Ak žijete na juhu a na jeseň máte veľkú úrodu hrozna alebo len chcete diétne pripraviť svoje sladké domáce prípravky na zimu, potom zaseknutie z hrozna s kosťami je presne to, čo musíte pokúsiť variť. Veľmi chutné a voňavé, je ideálny ako pre čaj, tak pre plnenie otvorených koláčov. Mimochodom, keď varenie bobule zostane nedotknuté. Vezmite ako základ jeden z našich receptov a zoberte si do podnikania.
Jam z hrozna s kamienkami
Na zber je najlepšie čierne alebo biele hrozno. Pri 1 kg bobule budete potrebovať:
- 1 pohár vody;
- 1,2 kg granulovaného cukru;
- Malú vanilku podľa želania.
Bobule sa umyjú, vyčistiť od možných odpadov a blednúť (variť vo vriacej vode) pár minút. Po vytiahnutí s hlukom a vychladnutím. Počas tejto doby pripravte sirup cukru, ktorý bude musieť vylejeť bobule a varte ich na strednom ohni po dobu 20 minút. To nie je všetko - odstráňte panvicu z taniera a nechajte nádobu, aby stál najmenej 8 hodín (môžete ju nechať na noc). Potom zase varíme na kachle 40 minút. Oddeľte bobule z kvapaliny, vložte do pohárov a zvyšný sirup opäť varíme štvrťhodinu. V tomto okamihu môžete pridať trochu vanilínu. Naplňte sirup s bobuľami. Hotovo - džem z hrozna s kosťami môže byť pokrytý viečkami a vyčistený na tmavom mieste až do zimy. Samozrejme, že s takouto prípravou je veľa práce, ale v dôsledku toho dostanete jemnú, voňavú pochúťku, ktorá bude tak ďaleko za čajom na dlhých zimných večerných hodinách.
Jam z hrozna so semenami s prídavkom korenia a mandlí
Recept na túto prípravu bude pre vás ťažké odísť tajne. Všetci vaši priatelia, po vyskúšaní tohto džemu, vás určite požiadajú, aby ste sa podelili o komplikovanosť varenia a bizarné zloženie zložiek. Vlastne tu sú:
- 1,2 kg zeleného hrozna;
- 600 gr. cukor;
- 1 šálka hroznovej šťavy;
- 100 gr. Chladené mandle;
- Malá škorica a 2 anízové hviezdy.
Toto zrnko hrozna na zimu je pripravené veľmi neobvyklým spôsobom - nie je varené, ale je v chlade v rúre. Najskôr umyte bobuľky, posypeme cukrom, prelejeme šťavou a posypeme korením, potom zložíme hmotu na plech na pečenie a pošleme do rúry, zahrievanej na 150 stupňov, po dobu 3 hodín. Nezabudnite občas premiešať. Medzitým naplňte mandle vriacou vodou, nechajte pár minút stáť, a po odlupovaní kôry a hodinu pred koncom túžby pridajte k hroznu. Po pridelenom čase (tri hodiny) vytiahnite pekáč z rúry, odstráňte anízové stehlíky a škoricové tyčinky z bobule (ak ste vybrali tyčinky, nie prášok) a zabaľte džem do sterilizovaných pohárov, ochlaďte ich a potom ich naviňte. Uistite sa, že taká príprava nenechá nikoho ľahostajným. Teraz viete, ako vyrobiť džem z hrozna. Hoci jeho príprava trvá pomerne dlhý čas v porovnaní s konzerváciou iných bobúľ, chuť takéhoto polotovaru je veľmi jemná. Najmä na varenie môžete mať rôzne odrody hrozna a vaše zimné zásoby ešte rozmanitejšie.