Francúzskej kuchyne. Jeho vlastnosti a tradície

Slávna francúzska kuchyňa? Po prvé, skutočnosť, že to bolo po stáročia príkladom dokonalosti pri varení, čo zostane k tomuto dňu. Pokiaľ si myslíte o tom trochu v terminológii, ktorú používame, hovoríme o varení, môžete bez problémov potrebné poznamenať, že podstatná časť našich hovorené slovo je francúzskeho pôvodu - vajíčka, peny, reštaurácie, majonézy. Všetky tieto slová - prišiel z Francúzska, ktorý úplne usadil v bežnom každodennom slovníku.

Čo to je francúzskej varenie? Nie je nutné uvažovať dlhý - to je skutočné umenie, ktorého dosiahnutie vrcholy vyžaduje značné úsilie. To je dôvod, prečo francúzsky jedlo je bezchybný.

Pokiaľ ide o kuchyňu, to je rozdelené do troch častí: regionálnej, časté a veľmi rafinované. Nie je ťažké uhádnuť, že veľmi kvalitné kuchyni určený pre najviac cenených osôb - kráľa.

Francúzskej kuchyne má mnoho výrazných vlastností, ktoré okamžite prudko ju odlišujú od ostatných.

Nie je žiadnym tajomstvom, že Francúzi majú radi víno. To je dôvod, prečo je často neoddeliteľnou súčasťou francúzskej kuchyne špeciality. Avšak iba znalci kulinárskeho umenia je dobre známe, že francúzska kuchyňa nerozpozná iný víno, s výnimkou polosuché a suché. Pokiaľ budeme hovoriť konkrétne o bieleho vína, potom by malo byť kyslejšie. Stojí za zmienku, že francúzske Kuchárske žiadne jasné predstavy o aký druh jedla s nejakým vínom variť - biele alebo červené - pre nich je veľmi dôležitý estetický vzhľad hotového pokrmu. Z týchto úvah, budete nikdy vidieť mušle, varené na červenom víne - to im dáva nepríjemný modrý nádych.

Pokiaľ ide o brandy, potom vo Francúzsku, to je často nahradený inými nápojmi - jablčná pálenka (Calvados) a Armagnac (hlavne v Gaskonska).

Okrem vína, francúzska pre dušu a omáčky, ktoré sú pomerne dosť - asi 3000 druhov. V skutočnosti nič nemôže urobiť varené jedlo tak elegantné a jedinečný ako perfektný omáčky a kuchári vo Francúzsku, ako veľkí znalci zjemnenie, dobre vedomí.

Ďalším charakteristickým rysom francúzskej kuchyne a je široko používaný pre rôzne druhy korenia. No, samozrejme, Francúzsko - nie je jedinou krajinou, ktorej kuchyňa preferuje príchuťou a vonných prísad, ale kuchári tejto krajiny používať svoje korenie - francúzsky. Medzi nimi vyniká pór, pikantné, rozmarín, trebuľka a estragón. Často sú tieto byliny nie sú zahrnuté do samotného jedla - proste dal lúče do hrnca, a potom odstúpiť - Tak to dopadá každé jedlo voňavé a bohatý.

Omeleta - jedlo, ktoré je pevne v našej strave. Typicky, miešané vajíčka varená raňajky, bičom v ruke. Avšak, francúzska kuchyňa zahŕňa prípravu omeletu, nasledujúce zvláštne tradície. Existuje niekoľko neochvejným pravidlá, ktoré treba dodržiavať každý kuchár, to varenie. Po prvé, na prípravu omelety by sa mali prideľovať na panvicu, na ktoré inak budú pripravovať nič. To musí byť úplne ploché dno - to druhé. A za tretie, panva nemožno prať - jednoducho utrite papier so soľou a potom olejom.

A konečne, trochu terminológie, ktorý je známy pre francúzsku kuchyňu. Viete, čo znamená slovo labužník? Samozrejme viete - človeka, ktorý pozná všetky zložitosti chuti chutných pokrmov. Máte pravdu, ale nie tak celkom. Vo Francúzsku gurmánske je človek, ktorý má rád chutné jedlo, a ten, kto pozná všetky zložitosti chuti potravín sa nazýva "gurmán". Inými slovami, je to znalec kulinárske podnikania. Verte mi, no sebaúcty Francúz nebude vadiť, ak sa zrazu hovoriť áno.