Glycerín a jeho aplikácie. potravinársky glycerín

Látka zvaná "glycerín" bol prvýkrát vyrobený v roku 1779 ako odpad pri výrobe mydla. Od tej doby bol úspešne použitý prakticky vo všetkých odvetviach, vrátane potravín.

Glycerín - čo to je?

Dnes potraviny glycerol vyrobené z prakticky akéhokoľvek druhu živočíšnych tukov a olejov hydrolýzou, spočívajúci v rozšírení pôvodnej látky v styku s vodou.

Okrem tradičného názvu, táto látka má pár štandardné notácie:

• E422, ktorý sa používa hlavne v potravinárskom priemysle;
• glycerol.

Chemické zloženie látky je TRIBÁZICKÝ alkohol, a fyzikálne vlastnosti glycerínu - transparentný a viskózna kvapalina, ktorá má sladkú chuť, bez zápachu. To je úplne rozpustný vo vode a zmieša sa s niektorou z jeho objemu.

Potravinársky glycerín a technológie: v čom je rozdiel?

Nie každý typ glycerínu používa pri výrobe hygienických výrobkov a výroby potravín. Po otvorení zlúčeniny vzorca pre dva a štvrť storočia jej tisíce experimentov boli vykonané, ako je v dôsledku čoho došlo k jasnej rozlíšenie medzi glycerolu do nasledujúcich typov:

• technické;
• lekáreň;
• potravín;
• Zvláštne.

Zvláštne glycerol sa používa napríklad ako základný kvapalina pre elektronické cigarety, ktorého hlavnou zložkou je propylénglykol. Potravinársky glycerín, tiež známy ako potravinárska prísada E422, vyrobené iba z prírodných olejov alebo živočíšnych tukov. Hlavný rozdiel od technického glycerínu potraviny alebo farmaceutického obsahu čistého glycerolu je v látky (99%).

Bezpečnosť potravín glycerol

Vo väčšine krajín, to je široko používaný potravín glycerol, ktorých štruktúra na štátnej úrovni schválené pre použitie ako potravinárska prídavná látka pri výrobe potravinárskych výrobkov. Látka je úplne bezpečný pre ľudí, ale je odporúčané, aby sa minimalizovalo použitie v niektorých ochorení obličiek a srdca, pretože jeho degidraliziruyuschih vlastností.

Na druhú stranu, jedlo glycerín je neškodné pre ľudské zdravie z nasledujúcich dôvodov:

• sa jedná o prírodný produkt pre telo, ako vlastnú produkciu v gastrointestinálnom trakte po rozpustení tuku v potrave v žlči;
• Glycerín je úplne netoxický;
• veda preukázala, že malé dávky glycerolu má pozitívny vplyv na sliznice rôznych orgánov, cievne steny a kože.

použitie glycerolu

V potravinárskom priemysle je široko používaný glycerín. Potravinárska prídavná látka E422 je jedným z najčastejších a je používaný:

• pri výrobe žuvačiek, hovoriaci náhrada cukru;
• na výrobu pekárskych výrobkov, zabraňuje tvorbe krusty na zatuchnutého chleba;
• pri výrobe cukroviniek, čokolády dáva jemnejšiu a jemnú chuť;
• pri výrobe sýtených nealkoholických nápojov a rôznych predjedál - dáva viac chuti sladkosť a mäkkosti;
• na výrobu cestovín, najmä rezance a niťovky eliminovať lepivosť a razvaristosti.

Tiež sa používa jedlo glycerín zvýšiť trvanlivosť veľké skupiny potravinárskych výrobkov, zlepšovať ich druhov za určitých podmienok skladovania. Extrakt glycerín zmáčané často suší pred uvedením na pult.

Aby čaju alebo kávy špecifickú chuť a nasýtený Niektorí výrobcovia ošetrených glycerolu. A dokonca aj tabak, ktorý je ťažké priradiť k potraviny ošetrené extraktom E422 odobrať svoju prirodzenú vôňu.

Ako je zrejmé zo všeobecného rozsahu použitia, glycerol je univerzálny prísada pre výrobu kulinárske a cukrovinky.

Použitie glycerínu v kozmetike a medicíne

V oblasti zdravia a krásu používať lekáreň a non-potravinárskeho glycerín. Lekáreň implementuje túto užívania návykových látok, mimochodom, značná dopyt, najmä v kvapalnej alebo gélovej forme.

Glycerín má pozitívny vplyv na pokožku, zjemňuje a vyživuje, chráni pred vysychaním. Glycerín, predávané v lekárňach, domáci hygienické kozmetika - krémy, šampóny, pleťové masky a vlasy.

Glycerol sa tiež používa ako liečivá na liečenie určitých chorôb. Najmä požití môže znížiť intrakraniálny a vnútroočný tlak, zvyšujú osmotický.

Rektálne podávanie glycerínu pomáha pri podráždení rektálne sliznice, stimuluje kontrakcie. Pre dosiahnutie dostatočného preháňavý účinok podávanie 5 ml glycerolu, ale s hemoroidy a využitia zápalovým črevným látok nie je povolené.