Fritéza: že môžete variť? Recepty pre fritézy

Fritézy je potrebné, aby sa uľahčil proces vyprážanie potravín v rastlinnom tuku. Snažte sa variť hranolky, napríklad v normálnom panvici. Možno budete musieť uspieť, ale nebude, pretože v "McDonalds" alebo inými inštitúciami špecializujúcimi sa na príprave vyprážaných zemiakov. A môžeme staviť, váš pokrm bude horieť!

Varenie vo fritéze

Než začnete študovať túto tému v detaile, je potrebné najprv pochopiť, a že je vyprážanie, a aké pokrmy môžu byť pripravené týmto spôsobom.

Rôzne slovníky dať svoju definíciu pojmu "smažiť", ale budeme sústrediť na kuchárky. Uvádza, že tuk na vyprážanie - je horúci olej alebo tuk, ktoré sú vyprážané kulinárske výrobky alebo výrobky. Úplne logické, že čím ďalej vzniká otázka, kde môžete zvládnuť hlboko-vyprážané potraviny. V hlbokej panvici? Áno. V hrnci tepelne odolná? Áno. Ale je to najlepšie pre fritovanie vo vriacim oleji bude blížiť špeciálny vynález - fritézu. Čo môžete uvariť to? Viete, takže doslova všetko! Počnúc ryby, mäso na zelenine, ovocí.

Použitie fritovací hrniec na varenie dodáva jedinečnú chuť a textúru potravín. Stereotyp, že kuchyňa know-how pripravuje škodlivé a tukov jedla, zakorenené v minulosti. V súčasnej dobe je možné ľahko vytvoriť plnohodnotné jedlo, s nízkym obsahom kalórií a tuku. Ale neskôr na túto tému.

Samotný proces varenia v fritéze jednoduché, ale vyžaduje určitú pozornosť a sústredenie. V opačnom prípade môžete ľahko prevariť jedlo. Kupovať fritéza pridáva mnoho nových potravín do svojho jedálnička. A to aj v prípade silne starať o svoje zdravie, je to ľahké variť zdravá a chutná zaobchádza verzie svojich obľúbených receptov. S trochou praxe a trpezlivosť - a budete ľahko odpovedať na otázku, ktorá môže byť varené vo fritéze.

Fritézy: variť v oleji, alebo nie?

Rozumie sa trochu problém vyprážanie, prejdite na nasledujúce body. Musíme zistiť, ako bezpečné moderné fritézy, alebo, ako variť jedlo vyprážaný, nie zraniť seba aj ostatných? Začnime od začiatku.

V súčasnej dobe na trhu domácich spotrebičov je plná všetky druhy inovácií, a nedávne pokroky v technológii, aby bolo možné identifikovať celý rad výhod z modernými spotrebičmi na vyprážanie v oleji. Po prvé, všetky prvky kombajny sú teraz vyrobené z nerezovej ocele, čo je viac spoľahlivé a trvanlivé. Po druhé, sú dvojité fritézy. Vzhľadom k prítomnosti dvoch oddielov, v ktorých umožňujú pripravovať niekoľko pokrmov a pachov pri nemiešajú. Tieto fritézy sú vhodné pre všetky druhy varenia. A varenie v oleji sa premení skutočné potešenie.

Napriek tomu je najlepší darček pre hostiteľku bude aerofrityurnitsa. To je jeden z najnovších inovácií. A jeho funkcia je to, že vám umožňuje variť svoje obľúbené pokrmy s malým alebo žiadnym olejom. To je možné vďaka cirkulácii horúceho vzduchu, ktorý obklopuje jedlo zo všetkých strán rovnomerne piecť do stavu plnej pohotovosti.

Šesť jednoduchých krokov k bezpečnej vyprážanie

Teraz dotyk k otázke bezpečnosti v kuchyni pri varení vyprážané. V prvom rade budete musieť preukázať presnosť. Kvapky rozpálenom oleji niekedy správať nepredvídateľne a môžu vniknúť do pokožky.

Ako bolo uvedené vyššie, grilovanie je spôsob varenia jej celkové ponorenie do horúceho oleja. Nebezpečný proces, takže veľa ľudí sa zabránilo, pretože z dôvodov opatrnosti. Ale existuje niekoľko jednoduchých odporúčaní, po ktorom nebudete váhať variť vyprážané. Skvelý pomocník je fritéza. Čo môžete variť, povieme neskôr, a teraz popísať niektoré pravidlá.

Takže ...

1. fritéza musí byť v dobrom stave a nesmie byť mokrý. Dôležité! Je zvláštne, ako môže znieť, ale blízko k ploche, hasiacim prístrojom pre prípad núdze.

2. Právo voliť kvalitný olej pre fritovanie. Najvhodnejšie arašidy alebo repky. Majú vysokú teplotu topenia, takže neumožňujú jedlo spáliť, a miestnosť - dymu.

3. Uistite sa, že olej sa nalieva do zimy, úplne vyschnúť riadu, a naplňte ju presne na polovicu, a to maximálne 2/3. Nezabudnite, že pri spúšťaní potraviny vyprážané hladina oleja ďalej porastie.

4. jesť vyprážané by mala byť znížená opatrne, v malých množstvách, aby sa zabránilo rozstrekovaniu. Okrem toho pretečeniu panvu má tendenciu znižovať teplotu oleja, a jedlo je príliš mastný.

5. extrakt pripravený výrobky by mali byť s drážkou lyžičku alebo kliešte, potom okamžite na papierový uterák, ktorý bude absorbovať prebytočný tuk.

6. A konečne, po smažení olej by sa mal poskytnúť čas vychladnúť, potom opatrne nalejte ju do nádoby s pevne tesniacim vekom a hádzať (vo výnimočných prípadoch je tento v tuku môže byť použitý až trikrát).

Aký druh oleja by mal byť vybraný?

Je dôležité vedieť nielen to, čo môže byť varené vo fritéze, ale aj o tom, čo sa olej robí správnu vec. Keď ju zvoliť by ste mali venovať pozornosť ani nie tak na chuť, ale na tomto nástroji. Existujú rôzne varianty tohto produktu, sa pozrieme na hlavné, ktoré sa nachádzajú v našich predajniach:

1. Olive. Len povedať, že to nie je vhodné. To je to najhoršie, olej na fritovanie, pretože má relatívne nízku teplotu rozkladu (191? C). Cez jeho lahodnú chuť, je dobré len pre šaláty a horúcich typov varenie - uhasiť.

2. Arašidové maslo. To má neutrálnu chuť, cenovo dostupné, a z neho získať skvelé vyprážané jedlá. Hranolky budú chrumkavé a morčacie sa bude spomínať ešte dlho. Tento druh tuku sa často používa v čínskej reštaurácii, to je účel varenie v fritéze. Vysoké teploty na ohni odstraňuje všetky arašidové proteíny, čo je bezpečné pre tých, ktorí sú alergickí na tejto matice. A v kombinácii s octom balsamico, vyžaruje príjemnú vôňu.

3. sezamový olej. Má orechovú príchuť, vyprážanie sa lepšie hodí rafinovaný. použite ju často nie je nutné, pretože vysoký obsah polynenasýtených tukov (41%) sa prevedie na karcinogény. Navyše, to je celkom drahé na to, a dokonca aj pečenie množstvo.

4. Slnečnicové semená alebo rastlinné. Je pozná každý, budeme smažiť častejšie na neho. Chuť je neutrálny olej, vydrží vysoké teploty, ale obsahuje škodlivé tukov v našom tele. By nemala byť zneužívaná.

5. Pečené. To má jedinečnú chuť a môžu byť pripravené, aby vznikol misky kulinárske fantastická, ale na pamäti, že podporuje tvorbu cholesterolu a zvyšuje hladiny LDL (lipoproteín s nízkou hustotou). To znamená, že sú zaručené problémy s kardiovaskulárnym systémom.

6. dobrá voľba pre varenie v fritéze môže zahŕňať mandľový olej. Je považovaný za jeden z najviac prospešné pre zdravie. To neobsahuje trans-tukov, cholesterolu. Má vysokú teplotu dymivosti? - 216 ° C, je zdrojom fytosterolov a vitamíny E a K. Jeho mierne orechovú príchuť zvyšuje chuť smažených jedál.

Recepty pre fritézy

Čo sa pokrm môže byť pripravený s použitím fritézu? Na účely odpovede na túto otázku, môžeme sa obrátiť na lieky na predpis. Ja nechcem pátrať po tých banálnych a izezzhennoy možností, takže si obvyklú potravu pre fritovanie, ale budeme sa snažiť pripraviť jeden originál a vzácne pochúťky.

Zemiaky (ružice)

Zdanlivo každodenné produkty, všedné, ale! Ako to môže byť transformovaná, pokiaľ ju variť v oleji.

Budeme potrebovať:

- Zemiaky (nie mladý).
- špíz alebo špáradlo.
- olej na vyprážanie.

príprava

Budúce ruží rozreže tak tenké, ako je to možné. Robíme je prakticky priehľadné. Zemiakov skartovať výhodnú strúhadlo (1 mm). Tiež, niekoľko kusov nakrájame na kocky - to je pre centrálne puk, okolo ktorého budú zložiť okvetné lístky. Ďalej všetky ingrediencie, vrátane špáradlá, namočené po dobu 2-3 hodín v studenej vode tak, aby boli viac "kompatibilné." Po tom, začnú zložiť púčiky, dodržiavanie pravidiel, jeden okvetné lístok po smere hodinových ručičiek, druhý - proti nemu. Neustále rozložte plátky, ako ruža rozkvitla. Každá krútená kotviace komponenty špáradlo. Potom "ruža polotovary" vložil na papierový uterák, čo času absorbovať prebytočnú vlhkosť a smažiť. Vynechať každej ružice bud dole a držať ho upečený rovnomerne zo všetkých strán, na tento účel čas od času to prevrátený. Berieme z hotového výrobku na látke, dajte odkvapkať prebytočný tuk. Osolíme. Podávajte horúce.

kura vyprážaný

Dish v fritéze, recepty možno nájsť v kuchárskych knihách, časopisoch, často hovorí o varení možnosti kuracie. Medzi najznámejšie, ako sú: hranolky kuracie krídelká v sladkokyslej omáčke, vyprážané prsia, kuracie stehná "Buffalo" nugety. Rovnako tak metóda môže tiež piecť celé kura.

Často vyprážaný kurča Kiev. Tento recept je unikátny v tom, že sa uskutočňuje s prídavkom zeleného oleja (zloženie: maslo, kôpor a petržlen, horúce paprika). Niekedy po smažení vo fritéze hamburgery, zatiaľ čo mučený v rúre. Ale tu každý rozhoduje sám za seba, či, ako to urobiť, aby kuracie hrozí presušená.

Vyššie uvedené sú základné recepty vtákov, ale ak budete variť v oleji, môžu sa obrátiť na nekonvenčné, a čo je najdôležitejšie, chutné stravovanie v každodennom živote alebo slávnostné menu.

Morské plody a smažiť

Vo fritéze môže variť celý rad produktov nie sú výnimkou, a morské plody. Zvlášť dobre sa ukáže, rôzne druhy rýb a kreviet. S odkazom na jeden z najviac chutné recepty - krevety "Buffalo" s tatárskou omáčkou.

zloženie:

- Múka - 1 polievková lyžica.
- Pivo - 1 polievková lyžica.
- francúzska horčica - 2 lyžičky ..
- Pickles - 1 polievková lyžica. l.
- šalotka - 1 polievková lyžica. l.
- Petržlen - 1 polievková lyžica. l.
- Majonéza - 2/3 Art.
- Cayenne korenie alebo omáčka "Buffalo" - 3 lyžice. l.
- Krevety - 700
- arašidové alebo rastlinný olej na vyprážanie.

Po prvé, pripraviť omáčku. Pre neho, zmiešajte majonézu, horúcou omáčkou z "Buffalo", horčica, uhorka, šalotka a petržlenovou vňaťou. Odstráňte pivo v chladničke.

Ďalej pripravíme cesto: nalejte múku do veľkej misy, zalejeme pivom, zvyšné horúce omáčky, priveďte do hladkej pasty a pridajte krevety, potom opäť všetko dôkladne premiešať.

Kým morské plody nasiaknuté cesto, zahriať fritézy oleja. Potom dierovanou lyžicou kvapka do neho zopár trikov. Fry dozlatista v priebehu dvoch až troch minút. Hotový pokrm sa presunie na papierový uterák vyhradiť čas. Podávame teplé s varené tatárskou omáčkou.

Ako vyrobiť slanina vyprážané?

Široký výber jedál pomáha vytvoriť fritézu. Čo môžete variť? Pravdepodobne by ste nikdy nenapadlo, ale je to veľmi dobrý smažiť slaninu. Tento výrobok, a tak je tuk, ktorý sa často pripravujú rôznych pokrmov. Ale napriek tomu, slaninou a vyprážané a vyprážané. Ten dopadá veľmi chutné a neobvyklé v tejto verzii. To sa vykonáva nasledujúcim spôsobom: ohriatie oleja na teplotu miestnosti, a začať položiť plátky slaniny striktne jeden, pretože to bude okamžite a intenzívne na hnedú. Vyberte ich tiež samostatne a okamžite dal na papierový obrúsok, aby sa odstránili všetky zbytočné tuk. Táto metóda je vhodná, ak chcete smažiť veľké množstvo slaniny a čo je najdôležitejšie, urobte to rýchlo.

cesto

Úžasná vec - know-how našej doby - hlboká fritéza! Že je možné pripraviť aj keď nie cesto? Kto povedal, že koláče, šišky, palivové a iné dobroty môžu byť pečené v rúre alebo len na príslovečné panvici? Kto? Neznáme. Ale tento muž bol hlboko mýli! Že cesto vo fritéze získať predovšetkým chutné a krásne chrumkavé.

Jeden z najlepších jedál - to je šišky v javorovým sirupom. Tento recept budeme ponáhľať sa s vami podeliť. Na prípravu potrebujeme:

- Múka - 2½ st.
- Mlieko - 3 šálky.
- kvasnice - 2 polievkové lyžice. l.
- Teplá voda - ¼ umenia.
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Cinnamon - 3 lyžice. l.
- Vanilín - 2 cl ..

Rozpustite droždie vo vode s cukrom. Pridajte vajcia, vanilku a mlieko. Múku, škoricu, vymiesime hladké cesto. Malo by to byť trochu lepkavá. Ďalej, nech je "zvyšok" štyridsaťpäť minút.

Pre tvorbu šišiek s použitím špeciálnych zariadení alebo slepí sami. Fry mali zaobchádzať, kým ľahko opečené na oboch stranách a. Po varení šišky ležala na papierovom obrúsku. Slúžiť s práškovým cukrom alebo javorového sirupu.

Či už recepty pre fritézy, ktoré si vyberiete, nezabudnite, že je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel: nezabudnite na zachovanie bezpečnosti používajte iba čerstvé suroviny a nie je vhodné používať olej na vyprážanie viac ako raz.

Na záver ...

Takže to, čo je fritéza? Čo môžete variť a aby sa tento nádherný technológie? Na rozdiel od názoru väčšiny, vo vriacom oleji môžu byť pripravené nielen na slávnu zemiaky, ale aj iné produkty: zelenina, hydina, mäso, ryby, cestoviny a dokonca aj niektoré druhy ovocia. Inými slovami, tento typ riadu je vhodný pre všetky, ktoré môžu byť vyprážané. To belyashi, koláče, pirohy, šišky, palivové drevo, hamburgery, morské plody a mnoho ďalšieho.

Ak máte radi variť, robíte to s potešením, a často veľa, ak chcete prijímať návštevy a aby im hody neobvyklé pokrmy sa fritéza - veľmi užitočná vec pre vás! Bude to skutočný záchranca a verný spoločník vo vašej kuchyni.

Vychutnajte si vyprážané jedlo, ale nezabudnite na zdraví. Vychutnajte si jedlo!