Carpaccio - tento vynikajúci taliansky predjedlo pre Vašu dovolenku

Talianska kuchyňa je známa po celom svete sójového kultivovanosti a jemný vkus. Carpaccio - je to skvelé občerstvenie, ktoré bude zdobiť sviatočného stola.

Mená mnohých talianskych pokrmov sú podobné vo zvuku, čo spôsobuje určité nejasnosti. Nezabudnite, že na gazpacho - pikantná paradajková polievka, carpaccio, recept z nich je uvedené nižšie, - mäso alebo ryby rezanie s pikantnou omáčkou a focaccia - taliansky chlieb so syrom a bylinkami.

Niektoré fakty z histórie carpaccio

Carpaccio - je jeden z "vizitky" v Benátkach. Autorstvo classic carpaccio recept patrí Giuseppe Cipriani, šéfkuchár slávneho "Harry`s" bar v hoteli "Daniel" v Benátkach. Podľa legendy sa hostia hotela a baru bolo veľa slávnych ľudí, vrátane Maria Callas, Ernest Hemingway. Jeden z návštevníkov, grófka Amalia Nani Mocenigo v dôvernom rozhovore Cipriani pripustil, že lekári ju zakázal jesť mäso akéhokoľvek tepelného spracovania. Enterprising kuchár spracuje grófku najjemnejšie mäso, nalial jemný omáčku. Pomenovať nezvyčajný pokrm privlastnili potešila grófku, veľký fanúšik tvorivosť slávny maliar Vittore Carpaccio, zástupca benátskej maliarskej školy.

Klasický recept carpaccio

Myšlienka prípravy tohto pokrmu je jednoduchá, rovnako ako všetky brilantné. Hlavnou zložkou carpaccios - mrazené mäso, výhodne hovädzie alebo teľacie mäso, ktoré je najlepšie strih takmer priehľadné dosky naprieč vlákien. Ak chcete maximálnu jemnosti plátkov môže byť ďalej odraziť kladivom, pomocou jeho plochou stranou a aby nedošlo k prerušeniu. Mäso musí byť čerstvé! Cipriani vstúpila do histórie podanej na mäso pikantnou omáčkou, ktorá sa skladala z 1 hodiny. L. Omáčka "Worcester", 2 šálky čerstvé majonéza, 2 lyžice. l. mlieka, 1 h. l. citrónovej šťavy, ½ h. l. horčica, korenie prášok, soľ. Omáčka pôsobí ako marináda, čo umožní použitie mäsa nie je ošetrené tepelne.

Moderné variácie talianskej rezanie

Miska je rozšírená v Európe i na celom svete. Cook z akejkoľvek krajiny vám povie, ako sa pripraviť carpaccio, keď vo svojom vlastnom národnom interpretáciu.

V krajinách s prístupom k moru a zaoberá výrobou morských plodov, ktorý sa používa pre varenie rezanie ryby: losos, losos, tuniak. Omáčka zmieša s olivovým olejom, citrónovou šťavou, osolíme a korenie podľa chuti, niekedy octom balsamico. Perfektným doplnkom k pokrmu sú zelenina, bylinky, strúhaný syr, kapary a olivy.

Carpaccio - nie je to len ryby a mäso, ale aj zeleninu. Vegetariáni iste ocenia tento pokrm, ktorý je nakrájané paradajky alebo repa, ochutené korením, olivovým olejom a bylinkami. Hlavným pravidlom varenie - dodržať podmienku krájanie zeleniny tenké plátky. Paradajky sú najlepšie zvoliť veľké, sladké, tak nejako "býčie srdce" je perfektný. Zdobia misky plechovky rukolou, bazalku a malé cherry paradajky.

Úžasné jedlo - carpaccio dezert ovocie a bobule. Omáčka je cukrový sirup s korením a škorice rezané dekorácie - šľahačkou.

Každá z týchto možností bude vynikajúci carpaccio stolný doplnok a gurmánske občerstvenie pre občerstvenie.