Delicious portugalská vína: preskúmanie, druhové zloženie a recenzie

Ak nie ste oboznámení s portugalskými vínami, potom by ste mali určite túto medzeru zaplniť. Tento nápoj, ktorý by sa mal objaviť pri jedálenskom stole. Ak vašej chuti Malbec, Barbera a Chardonnay, je pravdepodobné, že víno z Portugalska bude svieža a možno lacná alternatíva.

Portugalská vína: recenzia

Port víno a Vinho Verde môže byť oboznámení s vami, ale už ste niekedy počuli o hrozna alebo Kastelán Fernanda Pires? To sú len dve z mnohých odrôd, ktoré rastú len v Portugalsku a nikde inde. Dnes sme zoznam niektorých odrôd a vinárskych oblastiach krajiny, ktorá podľa názoru fanúšikov, hoden stať predmetom ďalších štúdií ochutnávky.

Čo je na etikete?

Na fľašu portugalskej možno nájsť nápis «DOC» a «Vinho Regional». Krajina je rozdelená na 14 krajov, ktorých vína spadajú do tejto kategórie. V týchto oblastiach odlišuje DOC (Denominaçăo de origem Controlada) stanoviť prísnejšie zákony a ďalšie jasné geografické hranice, ktoré (zvyčajne, ale nie vždy) mať vplyv na výrobu nápojov vyššej kvality.

Tiež na etikete, môžete vidieť slovo Quinta - nazvali portugalská vinárstvo. Výrobcovia majú tiež tendenciu, aby sa zoznam odrôd, tzv castas. Veľa značiek sú vyrobené zo zmesi niekoľkých rôznych typov, takže takýto zoznam je často potreba. Garrafeira nápis, ktorý označil portugalské víno, znamená to, že vinár investovala do jeho zrenia v dubových sudoch - je podobný Reserva v Španielsku.

Teraz, keď vieme, že je možné prečítať na fľaše, je čas hovoriť o tom, čo je vnútri. Turné začne od severu a pokračovať v smere na juh.

Minho

Cesta začne rovnako ako začneme jesť - čerstvé, živé, bielych vín Vinho Verde. Podľa názoru degustátorov, ktoré sa vyznačujú nízkym obsahom alkoholu, chuť vápna a broskyne. oni sú často trochu šumivé, čo je obzvlášť osviežujúce nápoje satelity morské plody. Minho - je pobrežná oblasť na severozápade krajiny, kde sa do Vinho Verde. Názov "green víno" odráža jej mladosti a živosť. To je zvyčajne nie zreje v dubových sudoch a je určené na okamžitú spotrebu. Hoci tam je produkovaný červenú a ružovú portugalské víno, väčšina produktov - biela zmesou z Loureiro, Alvarinyu (podobne ako španielske Albarino) Trazhadury a niekedy aj iných hrozna. Moncao podoblasť-and-Melgaço špecializujúca sa vín vyrobených len z Alvarinyu.

Existuje celý rad vinárov produkujúca vynikajúce portugalské zelené víno, ktoré sa môžu objaviť na budúci párty, ale ak chcete skúsiť niečo sofistikovanejšie, by ste mali nájsť fľašu Anselmo-Mendisha alebo Afrusha.

Douro

Strmé terasovité vinice pozdĺž rieky Douro po stáročia k výrobe prvotriedne produkty, a to predovšetkým v podobe slávneho dezertu portského. V priebehu niekoľkých posledných desaťročiach sa však portugalská suché červené víno z tieňa. Vzhľadom k tomu, že boli vinice a talentovaní vinári, región okamžite vzrástli v rebríčku od 0 do 60 bodov. Dora môže byť červená, biela alebo ružová, a umožňuje použitie širokého spektra odrôd.

Portugalská vína červené, väčšinou opevnené a bohaté. Oni sú často zreje v dubových sudoch. Rovnaké červené hrozno používané v prístave, sa používa na výrobu suchých vín Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock a odtieň Rorish (známy ako Tempranillo v Španielsku) alebo v zmesi alebo samostatne balené. Skúste sa ich, či sa vám páči výrobných regiónoch ako Rioja, Ribera del Duero a Brunello di Montalcino. Podľa názoru amatérov mali hľadať Niport konštruktérov "" Quinta do Krashtu, a 'Quinta do Popa. "

Z bielych odrôd vykonať iba malú časť vína, ktoré možno nájsť. Patrí medzi ne Rabigatu, Gouveia, Viozinyu a Malvasia Fina. Ak chcete skúsiť biely Douro? Nájsť "Redoma Branco" z "Niporta": bohatá, s tónmi nerastu, bude sa teší fanúšikov bieleho Burgundska.

bóje

Dan využíva klímy: to nie je tak horúce, ako sa uprostred krajiny, a nie príliš blízko chladné oceánske vánok. Umiestnenie tohto regiónu je ideálny pre dosiahnutie rovnováhy zrelosti a kyselín v hrozne.

Spätná väzba od spotrebiteľov, vzhľadom k tomu, červená podobný Burgundsko. Ale majú oveľa viac spoločného s elegantným charakterom Pinot noir. Vyrobené z odrôd Toriga Nacional, Tinta a Alfrosheyru Rorish vína majú tendenciu byť plná vôní čiernych čerešní, "Erl Grey" a kakaa. By mal vyzerať za fľašu "Quinta do Rokish".

To produkuje biele zmesi, ale ak sa bude snažiť len jeden, fanúšikovia odporúčame vynikajúce biela portugalské víno vyrobené z hrozna Enkruzadu. Milovníci suchého Chenin Blanc a Chardonnay sa tiež tešiť na bohatstvo triedy, ktorá ponúka vôňa pečeného jablka, citrónu a ananásu. Je to stojí za to vyskúšať produkty vinárstvo "Quinta do Perdigan": sa pozrieť na fľaši s kozami na etikete.

Lisboa

Malá rozloha Colares sa nachádza priamo pri Atlantiku blízkosti Lisabone, hlavnom meste krajiny. To je jeden z mnohých DOC v regióne, ktoré robia naozaj dobré víno z Ramisku. Vines prepliesť piesočných dún na ich ochranu pred tvrdým oceánskych vetrov. Hrozno, ktoré prežili v týchto extrémnych podmienkach, je schopný dať nápoje zachovanie sviežou kyselinkou, ktorá vyvažuje vysoký obsah tanínu. K tomu je koláč ovocné arómy a schopnosť dobre starnúť, čo im umožňuje porovnávať s talianskou Nebbiolo.

Medzi regionálnych vín existuje veľa dobrých značiek, ktoré sú označené Vinho Regional Lisabon. Biela, často vyrobené z hrozna Arinth a Fernandom Pires, ako pravidlo, čerstvé a voňavé, trochu ako Veltlínske zelené a Albarino.

Červené vína sú často založené blended Torigi Nacional, Tinta Torigi Franka a Rorish a pripomína svoje obľúbené Cabernet Sauvignon s tónmi čiernych ríbezlí, klinčekov a cédra. "Casa Santos Lima," ponúka široký výber vín sú neuveriteľne cenné. Je potrebné poznamenať, že táto oblasť bola známa pred Estramedura, a niekedy názov ešte objaví vo vinotékach a starých fliaš.

Setubal polostrov

Ak máte radi taliansku Barbera, by sa mali snažiť, aby drink z Kastelán s Setubal polostrove na juhovýchode Lisabone. Jedná sa o najbežnejší odrody červeného hrozna v Portugalsku, ktorý bol kedysi zvané Periquita menom veľmi populárne vína vyrobeného José Maria de Fonseca. Značka stala synonymom pre hrozna, ale s najväčšou pravdepodobnosťou na štítku v okamihu, keď je písaný "Kastelán".

Alentejo

Alentejo vína bude podľa predstáv fanúšikov Malbec a Cabernet Sauvignon. Táto rozsiahla oblasť je známa predovšetkým pre svoje mnoho kilometrov plantáží korkových stromov. Hoci tam sú len 5% pôdy je vyhradená pre vinice, víno odtiaľ začal tešiť veľkej obľube.

Dokonca aj nováčik sa zoznámiť s portugalskom červených vín amatér učia niektoré mená tu: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) a alfrusheyru a Trincadeira. Niektoré biele vína sú tu tiež vyrába, vrátane: Arinth, Fernanda Pires a ropeyru. Jeden spoločný faktor medzi nimi je slnko: čím viac zrelých hrozien je vysoká hladina alkoholu a viac plnou chuťou chuti. Červené a biele portugalská vína, podľa názoru fanúšikov, dobrý "Erdade robiť Eshporan" - najväčší vinára, ktorý neustále zlepšuje kvalitu výroby v Alentejo.

prístav

Teraz, keď sme ochutnali portugalské suché víno, je čas na dezert!

Je potrebné vrátiť do Douro sa tešiť na slávnej pochúťka z regiónu - portu. Červená brána z hrozna zmesi, zvyčajne pozostávať stupňa Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish a odtieň. Ten sladký-sladký ako černice a korenie. A sladkosť nie je dosiahnutá pridaním cukru, keď je šťava len čiastočne prevedená na víno, vinár pridáva hroznový ducha. Kvasinky prestane fungovať, takže sa fermentácia zastaví skôr, než je cukor premení na alkohol.

Red port je najjednoduchšie a najlacnejšie. On zreje niekoľko rokov pred tým, než sa do fliaš a dať na polici. Veku portu drahšie a vyrába iba v mimoriadne dobrých rokoch. Nemusel dlho starnúť. Toto víno je držaná v pivnici po dobu niekoľkých desiatok rokov. Nechcete čakať? Všimnite si portu Late Bottle Vintage alebo LBV. Pred fľaškovaním ročníkov strávi štyri až šesť rokov vo vinárstve, takže môžu byť použité ihneď po zakúpení.

Bright portu dlhšie zreje v drevených sudoch pred plnením, čo mu dáva chuť lieskových orieškov a vanilky. Ak vidíte zlaté port s označením veku, ako je 20 rokov, mali by ste vedieť, že na etikete neuvádza počet rokov starnutia. Skôr sa jedná o posúdenie, ako staré to vyzeralo, podľa chuti, keď jeho výrobca balené vo fľašiach. Port s konkrétnym roku sa nazýva Colheita - nechal počas 7 rokov pred fľaškovaním.

Tento portugalský víno dokonale ladí s liatym karamel dezert omáčkou. Vzhľadom k tomu, tento druh portu udržuje, je možné ho otvoriť ihneď po zakúpení, alebo ak chcete nechať na chvíľu. To slúžilo ako aperitív alebo haybolle tonikum. Je to sladká, takže fermentácia zastaví koňa, ako je červená.

madeira

S cieľom získať na našej strane v regióne, je nutné objednať lietadla. Madeira - ostrov sa nachádza v juho-západne od pobrežia Maroka. Výborné opevnené vína, tu vyrábané, porušujú všetky pravidlá skladovania. Výrobcovia zámerne riadil proces vykurovania alebo "varenie". Niekedy to je robené tým, dlhodobé starnutie v horúcom podkroví vinárstve, aj keď je možné dosiahnuť rýchlejšie výsledky s použitím umelého kúrenia víno.

Prečo dať vypiť také mučenie? Odpoveď spočíva v minulosti: vína z Madeiry, takže dlhé plavby po mori, ktoré boli uložené v lodi sa drží horúci, kde je teplo a kyslík premenil nápoj s chuťou orechov a sušeného ovocia. Dnes vinári neposielajú svoje sudy do mora, ale vystavenie pri zvýšených teplotách nefunguje horšie.

Ďalšou výhodou tejto extrémnej procesu je, že Madeira nie je pokazené, as obvyklým vína, aj keď je otvoril a dal na vzduchu. Takže pre tých, ktorí nemajú piť príliš často, je to najlepšia voľba: jedna fľaša môže byť uložený po celé roky!

S najväčšou pravdepodobnosťou, uvidíte niekoľko rôznych možností na Madeire. Najdostupnejšie je vyrobený z Tinta Negra, a je to chutné začiatok. Niekedy môžete vidieť fľašu s nápisom "dažďovej vody" v cene 10 $ do 15 $, je to jednoduché a vlhký portugalských vín.

Ak chcete nájsť špeciálny fľašu Madeira? Pozrite sa na štítku hrozna Sersial, Verdelho, Boualem alebo Malmsi. Sersial vyrába v suchom štýle a môže byť prekvapivo dobrý aperitív pred večerou. Verdelho trochu sladšie a je známy pre svoje piercing kyslosť. Boualem - semi-sladké a aromatické, s tónmi pomaranča a karamelu. Je to najsladšie malmsi - červenkastá portské víno s tónmi vlašských orechov a vanilky. Všetky tieto typy Madeiry produkuje Zadné Wine Co. To je v prípade, že niekto chce zhodnotiť každý druh.