Čo je pasterizácia? Spôsoby tepelného spracovania kontajnerov pre konzervovanie

Čo je pasterizácia? Aby bolo možné uchovávať potraviny v sklenených nádobách tak dlho, ako je to možné môžu byť vopred sterilizovaná iba obal. Polotovary nie sú zhoršila, je nutné nielen presne podľa receptu, ale tiež vedieť, ako sa pripraviť na kontajner, vyčistite ho pred nečistotami a mikroorganizmy.

Čo je pasterizácia konzerv a prečo je to potrebné?

Tento spôsob zahŕňa čistenie nádob pre uchovanie produktov pri vysokých teplotách. Uchýliť sa k takejto činnosti s cieľom zničiť mikroorganizmami. Vývoj tejto zlúčeniny v sklenenej nádobe uzavretej môže mať za následok rýchle zhoršenie potravín.

Aké sú podmienky pre pasterizáciu? Na dosiahnutie požadovaného účinku, je kontajner pre uchovávanie je nutné pre predhrievanie pri teplote nie nižšej ako 85 ^{° C} k úplnému zničeniu baktérií, životne dôležité funkcie, ktoré môžu spôsobiť kazenie, musí byť banky vystavené teplu po dlhú dobu. Pre sledovanie správnej metriky sú zvyčajne teplomerom, zvyšovanie a znižovanie teploty, ktorý umožňuje, aby sa dosiahlo tohto cieľa.

Pasterizácia plechovky s polotovarmi a bez - spoľahlivé riešenie pre dlhodobé skladovanie v uchovanie pivničné chladničke. Poďme zistiť, ako správne pripraviť sklenených nádob.

pasterizácia pár

Jedným z najviac jednoduché a prístupným spôsobom - pripraviť sklenenú nádobu k upchatiu zachovanie konvenčnými panvicu pre pár. To naznačuje cestu? Na panvici s teplou vodou, udržuje kovovú mrežu, plátno, akýkoľvek iný vhodný prístroj s otvormi. Tu sú banky sú usporiadané, sa obrátil hore nohami.

Čo je pasterizácia pre pár? Metóda spočíva v ohreve vody, pary je rovnomerne obdaet kontajner hore. Prijať také tepelné spracovanie by mala byť po dobu minimálne 15 minút. Na konci bánk musí byť odstránený z mriežky tým hore nohami na čistý uterák.

V rúre

Efektívne riešenie - předžíhané sklenené nádoby pre uchovanie rúry. Po dôkladnom premytí a oplachovanie mokré banky sa umiestni do predhriatej pece. Tu, je teplota nastavená na 160 ° ^C pasterizácia sklenenej nádoby do rúry pokračuje až do ich povrch úplne odparí vlhkosť.

Tepelné spracovanie plechoviek v mikrovlnnej rúre

Pripravte sklenených nádob na konzervárenské výrobky a môžu byť mikrovlnami. Za týmto účelom je dno nádoby musia byť dopredu potiahnutý vody približne 1 cm. V mikrovlnnej pasterizácie zahŕňa tepelné spracovanie plechoviek s výkonom okolo 800 W po dobu 5 minút. S výhradou vyššie uvedeného priebehu akčných balíčkov bude zalejeme sám páru rovnomerne.

Pasterizácia nádoby s medzerami

Často je potreba pre pasterizáciu je nielen sklenená nádoba, ktorá sa používa na konzerváciu, ale aj hotový výrobok. Zvyčajne to vyžaduje squash kaviár, šaláty, Lečo, iné zeleninové pokrmy. To nevyžaduje tepelné spracovanie pred oklúziou v bankách na dlhodobé skladovanie paradajky, nakladaná zelenina, konzervy.

Čo je pasterizácia slepými nábojmi? Tento postup zahŕňa nasledujúce kroky:

• nádoby naplnené hotové výrobky, sú pokryté vrchnákmi, ktoré vopred podrobená varu;
• Týmto postupom pripravený sklený obal sa umiestni do nádoby;
• poháre pokryté teplou vodou tak, aby sa tekutina dosiahne približne závesné nádoby, ale nedotýka krk;
• na dne hrnca s výhodou v dostatočnom predstihu, aby ležal drevený klub, ktorá neumožní kontajnery trieť proti sebe v procese varu;
• Dokončenie v nádobe sa podrobí tepelnému spracovaniu a potom vytiahol a kúpil.

Ako dlho by mala pasterizácie sklenených nádob umiestnených v nej slepými nábojmi? Ak sú výrobky umiestnené do pohárov 1 liter dostatočne varené po dobu 10-15 minút. Pasterizované dvojlitrový nádrž bude mať asi 20 minút. Pokiaľ ide o tri litrov, druhý sa pasterizuje spolu s polotovarov pre asi 30 minút. Tieto časové intervaly sú vhodné na prípravu pre konzervovanie ovocia, tekuté šalát, paradajky. Vyprážané potraviny musia byť pasterizované niekoľko minút dlhšie.

užitočných rád

Tam sú niektoré pokyny, ktoré nasledujú, ktorý bude vyhnúť sa problémom v priebehu pasterizácie a skladovacie poháre uzavretých produkty:

1. Pre konzervárenský priemysel by mal byť aplikovaný iba novú čiapku. Produkty, ktoré boli v prevádzke, ktoré obsahujú škrabance na povrchu alebo deformácie, neumožňujú počítať dlhodobé skladovanie polotovarov.
2. Pred konzervovanie potravín, by mali byť dôkladne vyčistiť. Je žiaduce, aby opakovane opláchnite polotovaru pod tečúcou vodou.
3. Pri balení pasterizácii v panvici by nemal byť umiestnený na jeho spodnej strane nahé kovovej nádoby s vriacou vodou. Naozaj, v tomto prípade sklo môže ľahko zlomiť.

V dôsledku toho,

Tak sme zistili, aké sú metódy pre kvalitné sterilizovať poháre pre zachovanie doma. V neposlednom rade stojí za zmienku iba to, že dodržiavanie technologických vlastností výrobkov prípravách na dlhodobé skladovanie v off-sezóny, je kľúčom k bezpečnému používaniu chutný potravín.