Ako variť Lagman a čo to je?

Lagman úžasné jedlo - to nie je hustá polievka, ako mnohí myslia. Ako variť Lagman, to Lagman, ak je jeho veľký výber receptov?

Lagman - to sa varí špeciálnym spôsobom s hrubými rezancami, zeleninou a mäsom omáčkou, národný pokrm Dungan a ujgurskej - Starobylé moslimské národy južnej Číne. Postupne recept z južnej Číny prišiel do Kazachstanu, Tadžikistanu, Kirgizska, Uzbekistanu, a nakoniec skončil v Rusku. Ako variť Lagman doma? Jednoducho povedané, ak budete dodržiavať niekoľko pravidiel.

1. Laghman varené v kotlíku alebo akékoľvek hlboké liatinového riadu s hrubými stenami, ktoré sa postupne ohreje pokrm počas varenia a nenechajte sa byť spálený. Kotol je vynikajúci par vyprážané zelenina a mäso, a to aj v prípade príliš veľa vlhkosti, rýchlo vyparuje.
2. Zvláštna pozornosť by mala byť rezance. Slovo "Lagman" je odvodený od skresleného a transformoval slovo "lyumyan", ktorá sa prejavuje ako "pretiahnuť cesto." Ready-made rezance, ktoré sa predávajú v obchodoch, nie je vhodné: to varené mäkké, napučí a stráca svoj atraktívny vzhľad. Ako variť Lagman bez hlavné zložky?

Pripraviť rezance to, vziať 500 g, to je dobre cibriť múky a 500 g druhého stupňa múky, kladivo 3 vajcia, pridáme 300 g vlažnej vody a octu čajovú lyžičku. Cesto spracujeme po dlhú dobu a je to dobre hnetie, potom dal "zvyšok" v polyetylénu.

trvať niekoľko klobásy, zväzky cesta, kefa je s rastlinným olejom a jemne začať ťahom. Cesto by nemal byť zničený. Pretiahol pletenec preložte napoly, štetec s maslom a znovu vytiahnuť. Opakujte preťahovanie, mazanie a skladanie, až sa dostanete motochek tenké rezance. Trpezlivosť robiť toto je habadej, ale ak nie, môžete jednoducho znížiť cesto na rezance. Hlavný scéna, ako variť Lagman - prešiel.

1. Variť rezance do vriacej osolenej vody po dobu piatich minút, opláchnite studenou vodou, presunúť do hlbokého šálky oleja a tuku. Rezance v žiadnom prípade by nemali držať pohromade.
2. Pripravte si mäso omáčka so zeleninou nie je nijako zložité. Varenie môže byť z chudého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Niektoré z nich sú zvedaví, ako variť Lagman bravčové mäso. Vzhľadom k tomu, jedlo je tradične moslimská, bravčové sa nevarí, ale ruskí gurmáni obísť toto pravidlo, a Lagman to dopadá veľmi chutné.

Pol kilo mäsa nakrájané na kocky, cibuľa kocky a vyprážané dohromady v rastlinnom oleji. Na konci pridáme nakrájaný cesnak.

Tri mrkvu, zemiaky a tri malé reďkovky nakrájame na kocky, z ktorých jedna korenie - plátky, 250 g kapusty shinkuem a pridajte k mäsu. Fry, za stáleho miešania.

O tri minúty neskôr, pridáme pár nakrájané paradajky, smažiť, kým takmer varenej zeleniny.

Zalejeme vývarom alebo vodou. Ak mäso je príliš tučná, dať suché korenie (najmä ázijské, na vašej chuti), bobkový list, čierne korenie hrách. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút.

Rezance vložená do hlbokej misky, zalejeme mäsovou omáčkou so zeleninou a posypeme bylinkami.

Jedná sa o skutočný ujgurskej Lagman, varenie a tajomstvo, ktoré prežili