Ako si vybrať plynovej konvektomat?

Parník - Technická analóg "orchester muž" v profesionálnej kuchyni. Že je schopný upiecť, stúpať, variť a piecť, a to všetko naraz. Má dve nevýhody - cenu a spotrebu energie. Majitelia verejných miestach stravovacích vyrezanie srdca od 200 000 až 1,5 milióna rubľov (ceny sú teraz modely) majú platiť mesačné účty za elektrinu pôsobivé. A čo mám robiť? Profesionálne tepelné zariadenia bola vždy známa pre svoju chuť k jedlu v oblasti energetiky. Avšak, tam je cesta von - stačí si kúpiť plynové spotrebiče. Áno, je to drahšie ako klasický elektrický, ktorá pôsobí zo 380, ale vzhľadom k pokračujúcej úspory budú platiť za seba pomerne rýchlo.

Parokonvetomat: krátky vzdelávací program

Takže čo je to všetko o? Parník - druh vykurovacích zariadení, ktoré spája funkcie double kotla a teplovzdušnou rúrou. Princíp fungovania dvojitej kotla je známe všetkým, a názov reproduktora, ale konvekcia je hovoriť oddelene. Tento typ tepelného spracovania potravín, ktoré sa vykonáva tým, že kombinuje horúci vzduch a ventilátory. V dôsledku tohto tepla v celom pracovnom objemom komory zostáva stabilný a jednotné, a misky sa získajú upečené a krásne. Plynové spotrebiče v sebe spája všetky tieto vlastnosti v paralelnom, čo vám ušetrí peniaze.

To je v tejto jednotke budete môcť variť koláče a ľahko vtipné ryby bez rizika vyschnúť produkt získať lahodné kvasiniek pečivo bez hrbolčekov a s jednotným lesklou kôrou.

Viac viac pary!

Zdieľať konvektomaty a typ odparovacej:

1. Injekcií. Para vytvorený vstrekovaním vody do vyhrievanej komory, ktorá odparuje pod vplyvom teploty. Tieto kombi lacnejšie, ale ich nevýhodou je, že nie sú schopné pracovať s parou pri nízkych teplotách, ako je voda nemožno jednoducho odpariť.
2. Bojler. Para vytvorený v špeciálnej komore a v "ready" forma prechádza do pracovnej komory. Vďaka tejto rozšírenej funkčnosti zariadení.

Plynový konvektomat UNOX, Taliansko

Obľúbené v ruskom tepelnej zariadení UNOX značky, a tam nesklamal, ktoré ponúkajú rôzne varianty plynového zariadenia pre pomerne verných cien (napriek rastúca mene). Treba si vybrať tie, ktorí pokrývajú objemový priemerný a podpriemerný -, že za takýchto okolností je plyn konvektomat UNOX funguje perfektne. Inými slovami, na získanie požadovaného výsledku, že nie je vhodný pre sťahovanie celkovým počtom úrovní. K dispozícii je 6 zásobníky? Dať 5 alebo menej, inak posunutie tepelnej komory byť rozdelené. Pozrime sa na najpopulárnejšie položky.

1. Modely vybavené dotykovým panelom MASTER.Touch PLUS, ktorý umožní sledovať proces varenia v reálnom čase, v paralelných úpravách making ak je to nutné. Rozlišovať parné generátory, ktoré sú určené pre:

• 5 úrovní GN 1/1 XEVC-0511-GPR (ekvivalent plynové elektrárne - 15 kW, 370, 000);
• 7 úrovní GN 1/1 XEVC-0711-GPR (ekvivalent plyn výkon - 19 kW 460 000);
• 10 úrovní GN 1/1 XEVC-1011-GPR (ekvivalent plynové elektrárne - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution Model vybavený otáčkach ventilátora 6 a integrovaného čistiaceho systému. rozlišovať:

• parník UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 ekvivalentu plyn výkon - 7 kW, nízke 260 000 rubľov;
• parník UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 ekvivalentný plynový výkon - 8 kW, cena 235 000 rubľov;
• plyn parník UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 ekvivalentný plynový výkon - 10 kW, za cenu 370 000 rubľov.

Konvektomatu plynu Rational, Nemecko

Legenda medzi konvektomatu. Pre kuchárov Rational značky - je to skôr všeobecný názov, bezpodmienečná skóre kvality. Áno, drahá. Ale to sa oplatí v profesionálnych kuchyniach, kde nie je priestor pre chyby; mal by si vybrať tie, ktorí pracujú nepretržite a veľa. Napríklad, kuchyne, hotela či populárnych podmienok s veľkým množstvom miest na sedenie. Flexibilná konfigurácia vám umožní pripraviť všetko, ale naozaj všetko.

podiel:

1. plynové potrubie kombi CombiMaster. To zahŕňa päť režimov prevádzky: para kombirezhim, horúci vzduch, regenerácia, para pri nízkych teplotách. manuálne ovládanie. modely:

• 61g PLUS plynu pre 6 GN 1/1 je cena 715 000 rubľov;
• 101 g PLUS plyn 10 GN 1/1 cena 985 000 rubľov;
• 201 g PLUS plyn 20 GN 1/1 cena 1,8 milióna rubľov.

2. plynové potrubie Kombinovaný SelfCookingCenter 5 zmysly. To má jedinečnú funkciu podobný umelej inteligencie - parník Sníma 5 je schopný rozpoznať mikroklíma vnútri komory a konzistencia potravín pri varení, ako aj na stupni "červenať" produkt. Racionálne technológie za predpokladu, veľa z toho, čo bolo dovolené kuchári pripravujú pokrmy z Latinskej Ameriky, japončina, čínština a ďalšie. modely:

• SCC plyn 61g pre 6 GN 1/1 cene 1,025,000 rubľov;
• SCC 101 g plynu 10 GN 1/1 cena 1,295,000 rubľov;
• SCC 201 g plynu 20 GN 1/1 Cena 2.145 miliónov rubľov.

Konvektomatu plynu Electrolux, Taliansko

Značka je tiež pomerne rozšírená v Rusku. Priemerná cena plynu konvektomatu Electrolux výrazne nižšie ako za rovnaké Rational a jeho funkčnosť je len mierne nižšia.

tieto modely:

• AOS061gcg1 269 500 plynu typu odparovanie - injekcie. Určený pre 6 GN 1/1, cena - 557 400 rubľov;
• AOS101GBG1 268 702 Gas Typ odparovanie - injekcie. Určený pre 10 GN 1/1 Cena - 1,047,000 rubľov;
• AOS061GBG1 268 700 Gas Typ odparovanie - kotolňa. Určený pre 6 GN 1/1, cena - 656 000 rubľov.

A čo Rusko?

Bohužiaľ, moderné ruská parné konvektomaty sú dobré len v elektrickej verzii. Firmy z Ruska ešte nie sú schopní uvoľniť konkurenčné plynový konvektomat, technické charakteristiky, ktorá nebude nižšia ako európske normy kvality, a zároveň má viac atraktívnu cenu.