Prípravy na zimné paradajok

Paradajky v polovici šestnásteho storočia, bola dovezená z Južnej Ameriky do Európy (Španielsko, Portugalsko, Taliansko), kde sa v literatúre boli opísané ako "zlato" alebo "raja" jabĺk. Paradajka, v súlade s pravidlami botaniky, nie je zelenina, jahodové, ako rastlina sám neodkazuje na zeleninových a ovocných plodín. Ale stalo sa to kvôli zmätenie pojmov, ktoré sa v poľnohospodárskom literatúre, varenie (pri konzumácii čerstvé alebo pripravovať na zimný paradajok) a doma plody tejto rastliny v našej krajine zvanej zeleniny. V zmätku Európskej únie s podmienkami odstránené v roku 2001, rozpoznávať paradajka ovocie.

Ale odborníci z iného dôvodu súhlasí s tým, že pojem "zlaté jablká" na paradajkách bola správne uplatňovaná. Paradajky sú bohaté na vitamíny, ako je B1, B2, B6, C, P, PP, K. Obsahujú karotén, draselné soli, cukry, kyselina jablčná a kyselina citrónová majú vlastnosti phytoncide. Zvlášť cenný diétny výrobok je pripravený šťavy z nich, že je používaný v klinickej výživy, je to užitočné pre ľudí, ktoré patria duševné i ťažkú fyzickú prácu, sa odporúča, aby u pacientov s metabolickými poruchami, ochorenia tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému. Deti milujú lahodnú a zdravú paradajkovej šťavy s medom a citrónom.

Plody tejto rastliny sa používajú čerstvé, rovnako ako pripravovať z paradajok na zimu: solené, nakladané, konzervy, vyprážané, plnené, varené korenie pre polievky, rôznych polievok, uhorkou. Existuje viac než stovky spôsobov kulinárske spracovanie paradajok doma.

recept 1

Prípravy na zimné paradajok solené často s kožou, ale je to lepšie variť bez neho. Ako zásobníky používajú pre ukladanie dobre umyť pohára na pol litra alebo liter, ktorá bola podrobená suchému sterilizáciu teplom v peci pri teplote 100 ° C, za použitia teplej plechovky. Korenie pre tento spôsob sa nepoužíva, no. Ingrediencie (brať rovnako ako vstúpiť do pripravených pohárov)

• zrelých paradajok priemerné hodnoty;
• roztok soli (na liter vody sa lyžicu soli), alebo paradajkovej šťavy sa používa iba v prípade, že sa nepodarilo husté fluidné lôžka paradajky do banky.

Paradajky sa vybieli v horúcej vode 2 minút pri teplote 95-98 ° C, Rýchlo odstráni a ponorí do sitka do studenej vody. Na kožné trhliny. Je ľahké oddeliť (začnú strieľať z opačného konca stonky). Olúpaného ovocia pevne naskladané v bankách, nenechávať vzduchovej medzery, pasterizované a okamžite valiť plechovky s kovovými viečkami. Ak medzery zostáva, potom sa naleje paradajky soľanka alebo paradajkovej šťavy, pasterizované a hermeticky uzavretá. doba pasterizácia pri teplote 70 až 80 ° C vo vodnom kúpeli po dobu plechoviek na pol litra - 35 minút, plechovky na liter - 40 minút. Takéto prípravky pre zimné paradajka uchovávané v chladničke.

recept 2

Prípravy na zimu paradajok v jablčnej šťavy vyrobenej z ovocia, bez ich odstránenie z pokožky. Že nie je prasknutý, ovocie drevené špáradlo prepichnuté v miestach stopka prílohu. Korenie pre tento spôsob konzervácie sa nepoužíva. Prísady na báze jar trojlitrového (premyté a sterilizované, ako je popísané v recepte 1):

• zrelých paradajok priemerné hodnoty (koľko vstúpi do plechovky);
• 1 liter jablkovej šťavy (alebo o niečo viac);
• 1 lyžica soli na koňoch.

Paradajky sú umiestnené v pohári a nalial vriacej vody, nechá sa stáť po dobu 10 minút, voda sa vypustí a postup bol opakovaný ešte raz. V tomto okamihu, 1 liter jablčnej šťavy sa zahreje k varu a rozpustené soli. Naliať horúce džús paradajky. Ak je táto suma nestačí šťava, pridajte správne množstvo varené (ale nie soľ) šťavu. Jar naplnené nie je pasterizované, a okamžite varí šrotu kryt. Nádoba sa obrátil hore nohami a v takom stave je ponechaný do tej doby, kým sa neochladí. Uložené také polotovary z paradajok na zimu v chladnom mieste.