Chcete nájsť recept rassolnik? Môžete tu!

Rôsol domov patrí do kategórie klasických ruských polievok. Jej základom je vývar, a hlavný rozdiel - je pridanie pretlakov a uhorkou uhorkou. Uhorky na rassolnik žiaduce, aby ostrý, a v prípade, že koža je mäkká a žltá, je lepšie znížiť. Uhorka rôsol je vždy lepšie variť. Čiastka nesmie byť prehnané.

Pre bujónu často používajú vedľajšie produkty: hovädzie alebo teľacie obličky, hovädzie mäso alebo kuracie vnútorností (srdce, pečeň, komôr, pľúc, nohy). Obličky pred varením, máčať vo vode niekoľko tri alebo štyri hodiny. Varené obličky oddelene a pridané do nálevu už na plátky.

Nevyhnutným doplnkom v náleve sú korene, korenie a bylinky. Petržlen alebo zeler, je lepšie variť na nejakú dobu vopred, a potom sa spustí do vývaru pre rassolnik. Veľmi pikantné bylina sa neodporúča. Sú to tradičné kôpor a petržlen.

Recept rassolnik classic (zo skúsenosti kulinárske škole Zinaida Nezhentsev, 1926). Pri príprave je potrebné vziať jahňacie alebo teľacie hruďou, teľacie alebo hovädzie obličky, mozog kosť. Obličky varí oddelene v sladkej vode. Z mozgu kosti začnú variť polievku, po varu dal hruďou variť, kým sa napoly uvarené. Teraz sa musíme pripraviť náplň. Z tohto priemeru žiarovky kalenej v oleji, je k nemu nakrájané mrkvy a petržlenu potom sa pridá. Keď korene sú mäkké, pridáme lyžicu múky a miešajte. Paradajka (jedna čajová lyžička) pridať nepovinné. Riedi tankovanie vývar. Pripojte čerpaciu stanicu s vývarom, dať do rasolnik olúpané a posekanou uhorky, tenko nakrájané obličku, jahňacie kúsky (teľacie), najemno nakrájané surové zemiaky, trochu bobkovým listom a novým korením, vareným uhorku náleve chuti šálka kyslej smotany. Ak tabuľka v náleve pridajte nasekané zelené.

Recept rassolnik jednoduché s krúpy. Mäso dať variť 40-60 minút s bobkovým listom a čierne korenie. Oddelene, rovnaký počet variť krúpy. Cibuľa a mrkvu smažiť na masle, pridajte nastrúhané uhorky, dusené s korením a uhorkou vodným roztokom chloridu sodného, pridajte paradajkový pretlak. Od polievka získať mäso, znížiť na prúžky, máčané v živnej pôde, vytiahnuť zemiaky, nakrájané. Keď kartofelstanet mäkké, pridáme plniaci a krúpy. Po piatich minútach, odstráňte z ohňa, posypeme bylinkami (kôpor, petržlen). Podávajte s kyslou smotanou.

Ako pripraviť náleve s ryžou? Proces prípravy rovnaký, len vhodnejšie pre ryžu moriek, kurčiat a vnútornosti. Okrem ryže možno variť priamo v panvici s vývarom.

Recept bol vyrobený s kuracím mäsom. Variť kurča vo vode (1 liter) s uhorkou vodným roztokom chloridu sodného (0,5 litra), aby sa odstránili. Drain zemiaky vo vývare, nakrájané na kocky. Keď sú zemiaky hotové, pridáme kapustu, mrkvu. Oddelene sa na panvici pripraviť zazharku: cibuľa, nakladané uhorky na tenké prúžky, marinovaných paradajok, čerstvé korenie prúžky guláš v oleji, pridajte paradajkovú omáčku alebo pasty. Vypustite benzínovú pumpu v živnej pôde. Kurča nakrájame na kúsky (alebo aby sa s rukami), dať do nálevu. Ďalšie variť, kým varené, posypeme bylinkami.

Recept bol robený s hráškom. Veľmi podobný jednoduchý recept bol vyrobený s perlou jačmeňa. Ale skúsme trochu zmeniť technológiu prípravy. Varené mäso, vytiahnite ju z panvice pre dobré. Smažiť mrkvu, pridajte vývar. Oddelene, varené jačmeň pôjde dole v panvici po mrkvu. Oddelene, variť pre niektoré nakladaná zelenina, pridajte nálev. Nasledujúce poslať konzervované hrášok bez kvapalného a uhorky náleve. Po dvoch minútach sa surového nakrájanú cibuľu ponorí do hrnca, posypeme bylinkami. Po niekoľkých sekundách, vyberte z tepla. Mäso znížiť a pridajte do misky s kyslou smotanou.