Espresso: čo to je a ako variť doma?

Turecká príslovie hovorí: "Káva by mala byť čierna ako peklo, silná ako smrť a sladká ako láska." V Taliansku, dodal, že "káva espresso by malo byť."

"Espresso" - čo to je? Espresso v talianskej espresso () má dva významy - rýchly a "pevne", teda tiež pod tlakom ... V skutočnosti, že má dve hlavné charakteristiky tohto spôsobu prípravy kávy: je vykonané rýchlo a pri určitom tlaku.

Ide o čisto taliansky vynález, ktorý následne dobyli svet. Espresso kávovar má jednu zásadnú vlastnosť - nemôžete variť v Turku, ale iba so špeciálnym kávovaru. Prvé takéto zariadenie vynašiel inžinier z Talianska, Luigi Petstsera v roku 1901. Spočiatku, Taliani boli zmätení: "Espresso - Čo je to?" Ale potom sa snaží navždy dal tento nápoj ich srdcia. A teraz v miestnych kaviarňach dosť požiadať o «kaviarni», aby vám nejaké voňavé espresso.

Čo to je, koniec koncov, a ako sa líši od prekvapkávanú kávu? Tým, podivuhodné, firmy, béžovej a hnedej Penke "smotana" Páni, ako hovoria Taliani. No, objemovo, samozrejme. Klasické espresso - 25 - 30, maximálne 40 ml.

Pripravuje sa pod tlakom 9 MPa, pri teplote 88 až 92 ^° C, doba varenia - 25 sekúnd, tolerancie v oboch smeroch - 3 sekundy. To nie je náhoda. Faktom je, že počas tejto doby je nápoj dostane všetky živiny obsiahnuté v káve, a po 30 sekundách ju proste príde kofeín, triesloviny a vodu.

Základnými zložkami pre prípravu nápoja: praženej kávy, cukru, soli a vody. Zrná by mala byť stredná zem, cukor - obvykle biely piesok, voda - filtrovaná soľ ako soľ.

Pripravte espresso doma je možné iba v špeciálnom kávovaru, ktorý je teraz možné zakúpiť v každom obchode spotrebičov. Všetky ďalšie recepty, ktoré ponúkajú variť kávu v Turku, v skutočnosti, aby bolo možné získať kávu s penou, ale nie je espresso.

Špeciálne kávovary sú rohovník, rohovník autosampler a automatické. varením je nutné odlišne.

Rohovník auto budete spať 7-9 g čerstvo mletej kávy
pressue tempera stlačte tlačidlo príprava a uistiť sa, že 30 ml nápoja sa naleje do nádoby s 25-30 sekúnd a potom vypne stroj a rýchlo piť nápoj, kým pena šteklí a taví na jazyku.

Ak nie ste veľký znalec espresso, a peniaze, ktoré majú menej ako by sme si priali, kúpiť rohovník kávovar s automatickým dávkovačom vody. Toto zariadenie vám ušetrí od najnovšie sofistikované manipulácie - včasný prístup k prekrytiu nápoj do šálky. Všetci ostatní ešte urobiť všetko sám.

-Li v časovej tiesni a financie dovolia, alebo si robiť žiadnu fanúšik automatizáciu manuálnej práce, je vaša voľba - stroj, ktorý bude robiť všetko sama. Budete potrebovať iba na vyplnenie obilia v ňom, a ona a rozomelú ich, a vyberie požadovaný počet, a Xpress a naliať si šálku. Tiež naznačil, aby vám, že je všetko pripravené, môžete piť. Mimochodom, ak si nastaviť časovač na tomto stroji, tak to dopadá na seba - to je to, čo prišlo pokrok.

V našej krajine je tento druh voňavé pitie prišiel na začiatku deväťdesiatych rokov dvadsiateho storočia. Potom v reštauráciách "espresso" sa objavil prvýkrát. "Čo sa deje?" - prekvapilo krajania, neskazená tým, že cestuje do zahraničia v Európe. Teraz sa tento nápoj je možné objednať v akejkoľvek kaviarni a dokonca aj variť sami doma.