Bezmäsité omáčka a to nielen

<- @page {veľkosť: 21 cm 29,7 cm;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0,21 cm} ->

Sme všetci slúži na pridanie jedla majonézu, kečup a iné koreniace kvapaliny umiestnené v rôznych nádobách alebo vreciach na policiach. A po dlhú dobu nikto si nepamätá, že to bola omáčka. Podľa pravidiel dobrého vkusu, každý pokrm má svoj vlastný omáčku.

Omáčka - je predovšetkým korenie, nie je samostatný pokrm. Korenie sa chystá zdôrazniť chuť a charakter hlavných jedál. Omáčka - zmes pozostávajúca z niekoľkých komponentov. Kvapalná časť omáčky alebo bázou môžu byť reprezentované zeleniny, húb, mäsa, rýb alebo iných vývar. Aby hustoty na základe pridáme múku, škrob, mliečne výrobky, rastlinný olej. Druhá časť omáčky definuje jeho osobnosť a charakter. Využíva bylín a korenia. Medzi ne patrí zázvor, čierne korenie, petržlen, kôpor, cesnak, cibuľa, škorica, vanilka, klinčeky, všetky druhy papriky, horčičné semienka.

Stalo sa, že kolískou omáčok je Francúzsko. Aj keď v žiadnom kuchárskej knihy národy sveta možno nájsť aspoň jeden omáčka recept, ktorý je jedinečné pre konkrétnych ľudí a svoju kuchyňu a má jedinečný recept.

Vráťme sa do Francúzska. Predpokladá sa, že francúzski experti vytvorili viac ako 3000 rôznych omáčok. Všetky omáčky dostal mená vysoko postavených. Niektoré recepty sú stále v prevádzke, niektoré ostali v histórii.

Ruská kuchyňa vie, existuje veľa receptov, ktoré korenie: omáčka k mäsu, rybám, bezmäsité omáčky a ďalšie. V XV storočí na stole, okrem soli, sa dodáva strúhaným chrenom ochutený anízom. Peter Aj, otvoril okno do Európy priniesol zmeny v tradičnej ruskej kuchyne. Stalo sa módou pozvať šéfkuchári z Francúzska, a spolu s nimi prišla omáčku v Rusku.

Obvykle sú tieto kvapalné pochutiny sú rozdelené do dvoch skupín. Prvý z nich - v skutočnosti omáčka. Jedná sa podáva v omáčke lodí a pridal sa k niektoré pokrmy - steak, ryby, mäso. Druhá - šatňa alebo zálievka. Napríklad, v prípade zlúčenín všeobecného šalát komponenty - kyslou smotanou, majonézu, rastlinný olej, alebo rôzne omáčky na ich základe. Obväz sa používa na výzdobu jedla pre dodanie šťavnatosť, aróma, korenie.

Zoberme si niektoré z receptov omáčky. Pre často trvá 1 polievková lyžica.

Recept Prvá - bezmäsité omáčka

Jeho zvláštnosťou je to, že na základe rastlinného oleja alebo rastlinného oleja.

Lean bešamel - je to rovnaké bezmäsité omáčka. Vhodné pre varené zemiaky a mrkvu. 2 diely múky musieť smažiť na panvici dozlatista. Variť dve šálky zeleninový vývar a premiešame s múkou. Je potrebné zasahovať dlho, kým nezhustne, odstráňte z tepla. V horúcom chudé omáčky pridáme soľ, citrónovú šťavu, nastrúhaný muškátový oriešok, jemne nasekané zelené. Korenie je pripravený.

Walnut omáčka príde na varené alebo pečené zeleniny. Na jeho prípravu by mal byť zo skla jadrá vlašských orechov rozdrvil v mixéri za vzniku oleja. Pridať do strúčik cesnaku, soľ, koriander, a dokonca kurkurmu znovu biť. Pridajte trochu teplej vody.

Pikantné zázvor pasta. Dobré pre ryby koláče, pokrmy zo zemiakov. Zloženie: 1 strúčik cesnaku, 2 diely ryže octu, 1 diel šalotka, 2 diely jemne obrúsený zázvoru, 1 diel sójovej omáčky, štipka mletého chilli. Všetky komponenty sú načítané do mixéra a pyré priviesť do stavu.

Recept druhý - bezmäsité omáčka horčica - pre ryžu a zeleninových jedál

Jedna čajová lyžička múky zmiešanej s jednou lyžicou vody, tepla, rozpustí tri šálky zeleninový vývar. Pokipyatit malý, napätie, pridajte lyžicu Sarepta horčice, trochu octu, dve čajové lyžičky cukru, soli a varí ešte raz.

Tretia recept - mäso omáčka

Niekoľko nakrájanú cibuľu a orestujeme na oleji dozlatista. Posypeme múkou, zahriať a pohybovať. Nalejte vývar a privedieme k konzistencii kyslou smotanou. 100-150 gramov mletého mäsa v mixéri, prevedené do kyslej smotany polotovaru na panvici a zahreje po dobu 10-12 minút. Pridajte soľ, kyslá smotana, čerstvé bylinky (množstvo podľa chuti) a varí sa po dobu niekoľkých minút. Omáčka je vhodný pre varenými zemiakmi.

Recept na štvrté - modrá syrovou omáčkou

To je považované za klasický americký omáčka, ktorá je založená na elitnej modrého syra. Varené veľmi rýchlo.

150 gramov modrého syra Dor modrej drobiť alebo nastrúhame, pridáme 3 diely citrónovou šťavou, posypeme bielym korením a pridajte 6 dielov kyslou smotanou. Miešajte, v pohode. A ... Dobrú chuť!