako ako mini-program, ktorý vytvorí určité vzory. Tieto kurzy nie sú lacné, ale ich trvanie je asi sedem až osem hodín, ktoré sú rozdelené do niekoľkých tried. Po tréningu vám predložiť osvedčenie o absolvovaní školenia na obrázku rezba - kakarving. Recenzia absolventov ukazujú, že niektorí tak nadšený tomto umení, ktoré dokonca začal zarábať na to. Potom, čo všetko vymyslel vyrezávané ovocie a zelenina môžu byť predávané.

Dom majster rezbárske techniky je zložitejšie, ale je to možné. K tomu musíme zásobiť na nástroje a výukové materiály: odbornej literatúry a videí, ktoré obsahujú poučenie z týchto učiteľov v rezbárske techniky. Majstrovské kurzy od fanúšikov alebo bez obrázkov nedovolí, aby skutočne zvládnuť túto techniku. To je potrebné vziať do úvahy.

Master class: vyrezávanie ovocia pre začiatočníkov

Nováčikovia rezbárske práce môžu ľahko vytvoriť kôš, miska melónu.

Sekvencia prevádzky:

1. Vezmite melón. Dôkladne umyť a vysušiť.
2. Označte stred špičku noža opatrne okolo priemeru.
3. Urobte si šablónu jedného odkazu pera na hrubý papier.
4. Pripojte šablónu ku stene melónu narezané kolmo na stred, s pomocou lepiacej pásky.
5. Hrot noža kruhového plánu.
6. Presunúť šablóny vyššie a položila ju na melón. Čerpať spôsob, akým celý rukoväť koša.
7. Opatrne vyrežte melón časti po stranách rukoväte (získaného dva štvrťroky), dužina pod nedotýkali.
8. Vyňať stredu odkazov na rukoväti.
9. Lyžica vyčistiť rezne z priestoru pod rukoväťou, takže asi dva centimetre nanajvýš zovretia.
10. Urobiť kučeravé hrany polovicu melónu, ktorý vykonáva funkciu koša.
11. Bez lyžice polovica tela melón, takže múr asi dva centimetre.
12. Naplňte skončil melón kôš s malými bobuľami: hrozno, jahody, maliny, čerešne, višne.

Jedlé kôš pripravený!

Tipy

1. Používajte len potrebujú čerstvé a hladké ovocia a zeleniny. Tiež by mali byť dobre premyje a vysuší.
2. Vyrezávané ozdoby by mal zodpovedať farbu a chuť do hlavných jedál.
3. Všetky nástroje musia byť dobre brúsiť.
4. Dokončil dielo ovocie (okrem melónu a melónu), umiestnite na desať minút do studenej vody.