Káva "Лювак" - najdrahšia a dvojznačná vo svete kávy

A ste pripravení zaplatiť 30 alebo dokonca 50 dolárov za jeden šálku kávy? To je cena najdrahšej kávy na svete - "Copy Luvak". Takáto vysoká cena je spôsobená zložitosťou a náročnosťou výrobného procesu tejto odrody. Za rok nedostanete viac ako 270 kilogramov tejto elitnej kávy "Лювак". Cena jedného kilogramu zrna sa pohybuje od 400 do 1500 dolárov.

Ak chcete piť tento veľmi šálku kávy Luvak, musíte byť nielen bohatou, ale aj bezohľadnou osobou, pretože proces spracovania obilia je celkom zvláštny.

Kávové stromy pre tento typ kávy rastú na farmách nachádzajúcich sa na niektorých ostrovoch Indonézie - Sumatra, Jáva, Sulawesi. Okrem stromov na týchto farmách sa nachádzajú aj malé zvieratá so smutnými očami, podobné mačkám - muži alebo centierom. V miestnom indonézskom dialekte sa nazývajú "luvaky" a "kopírovať" je káva. Z týchto dvoch slov sa uskutočnilo meno.

Musangs jedia zrelé ovocie z kávových stromov - kávové čerešne. V zažívacom trakte zvieraťa sa buničina, ktorá obklopuje kávové zrná, rozkladá a samotné bôby sú nasýtené enzýmami a vychádzajú nezmenené. Poľnohospodári zhromažďujú exkrementy zvierat, suché, oddelené drahé ovocie, dôkladne ich umyjú, opäť ich sušia na slnku a potom ľahko smažia, aby nedošlo k poškodeniu pôvodnej chuti. Až do okamihu, keď si ľudia uvedomia, že spracované zrná kávových zŕn mohli byť použité na výrobu nápoja, považovali tieto mäsožravé zvieratá za škodcov.

V žalúdočnej šťave musangov je cibetín, ktorý dáva káve "Luvak" osobitnú živú chuť. Milovníci a milovníci kávy - títo milovníci kávy - hovoria, že chuť kávy "Luvak" je vyvážená, s ľahkou trpkou chuťou, nádychom čokolády, nugátu, medu a masla. Nápoj opúšťa trvalú a príjemnú dochuť. Mimochodom, doma, šálka kávy "Kopi Luvak" môže byť opitý len za päť dolárov.

Divokí muzágovia - zvieratá sú veľmi čitateľné, akési gurmány kávy. Vyberajú len najlepšie zrelé kávové bobule. Ak chcete prilákať divokých muzákov do kávovej farmy, nechajú ich poľnohospodári v noci osvetlené koše s bobuľami. Z jedného kilogramu môžu zvieratá vybrať iba dvanásť zŕn. Ráno pracovníci zbierajú exkrementy zvierat, ktoré zostali.

Na farmách na výrobu kávy "Luvak" zvieratá nemajú takú slobodu voľby, musia jesť tie kávové zrná, ktoré dáva majiteľ, čo spôsobuje, že kvalita nápoja je o niečo nižšia. To vysvetľuje kolísanie ceny kila kávy "Luvak": "divoký" je oveľa viac ako "poľnohospodár". Ale na rozmnožovanie procesu fermentácie zŕn umelými prostriedkami, bez účasti zvierat, výrobcovia "Kopi Luváka" neuspeli.

Náklady na kávu sú vysvetlené niekoľkými faktami. Po prvé, každý deň musang jedí asi jeden kilogram kávy a na výstupe dostanete len 50 gramov kávových zŕn "Luvak". Po druhé, enzým potrebný na spracovanie zŕn v gastrointestinálnom trakte zvierat sa produkuje vo svojom tele iba šesť mesiacov ročne. Aby nezaobstarali zvieratá pol roka nečinnosti, poľnohospodári ich uvoľnia na slobodu a potom opäť chytia. Po tretie, v zajatí sa musangovia nerozmnožujú a ich hospodárske zvieratá by mali byť zvýšené na úkor divých jednotlivcov.