Základy zdravej výživy: vajcia potravín hodnoty

Hydinové vajcia sú veľmi užitočné pre ľudské telo. Obsahujú veľké množstvo živín. Nutričná hodnota vajec robí nepostrádateľný produkt pre správny rast a vývoj detí. Obsah bielkovín, tukov, minerálov a vitamínov rovnováhy. Štruktúra tohto produktu zahŕňa takmer všetko potrebné pre ľudský látky.

Energetická hodnota slepačích vajec - 149 kcal. Skladá sa z: 12,49 g bielkovín, 1,22 g sacharidov a 10.02 g tuku. Nutričná hodnota varené vajcia nie je príliš odlišný od výhrevnosti ropy. Napríklad, hard-varené vajce obsahuje 155 kalórií. Samozrejme, že v procese prípravy vitamíny sú stratené. Ale vzhľadom k tomu, že vajcia sú pripravené rýchlo, veľa živín zostáva zachovaná. Tepelná úprava zničí len asi 10 percent vitamínov.

Vajcia, zvlášť bohaté na kompletných bielkovín. Ale vysoká nutričná hodnota vajec je tiež v tom, že sú zdrojom nenasýtených tukov, ako aj ďalšie vhodné zlúčeniny. Preto jediný vajcia môže poskytnúť denný denný ľudskej požiadavka v týchto vitamínov a minerálnych látok: riboflavínu - 15 percent, vitamín B12 - 8 percent, selén - 10, vitamín A - 6, kyselina listová - 4 zinku a železa - 4, vitamín E - 3 percentá, tiamín - 2 percentá.

Chemické zloženie vajec vtákov rôznych druhov nie je príliš odlišná. Vajcia z hydiny pre asi 70 až 75 percent vody. Je vo forme emulzie, ktorý obsahuje bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny a minerály. Nutričná hodnota vajec vodných vtákov sú zástupcovia doma trochu menej vody a viac tuku.

Mali by ste tiež vziať na vedomie vynikajúcu stráviteľnosť produktu. Proteíny a aminokyseliny vajcia spracované v tele o 94 percent. V kravskom mlieku, je toto číslo o 86 percent, zatiaľ čo bravčové mäso - 75. Nutričné hodnoty slepačích vajec a ich najlepšie stráviteľnosti možno pripísať na vrub svojich diétnych výrobkov.

žĺtok

Z hľadiska nutričnej hodnoty hlavná časť - žĺtku. To znamená, že množstvo sušiny v ňom (v závislosti na celkovom celé vajce) je o 45 až 50 percent. Škrupinky sušiny 30-35 percent, a proteín 15-20.

Žĺtok sa koncentruje takmer všetkých tukov a vitamíny rozpustné v tukoch. Takže jeho kalorický obsah na 100 gramov 350-400 kcal. Proteín obsahuje iba 40 až 50 kalórií.

Preto, ak žĺtka - základe nutričných látok a energie v vajcia, potom jeho veľkosti a určuje nutričné hodnoty výrobku. Vo vajci, zničený mladý kuracie mäso, vaječný žĺtok obsahuje menej. Vyrastať, vták produkuje vajíčka s jeho väčší hmotnostný zlomok. Farba žĺtka je vďaka karotenoidov, ktoré vstupujú do tela sliepky. To môže byť svetlo žltá, a dokonca aj tmavo oranžovej.

Množstvo bielkovín a žĺtkového časti závisí od viacerých faktorov: vek, plemena, životné podmienky, kvalita potravín - všetko má svoj význam. Priemerná vajce obsahuje 50-60% bielkovín, 25-35% z žĺtka. V dôsledku toho je časť vajíčka objemu tvorili proteín.

To znamená, že nutričná hodnota vajec je vyvážená a bohatá zloženie. Lekári odporúčajú kompletné krmivo pre dospelé konzumovať 1-2 (nie viac!) Vajcia denne.