Mágia molekulárnej kuchyne: Reštaurácia v Moskve

Už ste niekedy skúšali autentický Transformácia do 21. storočia? Akékoľvek moderné reštaurácie molekulárnej kuchyne ponúkne vám vyprážané zmrzlina s príchuťou tresky, transparentné ravioli a smažené zemiaky bez masla (a možno aj bez zemiakov) ... Znie to ako ponuku od sci-fi románu. Avšak molekulárnej varenie už dlho pevne zakotvená v našich životoch.

Čo je to molekulárnej kuchyne?

Tento vynález je skutočne ohromujúci. S pomocou niektorých trikov molekulárnej kuchári opustiť iba požadovaný chuť, odstránenie nestráviteľné prvky a ďalšie príchute. Miska môže zdať poľadovice na dotyk, ale skúste to, budete sa cítiť spaľujúce horúco. Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že ste jedli normálne pizzu, ale chuť to bude sladký koláč ...

Molekulárna kuchyňa je plná prekvapení pre obe oči a žalúdka. Každé jedlo je naozaj majstrovským dielom, šokujúce a nepredvídateľné! Skúste to - a budete radi magickú molekulárnej kuchyne! Reštaurácie v Moskve sú jedny z najlepších na svete v tejto oblasti.

História molekulárna gastronómia

Tento kulinársky jav objavil v roku 1969 v Maďarsku. Vedec s veľmi originálnymi nápadmi písomná správa pod názvom "zaujímavú fyziky v kuchyni" a zaslané súdu vedcov z Veľkej Británie. V tej dobe sa jeho myšlienky získal popularitu, ale čoskoro začal hovoriť o svojej práci ako skutočný otvor.

Molekulárna gastronómia stáť brať vážne až v 90. rokoch. Prvý nový trend vyzdvihnúť chamtivý na módne a francúzsky byť viac a gurmáni, technológie riadenej takmer k dokonalosti!

Od tej doby sa začali objavovať molekulárnej reštaurácie, kde kuchári z celého sveta - skutoční alchymisti, nástroje v chemických laboratóriách. Ak ste niekedy videli, ako generovať molekulárnej majstrovské dielo, ste šťastný človek, pretože odborníci starostlivo stráženým tajomstvom, ktoré je plné molekulárnej kuchyne. Fotografie jedál, samozrejme, možno ľahko nájsť, ale proces varenia zostáva záhadou pre väčšinu ľudí.

Tajomstvo molekulárnej kuchyne

Cez zjavné rozprávkové, jedlá sa pripravujú s pomocou úplne vysvetliteľné trikov. A s každým ďalším dňom kulinárske chemici vymýšľať nové spôsoby, ktoré otriasajú ľudstvo molekulárnej kuchyni. Reštaurácie v Moskve tiež nezostala pozadu najnovších vynálezov a pripravení potešiť gurmánske vynikajúce dielo pre každého ... doslova.

• Začnime s mäsom. Každý majiteľ vie, že pri smažení mäsa stráca hmotnosť o 40-50% v dôsledku vyparovania vody a zrážanie proteínu. Molekulárna kuchár zvládol problém pomocou najnovších materiálov schopné zadržiavanie vody v mäse. To znamená, že jedlo nestráca svoj objem a má bohatú chuť.
• Už ste niekedy skúšali ready-made koláče vniesť trochu rumu? Aby im mäkšie, kulinárske chemikov a dorazí. A aby mäso mäkké pomôže čerstvej ananásovej šťavy.
• Tajomstvo chladné torta s teplou výplňou, aj to je celkom jednoduchá: v suchom obrobku potrebovať aplikovať sladký likér, potom rýchlo zmrznutý a ohriate v mikrovlnnej rúre!

Najznámejšie molekulárna gastronómia

Všetky molekulárnej chemici našej doby nepočíta, ale venovať pozornosť najznámejší z nich. Primárne to Hervey Tees, napísať celú prácu na molekulárnej a fyzickej gastronómii. Kto by si myslel, že ryby môžu fajčiť pomocou elektriny! Hervey Tees robil taký objav, a zistili, že bielky, šľahané so studenou vodou, dať väčší pena - to je trik známy mnohých domácnosti.

Spojené kráľovstvo má tiež svoj vlastný charakter - je Heston Blumenthal, Kuchár The Fat Duck - najznámejší reštaurácia molekulárna gastronómia v Anglicku. Mnohí prichádzajú vyskúšať niektorý z jeho šialených vynálezov: dezert z jahôd s kandizovaným zeleru, mango zdobený červenou cibuľou a pečene s jazmínom ...

Moskva gastronomické reštaurácie

Molekulárnej kuchyne v Moskve, v zastúpení niekoľkých známych reštaurácií, známych po celom svete. Napríklad inštitúcie "Anatoly Komm", špecializujúca sa na nízkym obsahom tuku potraviny, navštívilo mnoho zahraničných hostí, vrátane labužníka.

Reštaurácia Chateau de Fleurs je známy pre jedinečné autorskej kuchyne, rovnako ako skvelý dizajn. Prekladal z francúzskeho názve znamená "Castle of Flowers", a toto meno je jednoducho perfektný miest výkonu. Tu môžete ochutnať najznámejšie pokrmy talianskej a francúzskej kuchyne: rizoto, cestoviny alebo domáce zmrzlinu. Fanúšikovia morských plodov ocenia slávky, pečené s rôznymi odrodami syrovou omáčkou a krevetami a pokryté karamelu. Priaznivci mäsitá kuchár bude poskytovať exkluzívne pokrmy ako Wagyu steak - japonské vôl, alebo lahodné dusené platidlo králičieho mäsa.

Čo sa týka dizajnu, Reštaurácia je rozdelená do 4 oblastí: ženy, muži, do záhrady a jedálenský kút, a každý z nich má svoj vlastný jedinečný a vkusný dizajn. Nech už je cudzie chutné molekulárnej kuchyne, reštaurácie v Moskve môže pýšiť "Zámok kvetov"!

Reštaurácia "barbari" - geniálny molekulárnej kuchyne

Ak máte vo vrecku veľa peňazí a vy ste sa rozhodli skúsiť niečo naozaj nové a jedinečné - prechod na Passion Boulevard, kde je nápadom Anatoly Komm, najlepšie reštauratér Rusku. Teraz, ktorý nahrádza tradičnú molekulárnej kuchyne, reštaurácie v Moskve na čele "Barbara", čo je nesporným lídrom v oblasti varenia.

Podstatou tejto inštitúcie, ako už názov napovedá - druh výsmechu ruskej kuchyne, alebo jednoducho profesionálne barbarstvo. Kuchár brať ako základ tradičnej ruskú ponuku, ale zmeniť ingrediencie a riad na nepoznanie! Napríklad, môžete použiť tekuté Borodino chleba, prášok drobov alebo pečeňové cukroví, so všetkými zložkami vyrobených výhradne z Ruska. Reštaurácia je tak populárne, že sa k nám dostanete iba pre-knihy miesto, ak ste, samozrejme, máte šťastie ...