Príprava kvasu - recepty pre domáce prostredie

Aspoň pred viac ako tisíc rokmi, Slovania boli schopní pripraviť variť. Prvýkrát je uvedené v spisoch, ktoré sa vzťahujú na rok 989. Zároveň vieme, ako variť Poliaci a Litovčania. A kvass nebol nápoj, ktorý ľudia pili akúkoľvek jednu triedu. Jeho pitie hospodárovi a roľníci, mnísi a armáda. Kvas nápoj po tvrdej práci, pretože oni verili, že to pomáha zmierniť únavu a obnoviť silu. Napriek tomu to bolo veril, že tento zázrak nápoj pomáha so všetkými chorobami a tam sú niektoré škodlivé baktérie sú zabití.

Už v 15. storočí v Rusku nebol o nič menej ako 500 odrôd nápoja. Ale v súčasnej dobe pripravuje kvas tiež nestratil svoj význam. V súčasnej dobe ľudia používajú aspoň 150 recepty bobule, ovocie, med a kvasu. Používajú omrvinky ražného chleba, ovocie a zelenina, med, džúsy, obilnín a rebarbory. A ako prísada k tomu sa kvasnice, hrozienka, cukor alebo iné produkty.

A teraz, ako sa pripraviť Kvas doma. To bude vyžadovať, aby sa zaoberali jednoduchý výrobný proces. Skladá sa z dvoch etáp. V prvom kroku sa mladina je prázdna, a druhý - jeho kvasenie. Kvas mladina je v podstate extrakčnej vody z ovocia, obilia a ďalších surovín. A pre jeho chleba kvasenie kvasiniek používané.

A aby sa začnú kvasiť sladiny, treba naliať do misy (veľkého hrnca alebo niečo také), zakryjeme pokrievkou a dať na teplé miesto. Akonáhle sa kvasiť, variť vypúšťať a cool, a potom ju nalejte do fliaš. K tomuto účelu hodí fľašu šampanského alebo plastových fliaš, ktoré predávajú nealkoholické nápoje. A aby mohol pokračovať Kvas varenie prešiel bez incidentu (streľba a výbuchy kontajnerov), tieto fľaše by mali byť čo najbližšie k uzavretiu zástrčky a zviazať špagátom alebo drôtu. Potom je potrebné dať na chladnom mieste variť Dobrodiy prejsť.

To je len všeobecné pravidlá, ktoré treba dodržať, aby sa variť. Receptúra mladiny preto sa môže veľmi líšiť. Trvať najmenej jablko Kvas, to je volané cider. Pre to by vyžadovalo nasledovné zložky: 8-12 kg jablko, škorica - 3 h ~ 1 kg cukru, 1 kg medu a 6,8 litra vody ..

Jablká musia byť nakrájame na kúsky a dať ich do látkového vrecka čisté. Táto taška je potrebné zviazať a dať ju do smaltované hrnce, a na vrchole jabĺk padá drevené klub s nákladom. Potom je nádrž naplnená prevarenej vody, ktoré sa rozpúšťajú cukor a med. Nádrž je pokrytá s čistou handričkou a dať do chladnej pivnice pre fermentáciu. Tento proces trvá asi 4-5 týždne. Na konci tohto obdobia, kedy cider kvas, je potrebné sa vleje do čistej nádoby a opustil obchod v rovnakom pivnici.

Potom kvass začína nanovo. Rovnaký vláknina by zalejeme vriacou vodou znovu, čo tiež rozpustiť med a cukor, a tiež nechať fermentovať. A v rovnakom termíne sa znova dostaneme pripravení variť. Rovnakým spôsobom, tento postup sa opakuje tretíkrát. Potom všetky tri slivky kvas by mal premiešajte a nechajte v pivnici, kde sa nakoniec kvasiť. To trvá 6 až 9 mesiacov. Potom, čo tento cider možno už nalial do fliaš, korku a držať je asi mesiac v pivnici. Po všetkých týchto postupov bude dobrý jablkový kvas.

Ako možno vidieť z vyššie uvedeného receptu pripraviť skutočný jablkový kvas by mal byť veľa času. Ale tam sú recepty, keď je dobrý nápoj získaný oveľa rýchlejšie. Napríklad príprava kvasu domov bude trvať dlhšie ako štyri dni. Pre to, aby takéto zložky: 500 g ražného chleba, 4 litre vody, 200 g cukru, 50 g hrozienok, ríbezlí a listov 4 až 10 mäta výhony.

Variť sušienky, musíme vziať ražný chlieb a sušiť v rúre. Mal by sa stať tmavo hnedá. Potom sa tieto sušienky naplnené vriacou vodou a dajte na teplé miesto po dobu 3-4 hodín. Potom sa polotovar mladina sa filtruje cez tkaninu, ktorá je zložená z niekoľkých vrstiev. Kvasnice chované v pohári vody a tiež pridal do mladiny. Tiež by mal prestať ríbezlí, mäty a cukru. Potom riadu potiahnuté látkou a umiestnená po dobu 10-12 hodín v horúčave. Počas tejto doby musí mať čas, aby dobre variť. A keď je plne kvas by mal opäť kmeň a nalejte do fliaš. V každej z fliaš sa opiera o niekoľko hrozienok, sú dobre korkový a umiestni na chladnom mieste. A v troch dňoch je pripravený doma variť.