Nástroje pre prácu s tmelom od A do Z

V súčasnej dobe profesionálne cukrári sú stále na zdobenie torty pomocou tmelu. Vďaka sladké plastickej hmoty možno vytvoriť celé tematické kompozícií transformáciu tradičný sviatok dezert v umelecké dielo.

Proces zdobenie torta s tmelu môže byť rozdelený do dvoch fáz:

1. Cording koláče.
2. Modelovanie figúrky a iné sladké elementy dekoru.

Úspešne realizovať každý z týchto krokov, budete potrebovať nejaké nástroje pre prácu s tmelom. S ich pomocou môžete ľahko vytvárať sladké majstrovské diela kulinárskeho umu, aj doma.

Základnými nástrojmi pre prácu s tmelom

Pred začatím torta zdobenie, musí byť dobre vyhladená krém na vrchole, a potom tmel sa stanoví rovnomerne. Ak to chcete urobiť, môžete použiť dlhý nôž alebo zakúpiť špeciálne ostrie.

Po príprave pôdy začínajú popruh tortu sladký "deku." Je nutné mať k dispozícii základnú sadu nástrojov pre prácu s tmelom. Patria sem:

1. Silikónová podložka - pre valcovanie tmelu. Vyhýba držať sladké váhu k stolu.
2. Utyuzhok - pomôže hladké pasty na torte a odstrániť všetky nerovnosti a vrásky.
3. Textúrou valček - sa používa na vytvorenie reliéfneho vzoru. Môžu to byť príznaky, logá, abstraktné obrazy, geometrické tvary, kvety a rôzne vzory.
4. Silikónová podložka - podobný textúrou valček. Vyzerá to, že sa silikónovú podložku s reliéfnym vzorom, vytvoriť podložku, na ktoré musíte dať malé množstvo tmelu a chodiť na vrchole obvyklého valček.
5. Valček nôž - pre rezanie okrajov tmelu a rez od neho rôzne prvky tortu zdobenie. Ak je to nutné, možno ju ľahko vymeniť nôž na pizzu.

Jedná sa o základné nástroje pre prácu s cukrom tmelom, z ktorých si môžete kvalitatívne obtyanut tortu. Bude slúžiť ako dobrý základ pre ďalšiu prácu.

Rezanie a piesty

Ak chcete vytvoriť farbu tmelu testu, listy, motýle potrebujú rezanie (zárez) a piesty. Prichádzajú v kovu a plastu.

Pri práci s rezanie tmelom nanáša na valec von a stlačil dlaň vrchol. Potom sa skúšobná vzorka je vytvorený s perforovanými okrajmi, ktoré môžu byť oddelené od zásobníka ručne alebo pomocou malého Nožový valec.

Plunger - to je ďalší nástroj pre prácu s tmelom na koláče, čo je modernizovaná tlačidlo rezanie. Vzhľadom k lisovanie na jej okvetných lístkov alebo ľahko vytiahnuť z rezu, zatiaľ čo oni sú vytlačené žily (zobrazenie).

Pri vytváraní kvetinové kompozície môžu byť použité v torty patchwork. S pomocou špeciálneho rezania, aby sa skúšobná tlač, a potom "obraz" rezané a maľované s kvapalným potravinárskym farbivom. V tejto fáze je potrebné ešte špeciálne kefy.

silikónové formy

Pri vytváraní postavy objem použitej silikónové formy, tzv Malden. Ich použitie je jednoduché.

Malé množstvo tmelu by mala byť tesne zhutnený do odtlačku a nechať po dobu niekoľkých minút, cesto vyschli a získal tvar. Po nejakom čase, vyberte postavu zo silikónovej formy. To môže byť priamo alebo skôr tortu zdobenie štetec. Formy sa objavujú vo všetkých tvarov a veľkostí. S ich pomocou môžete vytvoriť postavy zvierat, dojčiat a rôznych predmetov.

Sada nástrojov pre modelovanie

Pri práci s tmelom nutne používa modelovanie stohy. Sú obojstranné tyčinky s špičkách rôznych tvarov. Tieto nástroje pre prácu s tmelom sú univerzálne a sú používané v tesný tort a vytváranie ozdobných prvkov.

Najčastejšie sa predával sady stohov, ktorá zahŕňa niekoľko tyčí. Každá tyčinka rôzne tvary plní konkrétnu funkciu:

• "Loptička" - umožňuje poskytnúť prirodzený tvar okvetné lístky a letáky; malá veľkosť korálku sa používa pri tvorbe očných jamôk;
• "Asterisk" - do samostatného uprostred z kvetov;
• "Shell" - vytvoriť originálny vzor na listy papiera;
• "Cone" - to môže byť použitý pre presné drážky, a dokonca tento nástroj umožňuje, aby okvetné lístky vlnitý tvar;
• "Groove" - je používaný na simuláciu šijacie linky, vytváranie paralelných liniek a úsmevy na tvárach ľudí.

To nie je všetky nástroje pre prácu s tmelom. Ale oni sú základné, a taký kit bude stačiť, aby sa tento koláč na tému pieseň.