Francúzske šampanské: typy a názvy

V dávnych dobách bol prítomný na našich stoloch francúzskej šampanské len na zvláštnych sviatkov. Teraz sa však v každom supermarkete, môžete bez obáv, bez problémov nájsť pár fliaš šampanského, a celý rad značiek, z málo známa silnými obchodnými spoločnosťami, ktoré ponúkajú svoje služby v alkoholickom trhu s nápojmi po celé desaťročia.

V skutočnosti, v týchto dňoch akýkoľvek sekt prestali byť luxusným tovarom. Práve to je často zaobstarať za nedeľné rodinný sviatok, alebo na koncertnú premiéru. Stručne povedané, použitie francúzske šampanské prestala byť niečo veľké a trochu premenil v akejsi "rekreačného" rutina.

Ale v každom prípade pre všetkých milovníkov tohto ušľachtilého nápoja, že by bolo užitočné, aby sa zoznámili s názormi francúzskeho šampanského, jej značiek, ako aj iných rovnako dôležitých kritérií pre hodnotenie a výber.

trochu teórie

Hlavným rysom šampanského, odlišuje od ostatných vín (tj vína šumivých nie je nazýva), to je proces separácie bublín existujúcich v nápoji oxidu uhličitého. Preto je víno akoby "syčící". Všeobecne platí, že oxid uhličitý, vznikajúci v procese fermentácie, nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, ako sa vyskytuje v prírode.

Pravdepodobne mnohí divili, prečo to bolo "francúzsky champagne." Mená týchto nápojov je priamy odkaz na miesto výroby. Každý, kto sa o veľmi slávne oblasti Champagne počula, ktorý sa nachádza vo Francúzsku, a známy pre svoje šumivé víno, označované ako šampanské.

Champagne Produkcia: ako a čo?

Spôsob champagnization je prevládajúcou proces získavania akúkoľvek šampanského a druhov. Charakteristickým rysom tejto metódy je priechod fermentácia priamo vo fľaši. Zvyšok šumivých vín prejsť tejto fáze je klasický spôsob - v sudoch. A až potom je proces fľašovanie vín od fľaše.

V súčasnej dobe je hlavný produkt sa získa francúzskej šampanské sa nasledujúca zmes hrozna: Chardonnay (biele) a Pinot Noir (čierna).

Vzhľadom na vyššie uvedené možno vyvodiť nasledujúce závery: šampanské by mal byť volaný iba šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne, pri ktorej bol aplikovaný spôsob výroby šampanského.

Avšak, v prípade, plynové bubliny sú generované v hlavni, potom sa takto získaný šumivé víno možno nazvať. Ale či bol pridaný oxid uhličitý, víno sa nazýva sýtené oxidom uhličitým.

Klasifikácia francúzskych šumivých vín

"Druhy francúzskej šampanské" - nie väčšina jednoznačné vyhlásenie, ktoré by mohli byť konzumované ako veľkú skupinu zdieľať nápoje rôznych druhov a chutí s použitím iba jedno kritérium, by bolo problematické.

Na tomto základe je možné vykonávať základné triedenie na základe nasledujúcich vlastností:

• na množstvo cukru v nápoji;
• za rok hrozno;
• podľa odrody;
• v závislosti od typu výrobcu;
• typ použitých fliaš.

Rozdelenie francúzskej šampanské na cukornatosti

Brut prírody - prírodné brut, je to jeden z najdrahších druhov šumivých francúzskych vín, pokiaľ ide o vytvorenie tohto nápoja s použitím najkvalitnejších hrozna. Množstvo cukru v tomto víne je neuveriteľne malý a len 6 gramov / liter.

Brut - brut. Francúzske šampanské brut je považovaná za jednu z najobľúbenejších. Toto víno obsahuje asi 15 gramov cukru na liter nápoja.

Extra sec - Veľmi suchá, to je šumivé víno francúzsky, obsah cukru maximálne 20 gramov na liter. Avšak výroba týchto vín je obmedzená v dôsledku absencie dopytu kupujúcich.

Sec - suché šampanské. Francúzsky polosladké šumivé víno - druhý názov tohto nápoja. Množstvo cukrov v ňom je od 17 do 35 gramov na liter.

Demi sec - sladké. Dosť sladký druh šampanského, ktoré tvoria len milovníci ochutnať. Táto chyba od 33 do 50 gramov cukru na liter.

Doux - sladké šampanské. Tento druh sektu je kategória dezert, tj. S veľkým množstvom vína cukor (najmenej 50 gramov na liter).

Rozdelenie francúzskej šampanské na rok hrozno

Non-ročník (non-ročník) - Champagne, ktorý nemá špecifické uvoľňovanie. Napríklad pri príjme kyuve používajú vína cuvée z rôznych rokov. A predpokladom pre vydanie tohto šampanského je to nutné extrahovať po replikáciu, aspoň po dobu 12 mesiacov. Tento druh francúzskych šumivých vín nemohlo byť lepšie charakterizovať štýl a úroveň Champagne domov.

Vintage (vintage) šampanského. To je tiež nazývaný millezime. Táto francúzska šumivé víno, ktoré má zvláštny rok zberu a vydal priaznivé len na výrobu vína ročne. Pridanie cudzích "rezervy" je prijateľný, ale je percentuálny obsah týchto nečistôt by nemala presiahnuť 20%. Minimálna rýchlosť uzávierky na šampanské - 3 roky.

Cuvée de prestige - prestige kyuve. Charakterizované použitím iba tých plodín hrozna, sú to šťastie, že sa narodil v tom najlepšom "hrozna" roka. Okrem toho, šampanské sa vyrába zo zberu hrozna ročne a je umiestnený na vystavenie aspoň po dobu piatich rokov. Prestige kyuve zvyčajne dostane svoje vlastné meno, pretože to je najlepšie šampanské v celom regióne Champagne domu.

Separačná francúzskej šampanské hrozno používané stupňov

Blanc de Blancs - «biela k bielej". Tento nápis na fľaši naznačuje, že to predávalo vo fľaši šampanského je vyrobená len z Chardonnay (biele hrozno).

Blanc de Noirs - «z čiernej na bielu". Takéto označenie je označované víno vyrobené z hrozna, ktoré odrody majú tmavú kožu a ľahký buničiny.

Ruže - francúzskej ružové šampanské. Bolo zistené, že farby v dôsledku krátkej množstvo času stráveného v mladine klasických červených hroznových šupiek. Menej často farba sa získava zmiešaním bieleho a červeného šumivých vín.

Collection - kolekcia šampanské. Charakteristickým rysom tohto sektu bol počet jeho vydanie. Tento šampanské strana je obmedzená na niekoľko desiatok tisíc fliaš.

Cuvée - kyuve. Toto šampanské z hroznovej šťavy získanej po prvom, najslabší lis tlačí na bobule.

Veľkosť súboru - Taye. Je to šampanské, ktorých výroba opustiť 500 litrov nasledujúceho hroznovej šťavy po jej uvoľnení do kyuve odrôd.

Grand Cru - Grand Cru - Champagne úrody hrozna vypestovaného v tých najlepších viníc Champagne.

Premiere Crus - Premier cru - šampanské zo úrody získanej pri druhom kvalite po Grand Cru viníc.

Skladovanie francúzskej šampanské

Všetky fľaše sektu by mal byť skladovaný v interiéri pri teplote 8-16 ° C. Priame vystavenie slnečnému svetlu neprijateľný.

Šampanské sú najlepšie uložené v horizontálnej polohe, bez ohľadu na to, či sú otvorené alebo nie.

Najlepšie francúzske šampanské a jej značka

• "Dom Perinyon". Jedná sa o jednu z najprestížnejších značiek francúzskeho šampanského. V dnešnej dobe, riadenie výroby šampanského sa firma "Moet" a "Chandon".
• "Prince of Champagne", predstavovaný "Tatinger" priniesol novú úroveň zastúpenia ľudu tejto nápojmi pokutu ako francúzske šampanské. Známky sú poskytované aj firmy, oceňujú zákazníci po celom svete. Avšak, skutočných znalcov s určitým množstvom finančných prostriedkov prednosť "Prince of Champagne".
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - svetoznámy francúzsky champagne. Brand, prezentovala spoločnosť, nemajú obdoby na svetovom trhu vďaka patentovanej výrobnej variabilite sa.