Kde a ako pestovať Pangasius?

Pangasius, alebo žralok sumec, obrovské množstvo objavila na pultoch pred desiatimi rokmi, a okamžite sa stala veľmi populárnou vďaka svojej lacnosť. Jeho filet pripravené doma, stravovanie v jedálňach, slúžil aj v rozpočte kaviarní a reštaurácií. Až po chvíli začal uvažovať: je tu pasca na základe tejto chutné a takmer zadarmo "kúskom syra"? Prečo takú cenu? Ako pestovať Pangasius než je napájaný a nie je škodlivý, ak jedia pokrmy z tejto ryby?

A okolie Mekong

Takže, aký druh zvieraťa, a to, čo zje, čitateľ by mal byť vedomý. A to je miesto, kde to pásli? Ako rastú? Pangasius vo Vietname - takmer hlavný rybí výrobok. Rieka Mekong - jeho prirodzenom prostredí - vznikne v hornom toku Tibete a vedie od ľadovcov a v nížinách - daždi. Delta z najväčších v Indočíne cestách je domovom stoviek druhov tvorov a nakŕmiť milióny ľudí.

Žralok sumec je nenáročný, rýchlo rastie a doslovne pätnásť rokov stal základom ekonomiky južných oblastiach Vietnamu. V jednej z dedín dokonca postavil pomník. Mnohí žijú na pravom brehu a ryby sú chované pre vlastné živobytie (v sieťach alebo koša pod chatrčí na pontóny - v prirodzenom prostredí). Táto metóda je veľmi odlišný od toho, ako rastú vývozy Pangasius. Aby sa splnili požiadavky na čistotu a kvalitu výrobkov, výrobcovia musieť urobiť významné úsilie.

Tuzemskom i zahraničnom trhu

Chov pangasius na predaj sú v zábere a malé farmy aj veľké priemyselné podniky. To sa deje v umelých rybníkoch, a to v rieke. Aj keď sa voda v rybníkoch ešte dostane z Mekong, zloženia a čistoty, môže byť veľmi odlišné od originálu.

Z týchto faktorov (kde a ako pestovať pangasius) závisí od toho, či je realizovať vôli domácej spotreby krajiny a vhodné poslať do zahraničia. Ale exportná verzia nie je rovnaký: európskym spotrebiteľom filet dostane úplne očistiť prebytočného tuku, úhľadne zabalené a vyzerá veľmi atraktívne. Často vidíme na pultoch ľadom pokrytých vrstvami neurčitej farby, niekedy aj bez obalu. Rozdiel je samozrejme cena, a to je značný.

Kde je pravda?

Informácie o tom, ako pestovať ryby Pangasius vo Vietname, skôr rozporuplné: existujú Outspoken súperovi a horlivými zástancami tohto produktu. Tiež sa líšia v názoroch na výhodách jesť mäso Pangasius.

Medzi jeho užitočné vlastnosti, sa nazýva s vysokým obsahom bielkovín, nízky kalorický obsah a nasýtenia mastných kyselín a organických. Zároveň je plná výhoda môže zrušiť šľachtiteľskom procese sama, alebo presnejšie povedané, podmienky, za ktorých dôjde k tomuto procesu. Takže, aké sú charakteristiky tohto podnikania? Prečo táto ryba je toľko kontroverzie? Za akých podmienok ju správal? Ako rastú?

Pangasius, ktorého stanovište - rieka Mekong, ako už bolo uvedené, je predmetom obchodu a teší značnej dopyt. To si píš! Ryby chutné, pripravené rýchlo, prináša výhody pre telo ... Stop! Posledným bodom je veľa niektoré pochybnosti. Prečo? Áno, pretože otrávená chemických a organických odpadov riečna voda môže mať akýkoľvek výrobok jed. Oni argumentujú súpera, ale ak Mekongu špinavé? Vzhľadom k tomu, "pravda je vždy niekde blízko," snaží sa ho kopať.

Názor "proti"

Mekong - rieka ťažko posiate. Okrem neuveriteľné množstvo domácich a priemyselných odpadov a odpadových vôd, je plný jedovatých látok, ktoré sú v hojnej miere boli postriekané cez Vietname počas vojny. Ako pestovať Pangasius v takej špine?

Vzhľadom k tomu, žralok sumec je všežravé, kŕmenie, než je to potrebné, do stolice. Na urýchlenie rastu rýb podávaných antibiotiká, hormóny, a nie je jasné, aký druh jedovatého blata. Pre zvýšenie hmotnosti tiel sa premyje polyfosfátov, ktoré podporujú absorpciu vlhkosti. Pretože toto, väčšina z konečného výrobku je voda z rovnakého Mekong. Počas doby dodania do miesta produkcie do miesta predaja filé môžete opakovane rozmrazené a zmrazí znova, to nepridá k nemu čerstvé. Pri spracovaní továrne vládne hrozné nehygienických podmienkach, ryba je napadnuté parazitmi.

Názor "pre"

Ak takéto znečistenie Mekong, ako to prežije a skvelý pocit obrovské množstvo zvierat, vtákov a hmyzu? Od vojny dosť času prešlo na povahe času sa zotaviť, a kôš vybratý cez oceán. Okrem toho, ryby jednoducho by zomrel v špinavej vode. O všežravé: ošípané tiež jesť všetko. Obľúbený mnohých druhov rakoviny, ktoré sú tak chutné pivo, sú mrchožrúti. Tak čo? A potom, vo Vietname vyrába tisíce ton pangasius. Kde vziať toľko jedlé odpadky? Parazity môžu byť v akejkoľvek ryby. Ako to urobiť, a tam je tepelné spracovanie. Antibiotiká bodnutie a sliepky taky, ale nezastavíme jesť.

realita

Pangasius sa vyváža do mnohých krajín, vrátane Európy, v ktorom starostlivo sledovať faktor kvality dovážaných výrobkov. V Rusku to bolo Rosselkhoznadzor. Pravidelne importovať zákaz z dôvodu nedostatočnej kvality tovaru. Aktualizovaný zoznam firiem, ktoré majú povolené byť dovezené do ruského trhu týchto rýb ako pangasius. Tam, kde sa pestuje pre export? Spravidla je to celkom veľké výrobcu s licenciou HACCP (medzinárodný systém riadenia bezpečnosti potravín). Voda v rybníkoch a bazénoch sú pravidelne čistené s výkonnými filtrami a okysličuje špeciálne prevzdušňovače. Sanitárny stav týchto podnikov - na úrovni svetového štandardu, inak by to bolo jednoducho nemožné vidieť ryby na pultoch v Európe av Spojených štátoch.

Živí špeciálna granúl, vyrobených najmä z rýb odpadov (hlavy, kostí, vnútorností), obohatené vitamínové a minerálne doplnky. Samozrejme, že nie každý má možnosť zakúpiť kvalitné vybavenie a jedlo, takže sa pestuje na malých farmách pangasius, niekedy šokujúce. Vo stiesnené a neadekvátne čistom prostredí ryby ochorie, a tam sú už v priebehu antibiotík. Ale tento výrobok má prakticky žiadnu šancu dostať sa na zahraničné trhy - to je spotrebovaná na domácom trhu.

Ber alebo neberie

Pangasius, napriek všetkým mýtom okolo seba - obvyklé ryby, pestovaných na farme. Na podobných farmách v iných krajinách sú chované pstruh, kapor a jesetera. Jesť, samozrejme, je to možné. Nepravdepodobné, že by mu ublížiť viac ako na rovnakých nohách, plnené lieky.

Ale v rovnakej dobe, kedy si kúpite uistite sa, že dávať pozor na niekoľko faktorov:

1. Color. Filet z žltá - najviac low-grade znamená, že ryby vyrastal v biednych podmienkach; červená - to chýbala filety kyslíka alebo podrobené farbenie; svetlo ružové a biele - farby, ktoré môžu byť viac či menej dôveru.

2. Ak je na výber, je lepšie vziať kostru, skôr než filé, pretože všetky filety dovážaných do Ruska, polyfosfáty liečených pre váhový prírastok. Predajcovia tvrdia, že je úplne neškodný a zbavila ryby určitého "rieky" vôňu, ale kto dá záruku?

3. Zasklievacie alebo gleyzing. Zmrazenie vrstva vody - technika výrobcovia slúži k ochrane produktu z zavetrivaniya, ale mal by byť tenká kôra, nie je veľký blok ľadu.

4. množstvo tuku. Čím menej - tým lepšie: veľké množstvo tuku, prítomné v najlacnejšie, a preto nízkej kvality produktu.

5. cena. Pangasius náklady a preto je pomerne nízka. Preto, keď je to absolútne nereálne nízka cena nákupu je lepšie zdržať sa hlasovania - je pravdepodobné, že kúpiť zatuchnutý produktu dodávaného do okamihu predaja v rozpore s štandardoch pre ukladanie dát.

Je to legálne umiestniť na stôl?

Napriek všetkým rečiam o tom, kde a ako pestovať pangasius, recenzií chuť tejto ryby je väčšinou pozitívne. Obaja Rusi a občania ďalších krajín, spolu s obmedzenými zdrojmi naďalej radi kúpiť low-cost produkt sa. Významné rozpočtové úspory - jeden z hlavných argumentov vo svoj prospech.

Avšak, tam je stále čo robiť presne to, čo nie je:

1. varenia z pangasius Heh, suši a iných pokrmov, v ktorých sa používa surové ryby.

2. Prevod do založenia svojho jedálnička - riziko kúpiť kvalitný výrobok nie je dostatočne tam stále, a škodlivé látky majú tendenciu sa hromadiť v ľudskom tele. Niet divu, že bol pozastavený dovoz naposledy nedávno - v roku 2014.

3. Jedzte Pangasius v priebehu tehotenstva a prsníka - nízkym obsahom škodlivých látok, ktoré prechádzajú bez povšimnutia dospelého, dieťa môže spôsobiť značné škody.