Chuvash národné jedlo. Recepty Chuvash kuchyne

V Ruskej federácii, zahŕňa celý rad tém, niektoré z nich sú národných republík. Jeden z nich - Chuvash Republic, kapitál - mesto Cheboksary.

Ako u všetkých národných republík Chuvashia má svoj vlastný národný jazyk - Chuvash - a tradičné národné kuchyne. Jeho historické susedia - Republiky Marijská republike a Tatarstanu - mal veľmi silný vplyv na miestnu kuchyňu. Ale aj cez to, miestne pokrmy uchovávané len jej inherentnú vlastností.

Ponúka Chuvash kuchyni

Chuvash národná kuchyňa má veľa spoločného s Baškirčina a Tatar, a niečo, čo prevzal z ruštiny. A ako inak, po všetky dáta starých národov koexistovať spolu navzájom. Pokrmy z tejto malej republike sú veľmi rôznorodé a majú vysokú kalorickú hodnotu.

V Čuvašská radšej jesť mäsité pokrmy, predovšetkým jahňacie a bravčové mäso, ktoré sú pripravené so zeleninou a zemiaky sú najobľúbenejšie. Najznámejšie národné jedlo z mäsa Chuvash - shartan. Často v ponuke sú jedlá z rýb, napríklad rybí koláč, knedle. Dopyt a ryby v mlieku. Miestni obyvatelia radi hýčkať a múka výrobky na prvom mieste je koláč so zemiakmi, puremech - druh koláč s tvarohom, Hull - kvasinková torta so zemiakmi a mäsa náplňou.

Starí Chuvashové ich národné varil pivo, ktoré sa používa na výrobu jačmeňa alebo raže slad. Tento nápoj je nielen silná, ale mäkká, druhé obsluhovať ženy a dokonca aj deti. Ryba s pivom pokaziť. Cheboksary, Chuvash, môžete navštíviť múzeum piva. Okrem toho národná opojné nápoje obsahujú medovina - Simpo, víno z brezovej miazgy - Erech.

Ak prídete na návštevu do Čuvašská vždycky prestierať, hľadí svoje najlepšie národné jedlá, a uistite sa, že sa podáva pivo vedro. Slávnostné občerstvenie považovaná shartan, tawara (syr), med, kapartma (koláče nekvaseného cesta).

Ochutnať národné pokrmy z tohto priateľského republiky, nemusí ísť na gastronomické putovanie po Chuvashia. Sú to jednoduché, aby sa doma, zvlášť keď formulované produkty patria verejnosť.

kakao Shurpa

Táto národná Chuvash pokrm z vnútorností. Skladá sa z hovädzieho alebo bravčového mäsa nohy, srdce, pľúca, pečeň, držky, ktoré sú rozrezané na malé kúsky a ležala v studenej vode. Po varu droby varí spoločne s žiarovkou po dobu jednej hodiny, hotový miska sypané nasekanej zelenej cibuľky. Na stole je podávaná horúci v hlbokom tanieri.

okroshka Chuvash

V horúcom dni nie je nič lepšie, než hash. Snažte sa variť na Chuvash predpis.

Zoznam zložiek:

• jogurt alebo jogurt - 200 ml;
• Varené hovädzie - 50 gramov;
• uhorky - 100 g;
• voda - 1 šálka;
• Cibuľa zelená - 1 zväzok;
• kôpor - 2 vetvy;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 1 lyžička.

príprava

Uhorky nakrájame na tyčinky, hovädzie mäso a cibuľa - malé kocky. Jogurt zriedený chladený prevarenou vodou, pridajte pripravené suroviny, cukru a soli. Mišmaš premiešať, posypeme kôprom - a môžete priniesť k stolu.

Shartan v Chuvash

Ak chcete tento druh masu bude potrebovať:

• ovčí žalúdok - 500 gramov;
• baranie vlákniny - 2 kg;
• Cesnaku - 2 klinčekmi;
• čierne korenie prášok - 1 lyžička;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 1 ks.

spôsob prípravy

Ovce by mali byť znížené na malé kúsky (asi 2 x 2 cm). Žalúdok opláchnutie dôkladne, posypeme vonkajšie soľou a naplňte pripravené mäso, soľ, stlačiť cesnak, pridáme bobkový list, a potom šiť závit diera musí byť kladený na olejom vymastený plech a dajte piecť v ruskej peci po dobu asi 4 hodín. Slúžil shartan z Chuvash na stole horúce.

roll žalúdka

Táto národná Chuvash pokrm, väčšinou hovädzie mäso.

zloženie:

• Žalúdok mäso - 300 gramov;
• Heart - 400 gramov;
• easy - 400 gramov;
• jazva - 1 kilogram;
• Cesnaku - 2 klinčekmi;
• soľ veľký - 2 dezertné lyžice;
• mleté čierne korenie - 2 lyžičky.

algoritmus

Po prvé, je potrebné si pripraviť plnku: pľúc, srdca a držkovú zákrut cez mlynček na mäso, soľ, posypeme paprikou a mletým cesnakom. Dobrý olúpané a premýva zaplniť žalúdok prijatú mäso, preloženú do úlohy a odolné spojovacie niť. Tvoril valec je potrebné variť v osolenej vode domäkka. Podávajte horúce, po odstránení nití a rozreže na riad po častiach.

Domáci párky v Chuvash

Prekvapivo, ich prípravy nie je nutná mäso.

Tieto produkty:

• krupica múky - 250 g;
• jahňacie alebo bravčové sadlo - 200 gram;
• gut - 350 g;
• voda - 300 ml;
• cibuľa - 1 cibuľa veľké veľkosti;
• soli - 1/2 lyžice.

spôsob prípravy

Bacon a cibule jemne nasekané. Varenie vody a pridať tuk, cibuľa a pšeničné cereálie (ryža môže byť nahradený) a soli. Varí sa všetko na polovicu, a potom sa výsledná hmota naplniť vopred vyčistené a premyje črevo končí obväz husté vlákno. Klobásy priniesť do plnej pohotovosti vo vriacej vode. Na stole kŕmenie horúca.

rybie pokrmy

V Chuvashia obvyklé veľa sladkovodných rýb, takže miestni obyvatelia chceli variť z rôznych polievok a koláčov.

Ryby v mlieku - Chuvash tradičné národné jedlo. Prekvapte svojich blízkych túto nezvyčajnú kombináciu produktov, ale stojí za to skúsiť a všetky pochybnosti o požívateľnosť mizne.

Takže pre tento pokrm budete potrebovať:

• Každý sladkovodné ryby - 350 gramov;
• Zemiaky - 450 gram;
• mlieko - pol litra;
• voda - 1 šálka;
• maslo - 1 čajová lyžička;
• soľ - 1,5 dezert lyžice.

spôsob prípravy

Ryby sa vyčistí z váh a vnútorností, dobre premyje, rozreže na malé kúsky a osolíme. Mlieko sa zriedi vodou a získaný roztok bol privedený k varu. Dolnej časti chrbta olúpané surové zemiaky, nakrájame na malé kúsky a varíme 5 minút. Potom pridajte rybu, osoľte a priveďte polievku domäkka. Dochutíme maslom.

Hoople: recept

To Chuvash pokrm je kvasinka torta s náplňou zemiaky, bravčové mäso a cibuľa.

Ak chcete piecť, je potrebné si pripraviť nasledujúce zložky:

• Pšeničná múka - 350 gramov;
• buničiny z bravčového mäsa - 350 g;
• Cibuľa - 250 g;
• Zemiaky - 450 gram;
• slepačie vajcia - 2 ks;
• sušené droždie - 1,5 dezert lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• soľ - 2 dezertné lyžice;
• mleté čierne korenie - 1 lyžička.

spôsob prípravy

Najprv musíte hniesť cesto: v malom množstve teplej vody pre rozpustenie droždia, pridajte 1 dezertné lyžička soli, cukru, vajec pohonu, všetko dôkladne a zalejeme múku. Výsledná hmota sa dôkladne premiesime.

Pripravte náplň: bravčové na nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno a zemiaky nakrájame na malé kocky. Všetky tieto zložky sú dôkladne premiešať, pridajte soľ a korenie.

role cesta 2 kolá šťavnaté, umiestnené na jednom plnkou, krytu a druhý núdzi. Výsledný koláč kvasinky by mal byť ponechaný v kysnutia asi pol hodiny. Hoople potom postriekané s vaječným žĺtkom a pečieme v rúre dozlatista.

Tento pokrm môže byť tiež pripravený plnené husacie alebo kačacie.

Tvarohový koláč so zemiakmi

Tí, ktorí dávajú prednosť bezmäsité pečivo, môžu tvarohové zvládnuť recept so zemiakmi alebo tvarohom.

Chuvash cheesecake zvyčajne má veľa priestoru a je vyrobená z kysnutého cesta, ktoré sa vyváľa do kruhu, a položil na hornej časti náplne šťouchané zemiaky s mliekom a korením. Pred pečenie cheesecake postriekané vaječný žĺtok.

Puremech - koláč s tvarohom

Puremech - Chuvash jedlo, čo je iný typ tvarohový, ale varené s tvarohom.

Kysnuté cesto pre vytvorenie koláče, ktoré sú rozložené na ňom z plniaceho smotany, potom mazanie puremech rozšľahaným vajcom, dať na naolejované panvici a pečieme dozlata.

Mnoho rodín má svoj vlastný recept na syrové koláče, napríklad s pridaním búšil konopných semien.

Chuvash sladkosť

Táto národná Chuvash jedlo sa zvyčajne podáva ako dezert. Variť, budete potrebovať:

• red kalina - 100 gramov;
• slad (môže byť nahradený s medom a cukrom) - 100 g;
• voda - 3 lyžice.

príprava

Vychádzať z nutnosti stlačiť šťavu z Viburnum. Sami bobule miešať s sladu, čo vedie k hmotnosti umiestnený v kotle, pridá sa voda a dusíme v sušiarni za vzniku hustú omáčku. Skončil sladkosť pohode, pred podávaním zalejeme vylisované šťavy.

Apache Toutle Pultar! Preložené z Čuvaština - dobrú chuť!