Rektifikovaný etylalkohol. Etylalkohol je aplikácia. Produkcia etylalkoholu

Nie je tajomstvom, že ako hlavná surovina na výrobu nápojov je Rektifikovaný alkohol. To nemaloznachimy produkt v tejto oblasti. Ďalšie podrobnosti nižšie.

opis materiálu

Alkohol opravené je bezfarebná číra kvapalina, ktorá nemá žiadny zápach a pachuť. Merná hmotnosť produktu pri teplote 20 ° C, ktorá sa rovná 0,78927 g / cm3. Etanol, alebo etylalkohol, bol prvýkrát syntetizovaný v roku 1855 z etylénu. Tento materiál je horľavá kvapalina. Keď je tvorený spaľovaním vodu a oxid uhličitý. alkoholovej výpary sú zdraviu škodlivé. Maximálna prípustná koncentrácia vo vzduchu je považovaný za 1 mg / l. Jeho teplota tuhnutia je -117 ° C a bod varu: +78,2 ° C

Etanol - vzorec

Je dôležité vedieť. Všeobecný chemický vzorec etanolu: C _{2H 5OH.} Vyjadruje zloženie výrobku a bola doteraz stanovená v roku 1807. Ale až potom, čo sa jej podarilo syntetizovať etylalkoholu štruktúrny vzorec bol odvodený. To je napísané takto: CH _{3CH 2OH.}

Etanol je nasýtený alkohol a, pretože obsahuje iba jednu OH-skupinu, sa vzťahuje na monatomic kategórie. Prítomnosť hydroxylových skupín určuje chemické vlastnosti látky, ako aj reakčný produkt slabosti.

Pri skladovaní v neuzavretých nádobách etyl odparí alkohol a vlhkosť je absorbovaná zo vzduchu. To je spôsobené skutočnosťou, že etanol odkazuje na hygroskopické substancie. Vzhľadom na to, že uvedený produkt má štruktúru podobnú vode, môže byť zmiešaný s ním v akýchkoľvek pomeroch.

Alkohol odstránená, čo v priemyselnom prostredí, má mierne kyslú reakciu. Je spoľahlivým fakt. Obsahuje malé množstvo organických kyselín. Reakcia chemicky čistého etylalkoholu neutrálny. Treba mať na pamäti.

Požiadavky, ktoré sa týkajú kvality zrna

Hlavnou výzvou výrobcovia alkoholických nápojov, je výroba liehu najvyššej kvality. Štátne normy a iné regulačné dokumenty k tejto vysoké požiadavky, ktoré majú vplyv na fyzikálno-chemických a organoleptických parametrov. Etanol sa získať z rôznych prírodných materiálov.

Výroba uvedeného prostriedku z poľnohospodárskych surovín, je biotechnologická výroba, ktorá využíva mikroorganizmov ku konverzii škrobu na kvasiteľné cukry, a potom pripravený materiál - etanol. Všetky fázy prijatie zrná na opravu obsahujú veľké množstvo chemických a mechanických procesov. Každá z nich má vplyv na organoleptické vlastnosti etylalkoholu. To bude vysvetlené neskôr.

Faktory ovplyvňujúce organoleptické vlastnosti

V tomto prípade:

• Sanitárne stav zariadenia na výrobu (Potrubie odparovacej komory, výmenníky tepla, prenos nádrž).
• Kvalita suroviny (druh obilia, podmienok skladovania, stavu a zápachu kol.).
• Úžitková technologické schéma na prípravu krmív (enzymatické mechanika, tradičná).
• Proces spracovania (rýchlosť odvodňovanie, v sklade, vo výrobe).
• Používané druhy kvasiniek.
• Priebeh procesu fermentácie (trvanie, zvýšenie kyslosti).
• Užitočné podporné materiály (antiseptiká a dezinfekčné prostriedky).

Jedným z najdôležitejších faktorov je kvalita použitých surovín. Situácia s ním je obtiažna, pretože neexistuje žiadny verejný dodávky obilia. Preto je časť použitých surovín je dodávaný do spoločnosti na základe zmluvy. Došli k záveru, s rôznymi dodávateľmi na dohodnutej ceny.

K dnešnému dňu neexistuje žiadna národná norma či iný normatívne a technickej dokumentácie, ktorá by jasne definovať všetky požiadavky na obilie, ktoré sa používajú na výrobu tohto produktu. Avšak, niektoré z nich sú stanovené v "nariadení o výrobu liehu zo škrobu s obsahom surovín." Medzi nimi - obsah rôznych toxických znečisťujúcich látok (počiatočné burín, atď ...), škodcom tráv, rovnako ako o zriadení nečistoty.

Použitie alkoholov pri výrobe alkoholických nápojov vyžaduje vysokú kvalitu výsledného produktu. Zo stavu zrna použitého je priamo závislá na organoleptické vlastnosti výsledného nich uvedené látky. Najvýznamnejším ukazovateľom suroviny je jeho vôňa. Vzhľadom k kapilárne porézny štruktúrou zŕn a zodpovedajúce množstvo skvazhistosti môže adsorbovať (absorbovať) rôznych plynov a pár z prostredia. Surovina, ktorá je infikované skladovanie škodcov, môžu tiež obsahovať produkty ich života. Ak sú prítomné roztoče, sa zhoršuje farbu a chuť, ale tiež vytvoriť špecifickú vôňu. Poškodenie tohto plášťových materiálov vytvára priaznivé podmienky pre rast mikroorganizmov a hromadeniu mykotoxínov. Pomocou tohto obilia pre výrobu ako je to možné. Avšak, veľké množstvo hmyzu nepriaznivo ovplyvňuje organoleptické vlastnosti výsledného alkoholu.

Pre výrobu uvedeného výrobku je často sa používa nízkej kvality a defektné obilia, medzi ktorými nezrelé a čerstvo zozbieraných, poškodenie sušenie, podrobí sálavým teplom, a rana ergotových sadze a Fusarium. Je spoľahlivým fakt. Pri spracovaní čerstvo zozbieraných zŕn zrieť, bez toho dôjde k porušeniu technológie expozície, čo vedie k obtiažnosti rmutu, a preto výrazný pokles výkonu príslušného priestoru.

Farba suroviny, poškodených sušením, sa môže líšiť od svetlo hnedé až čierne. Je dôležité vedieť. Obilie black carry do koša. V dôsledku tohto procesu, iba zmiešaní s zdravé. Z tohto dôvodu, je prípustná miera spálených zŕn by nemala byť vyššia ako 10%. Použitie alkoholov pre výrobu vysoko kvalitných nápojov nad tomto obrázku je neprijateľné.

Surovej kontaminovanej námeľ a sadze sa stáva toxické, pretože obsahuje rôzne alkaloidy (argonin, ergotamín, kortunin atď). Škodlivé nečistoty sú veľmi nežiaduce, pretože ovplyvňujú organoleptické ukazovatele alkoholu a dáva mu ostrosť, horkosť a štipľavosť. Avšak, surový materiál môže byť spracovaný so zdravou obilia. Tak jeho obsah by mal byť nie viac ako 8-10%.

Zrná, ktorá sa používa na výrobu alkoholu, sa skladá zo škrobu (65 až 68% na sušinu), rovnako ako proteíny, tuky, voľné cukry, minerálne látky, polysacharidy, dextrín. Všetky uvedené zlúčeniny v rôznych fázach procesu podieľajú na rôznych biochemických reakcií.

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje organoleptické vlastnosti hotového výrobku je slad a fermentačnou prípravky mikroorganizmennyh plodín (sacharizující materiálov). Treba tiež vziať do úvahy. Pomerne často infikované tieto lieky môžu byť použité pri výrobe. Môže sa tiež stať, že pochádzajú z nedostatku enzymatickej aktivity. V takom prípade dôjde k infikovaný fermentácie. Výsledkom je nahromadenie nežiadúcich odpadových produktov z kvasiniek. Preto oxidácie alkoholu zníži. Z tohto dôvodu, to je čím ďalej horšie vôňu a chuť.

Kvalita alkoholu je priamo závislá na rôzne typy použitých kvasiniek. Ich vhodný výber a popis príslušného fermentácia umožňuje získať uvedený produkt, ktorý má nízky obsah základných nečistôt.

Je tiež dôležitou zložkou pri výrobe liehu je voda. Z jeho čistotu (množstvo mikroorganizmov a rôzne rozpustená Chemicals) kvalita vyrobeného produktu závisí. To je najlepšie používať vodu, ktorá pochádza z artéských prameňov.

Tiež si všimnite, že po čistiaci prostriedok zostáva v vyhlásil rôzne toxické látky. Vyššia estery sú niekedy prítomné v vyrobeného alkoholu, môžu odovzdať svetlo, slabý ovocnú vôňu. Je spoľahlivým fakt. Ale prítomnosť dietyléterom sa získa produkt pomenovaný horkosť produktu a hnilobný zápach.

Kvalita látky a jeho senzorické vlastnosti sú ovplyvnené rôznymi atypickými nečistôt alebo iných mikrobiálnych toxínov, pesticídov a ďalších.

Technológia výroby alkoholu

Tieto prostriedky sú bližší pohľad. Rektifikovaný alkohol možno vykonať tromi spôsobmi: chemickými, syntetické a biochemické (enzymatické). Ich voľba závisí na jednotlivcovi.

• Enzymatický spôsob prípravy cukrových alkoholu fermentácie dochádza. To nemaloznachimy proces. Vykonával činnosť kvasiniek a enzýmov.
• Chemický proces na prípravu alkoholu, použitého na výrobu priemyselného alkoholu z rastlinného surového materiálu, ktorý má vysoký obsah vlákniny (slama, piliny, atď). Tiež to je vyrobený zo sulfitového výluhu (celulózy a papiera odpadov).
• Syntetický Spôsob výroby priemyselného alkoholu je pripojenie vody ku etylénu v prítomnosti katalyzátora. To je pomerne bežná metóda.

Potraviny Rektifikovaný alkohol je získaný výhradne z zodpovedajúceho východiskového materiálu. V podstate, bude slúžiť ako obilie, melasy a zemiaky. Rektifikovaný alkohol Technické pripraví z rovnakej suroviny. Môže však obsahovať rôzne nečistoty, ktoré je príliš vysoké pre potravinársky priemysel.

Výroba etylalkoholu sa vykonáva v 3 stupňoch

• Prípravná. Sa čistí od kŕmnych nečistôt a prípravu sladu.
• Main. Počas tejto fázy pečenia prebieha a cukornatenia škrobnatých surovín, fermentácia, destilácia a syr príjmu alkoholu.
• Final - rektifikácie. Tento proces sa opakuje destilácia bola vykonaná za účelom čistenia etanolu z rôznych nečistôt.

Jeden z najlepších typov rastlinného materiálu, ktorý sa používa na výrobu tohto produktu je zemiakov. K tomuto účelu využíva také odrody, ktoré majú vysokú škroboviny a vysoko stabilné pri skladovaní. To je dôležitou podmienkou pre výrobu.

Mali by ste tiež vedieť, že kukurica nie je len používa ako surovina, ale aj pre slad, ktorý je zdrojom enzýmov, ktoré štiepia škrob na kvasiteľné cukry. Záleží na individuálnych želaní. Niektoré rastliny sa používajú namiesto sladu enzýmových prípravkov mikrobiálneho pôvodu. Dostať von z formy. formulácia enzýmov môže byť buď kompletný náhrada sladu použiť spolu s ním v rôznych pomeroch.

Určite vlastnosti výroby alkoholov technológií. Zelený telo obsahuje množstvo nečistôt, ktoré sa líšia v závislosti od teploty varu. Sú počas fermentácie vedľajších produktov. Ich zvyšková množstvo a zloženie vplyv na kvalitu alkohol vyrobený lúhoch. To je významný fakt.

potrebné vybavenie

Pre získanie produktu z surového alkoholu za použitia multicolumn systém. Ich použitie je dôležité. Každý stĺpec uvedenom prístroji má špecifickú funkciu zodpovedajúce rozdelenie zmesi pri rôznych teplotách a tlakoch. Reakcia alkoholov a ich fyzikálno-chemické vlastnosti, aby sa zbaviť rôznych nečistôt. Je dôležité v tomto prípade. Nesmú pri výrobe jedlých alkoholu. V súčasnej dobe existuje niekoľko nových patentovaná technologické schémy čistenie rastlinného surového materiálu, ktorý môže významne zlepšiť analytické a organoleptické vlastnosti daného výrobku. Výkon bragorektifikatcii sa zvyšuje o 15%. Výstupom je konečný produkt sa nachádza v blízkosti 98,5%. K dnešnému dňu je výroba látky používajú bragorektifikatsionnye priebežných krokov, ktoré môžu obsahovať až päť stĺpcov. Líšia sa aj v súlade s jeho určením, rozdelené takto:

• Brazhnye. Sú používané pre zvyšok rmutu a alkoholu.
• Epuration. Sú používané na izoláciu etanolu.
• Destilácie. Je použiť na čistenie alkohol - surové. získavanie usmerneného duch tu je hotová
• Pribudliny. Dôležitým adaptácie. Sú zahustí a izolácie pribudliny
• Stĺpce dočistenie. Sú používané na získanie najvyššej kvality výrobku.

hĺbkové čistenie

Odstránenie - je druh viacstupňové destilácii. To sa vykonáva v stĺpcoch prostredníctvom parných a mnogokolpachkovyh dosiek. Tieto rastliny sa výrobky uvedené substancie, ako aj prchavé zložky a pribudliny, ktorý je zmesou vyšších alkoholov. V súlade so spôsobom podľa destilácie, tieto nečistoty sa delia na:

• Chvost. Tieto prvky sú zvyčajne označované tie, ktoré majú bod varu vyšší ako etanol. To Pribudlina oleja, a ďalšie látky. Napríklad furfural, acetály a ďalšie.
• Bolesti hlavy. Tie zahŕňajú nečistoty, ktorých teplota varu pri teplote nižšej ako etanol. V tomto prípade, estery a aldehydy.
• Medziprodukty alkoholy a obmedzujúce nečistota. Sú to najviac trudnootdelimymi skupiny zlúčenín. V závislosti na rôznych podmienkach destilácie môže byť buď chvost a hlavu.

druh

V uvedenom prípravku, v závislosti na stupni čistenia sa delia na:

• 1 stupeň. Tento alkohol našiel uplatnenie v medicíne. Avšak, pre výrobu alkoholických nápojov nie je v prevádzke.
• "Lux".
• "Extra".
• "Základ".
• "Alpha".

Pre výrobu nápojov, ktorá v kvalite bude spĺňať všetky požiadavky na moderné, mali by ste používať alkohol absencii toxického charakteru nečistôt. Musí spĺňať požiadavky uvedené v GOST R 51652-2000.

Etylalkohol - prihláška

V tomto ohľade je to celkom jednoduché a priamočiare. Požívanie alkoholu je veľmi flexibilný. Avšak, najčastejšie sa používajú na lekárske účely, na výrobu alkoholických nápojov, rovnako ako v priemysle.

výrobné funkcie

Rôzne typy uvedené substancie sa získava z rôznych surovín. Ide o:

• Alkohol "Alfa" je vyrobená z pšenice alebo raže. Alternatívne, v tomto prípade z toho sa použije zmes.
• Duch "Lux" a "extra" sú získané z rôznych druhov rastlín, ako aj ich zmesi, alebo zemiaky. Záleží na individuálnom výbere surovín. Alkohol "Extra" sa vyrába výhradne zo zdravých zŕn. Je určený pre výrobu vodky, ktorá sa vyváža.
• Alkohol Známka 1 je vyrobený zo zmesi zemiakov a obilia, alebo len jednotlivo. Aj v tomto prípade môžu byť použité a repnej melasy. Použitie alkoholov v priemysle prispieva k výrobe typu alkoholu.

Výpočty uvedeného výrobku vykonané stanovenie objemu a teploty látky v odmernom valci. Špeciálne zariadenie (Liehomery) stanovenie hustoty látky. To zodpovedá určitému pevnosti. Pomocou špeciálnych tabuliek na základe prijatých údajov a teploty určiť pevnosti% (obrat etanolu). Tiež zodpovedajúci faktor je tu nastavený. Je dôležité číslo. Po vynásobení objemu uvedenej substancie sa vykonáva výpočet množstva bezvodého alkoholu, ktorý obsahuje.

šesť základných nastavení fyzikálne a chemické bezpečnosti sú stanovené na večierku. Stanovili obmedzenia koncentrácie toxických prvkov opísaných v SanPin. Prítomnosť furfuralu nie je dovolené vôbec. Skladovateľnosť alkoholu je neobmedzená. Avšak, všetky stanovené podmienky musia byť splnené.

Označenie, balenie a skladovanie

Výrobok je plnené v špeciálne upravených nádob, plechoviek, sudov, fliaš a nádržiach. Musia byť hermeticky uzavretá viečka alebo zátky. Nádoby musia byť uzatvorené alebo uzavreté. Fľaše sú balené do špeciálnych košov alebo krabíc. Zakázaný v tomto prípade použitia pozinkovaných oceľových kontajnerov.

Etanol 95% pitnej plnené do sklenených fliaš rôznych objemov, ktoré sú utesnené s korku alebo plastovou zátkou. Viečko je kladený na hliníka, na ktorý je aplikovaný pečiatka výrobcu. Tiež je tu uvedený objemový podiel alkoholu.

Priamo na etikete fľaše sa vloží na ktorom je názov výrobku, názov a adresa výrobcu, názov značky, krajiny pôvodu, sily, objemu a plniace dáta. Tu je nutné ich predložiť informácie o certifikácii. Aj na etikete použité označujú technické alebo regulačné dokumentáciu, podľa ktorého sa produkt môže byť identifikovaný.

Fľaše sú potom umiestnené v drevených debnách. - názov výrobcu alkoholu, štandardné označenie mene podniku: oni nezmazateľne povinné by mala byť použitá nasledujúce informácie. To tiež naznačuje, hrubá hmotnosť, počet fliaš a ich kapacity. Musíte tiež zúčastniť nápisom "Pozor! Sklo "" horľavé "" Top ".

Etylalkohol napravené, balia do nádob a kontajnerov uložených mimo výrobných zariadení podniku. Tento produkt na sudy, plechovky a fľaše sú uložené v špeciálnom obchode. Alkohol je horľavá prchavá kvapalina. To je miera vplyvu na daná osoba patrí do 4. triedy. Preto sú podmienky skladovania sú zvláštne požiadavky. Alkoholu pivnica fľaše a plechovky by mali byť umiestnené v rade, ale bubny - nie viac ako dve výšky i šírky zásobníka. Aby sa zabránilo explózii, je nutné vykonať ochranné pomôcky, tanky pred statickou elektrinou. Doba skladovania je v tomto prípade neobmedzená.

výsledok

Po prečítaní vyššie uvedeného, môžete plne vedieť, ako sa vyrába lieh, ktorého cena v závislosti od typu produktu a motorom o objeme kontajnera, v ktorom sa nachádza, je od 11 do 1500 rubľov.