Okra: užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Ako variť okra

Exotické zeleniny okra objavil na ruských regáloch v poslednej dobe, aj keď receptov v južnej Európe, Ázii a Amerike je prítomná od XIII storočia. V modernej Amerike okra získal status ako líder medzi anti-prírodné produkty. Ale o koľko viac plná tejto nádhernej ovocie?

Čo je okra?

Okra je rastlina patriaca do čeľade Malvaceae a vyzerá ako struku zelenej papriky, ale pyramídového tvaru. Jeho prierez podobný päťcípej hviezdy. Niekto videl v okra podobnosti s časťou ženského tela a dal romantický názov "dámske prsty". Možno to bol A. P. Chehov, ktorý celkom úspešne pestuje túto kultúru na svojom panstve na predmestí.

Predpokladá sa, že okra alebo okra (ibištek ešte iné meno), rodák zo západnej Afriky alebo Indie, pretože to je miesto, kde sa nachádza najväčší počet odrôd plodín. V Európe, okra bol predstavený Arabmi v XIII storočí a od tej doby sa stala účinná látka v rôznych receptúr.

Okra: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Okra má veľmi rozmanité vlastnosti, ale v prvom rade to je predná obsah vlákniny. 100 g okra vlákniny zaujímajú 3,2 gramov, čo predstavuje 16% dennej dávky ich spotreby. Použitie hrubých vlákien je, že nie sú absorbované v tele, ale bobtnajú, ktoré sa usadzujú v sebe toxínov a karcinogénov, a spolu s ním sú nepríjemné batožinu vysunutá, očista tela. Zvýšená v množstvo vlákniny tiež pomáha zlepšiť črevnej motility, anti-zápcha a nadúvanie.

Okra vhodné na použitie pre ľudí, ktorí trpia problémami s dýchaním, vedie sedavý spôsob života, ktoré majú ťažkú fyzickú námahu, rovnako ako tí, ktorí mali operáciu a vyžaduje obnoviť vitalitu. Dobrou pomôckou okra pri diabete a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Okra vedci argumentujú, že to môže priniesť hmatateľné výsledky a problémy s potenciou.

Je odporúčané používať okra tehotným ženám, vysoký obsah kyseliny listovej reguluje správny vývoj embrya nervovej trubice v prvých týždňoch tehotenstva.

Okra je veľmi ocenil stúpencov zdravej výživy, vegetariáni a ľudia, ktorí bojujú za zdravú váhu, ako je 100 gramov prstov dámy obsahuje len 31 kcal.

Ale pozor, iba okra, okra, pretože má vlastnosti alergénu. Presnejšie povedané, silný alergén sú chĺpky, ktoré pokrývajú plody. Preto pred ich prípravu, aby sa odstránili.

Okra - protirakovinové výrobné číslo 1 v Amerike

Podľa amerických lekárov, okra je schopný pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám, tak v Amerike okry, užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ktoré sú spôsobené vysokým obsahom živín, postavený na podstavci prírodných anti-karcinogénne výrobky. Pre prevenciu rakoviny denne mali vypiť jeden pohár vývaru z okra.

Protinádorové okra vlastnosti vzhľadom k vysokej koncentrácii v nej o silný antioxidant glutatión, čo vedie nielen k boju proti voľným radikálom, čo spôsobuje bunkovej mutácie, ale tiež potláča vplyv na štruktúru DNA rôznych karcinogénov. Štúdie preukázali, že pri veľkej dávky glutatiónu znižuje riziko vzniku rakoviny je 2 krát.

Chemické zloženie okra

Chemické zloženie okra je veľmi široká, čo dáva dôvod hovoriť, že okra závod - skladisko živín.

Okrem vyššie uvedených živín v okra obsahuje meď (9%), vápnik a fosfor (8%), vitamín B2 (6%), vitamín PP a zinok (5%), vitamín B ₅ a železo (4%) a ďalšie.

Tieto obsah ukazovatele živín by mali byť vzaté do úvahy pri príprave vysoko kvalitnej stravy, aby sa zabránilo chybu a ich nadbytok.

Čo jesť okra?

Tieto kuchyne rôznych krajín preferujú rôzne spôsoby jej tepelného spracovania. Napríklad iránsky a egyptská kuchyne oplývajú mäsových pokrmov a dusených pokrmov s pridaním okry z Indie má viac ochutnať vyprážané alebo nakladané okra struky, japonské vyprážané okra tempura a podávané so sójovou omáčkou, v Thajsku sa pridáva do polievok s morskými plodmi. Tiež okra môžu byť konzumované v surovej forme, pridávať do šalátov.

Chuť čerstvých okra do šalátov je najviac jasne ukázal, v kombinácii s paradajkami, červenou paprikou, cibuľou, cesnakom a koriandrom. Dobré okra obloha slúži hydinu a morské plody.

Varenie: ako variť okra?

Pri varení často používajú nezrelé (3-4 dni) struky okry, silné a jasne zelené. Ďalej len "zrelé" ovocie, tým viac vláknité a tuhé a menej vhodné na ľudskú spotrebu. Optimálna dĺžka struku -. 5 - 10 cm kvalitnej zeleniny musí byť pružný a ľahko zlomil pri ohybe. Podľa chuti pripomínajúce špargle alebo okra baklažán. Spôsob prípravy je obdobný ako pri príprave zelených fazúľ.

Než začnete variť ibištek, aby sa zabránilo alergické reakcie je potrebné odstrániť z povrchu všetky vlasy a dôkladne opláchnite.

Vzhľadom k tomu, okra 90% voda, oheň a vyvolať výbere zeleniny varenie veľké množstvo hlienu. Polievky a dusená mäsa taký majetok - rovnako ako dar z nebies. Pokiaľ tento efekt je nežiaduci, prvý "dámske prsty" treba smažiť v kyslom prostredí, ako je citrón alebo paradajkovej šťavy.

Okra struky sa rýchlo pripraviť, preto, že nestratil formu pri príprave viaczložkových jedál, okra je lepšie pridať ako posledný.

Nekonvenčné použitie okra

Nielen v polievkach a dusených pokrmov s využitím okra. Užitočné vlastnosti a kontraindikáciách okra podporiť plné využitie všetkých jeho zložiek: i dužinu a kôstky.

Nezrelé okra semená a jesť konzervované hrášok miesto. S 20 percentný olej získaný zo semien okra veľmi vonný olej, ako olivový olej bohatý na nenasýtené tuky a typy omega-6, ktoré sa často používajú vo farmaceutické účely.

Zrelé okra semená sa používajú na prípravu kávy náhradka "Gombe". Po prvé, boli hlboko vyprážaný kým sa začne cítiť arómu kávy. Potom sa ochladí, rozomelie v mlynčeku na kávu a výsledný prášok sa uvarená káva. Výhodou tohto nápoja je absencia kofeínu a pocíti prínos detí a starších osôb.

Úroda okra pre budúcnosť

Okra hodí na uskladnenie v chladničke čerstvý nie viac ako 2-3 dni. V tme a suchu okra môže ležať až 6 dní. V prípade, že "dámske prsty" vysušiť alebo uchovávať v uzavretej sklenenej skladovanie jar obdobie sa predlžuje na 3 roky.

Pri varení sa často používa mrazené okra. Ako variť mrazené okra? Po prvé, je potrebné znížiť čerstvé struky vo vriacej vode po dobu jednej minúty. Ďalej, odstránenie kože, k ochladeniu v studenej vode a vysuší sa. Každý pod pozdĺžne rozdelená do dvoch častí, dať ich do vriec a dať do mrazničky.

Úroda okra pre budúcnosť - to je jediný spôsob, ako byť schopný hýčkať po celý rok okolo.

Okra, užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ktorý ju preslávil po celom svete, sa rýchlo získavajú na popularite v našej krajine. Rôzne metódy pre jeho prípravu a schopnosť umožniť obrobok obohatiť denné menu každej rodine je nielen chutné, ale aj veľmi užitočné jedlo.