Koňaky Kizlyar (Dagestan). Pripomienky spotrebiteľov o koňakoch Kizlyar

Znalci elitného alkoholu vedia a milujú koňaky Kizlyar. Dagestan nápoje majú svoju vlastnú chuť, nenapodobiteľnú arómu a chuť. Tento článok vám povie o histórii založenia slávneho Kizlyarského závodu, ako aj o aktuálnych výrobných trendoch a názoroch spotrebiteľov.

Stručný opis

Kozľársky koňak sa začal vyrábať v závode s rovnakým názvom. Stručný opis podniku :

• Bola založená v roku 1885.
• Smer činnosti - výroba brandy pre technológiu koňaku (klasický model).
• Región - údolie Tereku.
• Adresa je Dagestan, Kizlyar.
• Plocha vinohradov je 11,5 hektárov.
• Odrody a priemerný vek viniča - "shasla", "Riesling", "ter black", "rkatsiteli", 8 rokov.
• Riaditeľ - Grikoryants VS
• Ocenenia - "Dodávateľ Moskovského Kremľa".

História mesta Kizlyar

Mesto Kizlyar, známe svojimi vinármi, sa nachádza v srdci nádhernej horskej krajiny Dagestan, medzi úrodnými rovinami za vysokými vrcholmi hôr. Bol to ten, kto dal Rusku a iným štátom slávne koňaky Kizlyar, ktoré mnohí znalci silných nápojov cti a lásku. Každá stránka histórie tohto mesta je nasýtená jemnými arómami horského vzduchu, chladom Tereku a jemným slnkom na Kaukaze.

História mesta pochádza zo sedemnásteho storočia. V tom čase mala veľká dôležitosť prechod Kizlyar, spájajúci Kaukaz s východom. Miestni obyvatelia chovali ovce a úspešne obchodovali s návštevníkmi. Mierne podnebie, dobré úrodné pôdy a vysoké výnosy podnietili obyvateľov Kizlyaru k pestovaniu sadov a vinohradov. Kvôli poveternostným podmienkam sa mladé výhonky stromov a vinohradov rýchlo dostali do rastu a čoskoro sa obyvatelia mesta Kizlyar dostali do dobrej úrody rôznych druhov ovocia vrátane hrozna. Ale bude to dlho, kým sa koňaky Kizlyar stanú všeobecne známymi.

Ako sa v Kizlyare objavil koňak?

Postavenie vinárov po prvýkrát v histórii určil Peter I. vyhláškou o slobode destilácie. Odvtedy sa ľudia z obchodov dostali do Kizlyaru zo všetkých kútov sveta. Pestovatelia hrozna z Nemecka a Francúzska priniesli tu zriedkavé odrody hrozna a začali trpaslivo pestovať v tejto úrodnej pôde. Miestni vinníci používali tradičné odrody bobúľ na výrobu svojich výrobkov. Okrem toho využívali technológiu na otvorenie nových súkromných liehovarov.

Dobre známe v rozvoji nových technológií pre výrobu vínnej výroby nie je márne Kizlyar majstri. Napokon poznamenali jedinečnú chuť a poznámky miestneho hrozna, ktoré im v budúcnosti pomohlo vytvoriť nádherný koňak Kizlyar, ktorý bude milovaný mnohými fanúšikmi silného alkoholu. Všetci títo znalci vinári úspešne použili pri výrobe nového produktu - vodky s názvom "Kizlyarka." Podľa návštevy francúzštiny tento nápoj po starnutí v dubových sudoch, aby sa veľmi podobal koňaku. Mierna chuť, svetlá jantárová farba a sotva vnímateľné kvetinové vône. Práve táto vodka sa v budúcnosti stala prototypom tak silného alkoholického nápoja ako koňaku Kizlyar (foto je článok). "Kizlyarka" na dlhú dobu a úspešne súťažil s francúzskou vodkou a mal svoj vlastný široký okruh obdivovateľov.

Výroba koňaku v 19. storočí

Výroba koňaku v Rusku sa objavila na základe fajčenia vína a vodky v Kizlyare a prešla nezávislou cestou vývoja. Vinári, ktorí dokázali produkovať "Kizlyarka", bolo dlho známe, že koňak Kizlyar (Dagestan) bol pripravený dlhodobým starnutím hroznového alkoholu získaného v hasičských závodoch. V roku 1884 bol vydaný zákon o produkcii ovocia, vína a vodky. Vďaka nemu sa obnovili požiarne závody, a to zase bolo v prospech veľkých ruských chovateľov alkoholických výrobkov.

"Star" brandy

Existuje klasifikácia koňakov pre kvalitu. Rozlišujte nasledujúce druhy alebo skupiny tohto druhu nápoja:

• Obyčajný. Tento koňak je vyrobený z hroznového alkoholu vo veku od troch do piatich rokov.
• Cognac *** (3 hviezdičky) sa pripravuje z alkoholov s expozíciou najmenej 3 roky. Má 40% silu.
• Cognac **** (4 hviezdičky) má vek koňakových liehovín nie menej ako štyri roky. Pevnosť tohto nápoja je 41%.
• Cognac ***** (5-hviezdičkový). Pri výrobe tohto alkoholu sa podieľali koňakové liehoviny pred piatimi rokmi. Pevnosť nápoja - 42%. Podľa hodnotenia toľko hviezd označuje najlepšie značky koňaku.

Nasledujúce označenie nápoja - brandy brandy (Kizlyar alebo iný - je vždy daný určitý názov). Na druhej strane je rozdelená na:

• KV - koňak vo veku, priemerný vek je 6-7 rokov, sila je 42%.
• KVVK - vysoko kvalitný koňak. Expozícia je desať rokov, pevnosť - 43-45%.
• Skupina koňakov KS a OC - koňak starý a veľmi starý - vyrobený zo surovín so starnutím viac ako desať rokov, obsah alkoholu - 40-57%.

K dispozícii sú tiež zberateľské odrody alkoholu Kizlyar. Tento značkový koňak, ktorý je starý v dubových sudoch v priebehu ďalších piatich rokov.

Vývoj výroby koňaku v 19. - 20. storočí

Na začiatku 20. storočia vlastní talentovaný gruzínsky podnikateľ David Saradzhishvili závod Kizlyar. Až do roku 1917 sa pod jeho menom vyrábali alkoholické nápoje. Tieto koňaky Kizlyar získali nielen v Rusku, ale aj v zahraničí, viac ako desať rôznych diplomov a medailí.

K moju veľkú lítosť, v období od roku 1917 do roku 1947 v roku, prakticky nič nie je známe o práci koňaku továrne v Kizlyar. Ale v roku 1947 začala výroba nových alkoholických výrobkov a veľmi rýchlo sa objavil päťhviezdičkový koňak "Kizlyar". V roku 1951 bol vyrobený štvorhviezdičkový nápoj, v roku 1952 - trojhviezdičkový nápoj. Na výrobu tohto silného alkoholu sa používalo zariadenie David Sarajishvili.

V roku 1955 sa objavil koňak Kizlyar KV - to je prvý vinobraný alkohol s trvanlivosťou najmenej šesť rokov. V deň významného dátumu - pristúpenie Kizlyara k Dagestanu a oslavy štyridsiateho výročia sovietskej moci - vydal koňak skupiny KVVK "Jubilej Dagestan". Tieto alkoholické nápoje sú pevne zakorenené na trhu, majú svojich obdivovateľov a uspokojujú ich nezabudnuteľný a osobitý vkus.

Technologický proces výroby koňaku

Koňak vyrábaný v závode Kizlyar je veľmi prozaický. Spočiatku sa surovina dodáva do dielne na výrobu vína v železobetónových nádržiach. Ďalej patrí do oddelenia hardvéru, kde sa podrobuje dvojitej destilácii. Táto činnosť sa uskutočňuje pomocou špeciálnych zariadení - kontinuálnych destilačných jednotiek. Počiatočným produktom prvej destilácie je surový alkohol. Ďalším štádiom je druhá destilácia, v ktorej sa alkohol rozdelí na tri frakcie:

• bolesť hlavy;
• priemer;
• chvost.

Ďalšou etapou výroby, v ktorej sa v budúcnosti vyučuje Kizlyar brandy, je oddelenie starnutia. Prijíma silu alkoholu od 60 do 70 stupňov. Zo strednej frakcie sa vyrába koňak. Stárne v procese výroby, tak v dubových sudoch, ako aj v smaltovaných nádobách na dubových nýtoch. Mimochodom, táto metóda je použiteľná len pre bežné, 3-, 4-, 5-hviezdičkové koňakové nápoje.

Proces starnutia alkoholov sa vykonáva pri určitej teplote v rozmedzí od + 15 ... + 27 stupňov. Tiež je potrebná určitá vlhkosť vzduchu a index výmeny vzduchu. V procese starnutia sa sudy používajú niekoľkokrát.

Potom, čo budúci koňak prechádza proces starnutia, vstúpi do miešacej haly. Tu sa koňakový alkohol zmieša s čistenou vodou, farbou a sirupom. Pripravená týmto spôsobom zmes trvá určitý čas (od 3 mesiacov do roka). Až po tom, ako sa tento brandy dostane do fľaše a vstúpi do maloobchodnej siete.

Cognac "Tri hviezdy" (kizlyar)

Tento koňak je najčastejšie medzi milovníci silných nápojov. Jeho formulácia vznikla už v roku 1952. Technológia výroby predpokladá používanie koňakových liehovín s expozíciou 3 roky. Tento nádherný nápoj má zlatý odtieň. Chuť je harmonická, v ktorej sú svetlé kvetinové vône.

Cognac "Päť hviezd" (Kizlyar)

V roku 1947 bol vypracovaný recept na toto kysliarské brandy. Pri výrobe alkoholu sa koňakové liehoviny používajú už 5 rokov. Charakteristickým rysom výroby tohto nápoja je, že kvasinkou sa pridáva do vinárskeho materiálu počas destilácie, potom sa tvorí koňakový olej - tak sa nazývajú špecialisti. Vďaka tomu je chuť nápoja oveľa mäkšia. Kozľársky koňak "5 hviezd" má tmavý zlatý odtieň, mäkkú príjemnú chuť, v ktorej je jasne počuť vôňovo-kvetinová kytica. Na rôznych výstavách a súťažiach tento nápoj získal viacero ocenení viac ako raz.

Cognac "Dagestan"

Táto pozoruhodná Kizlyar brandy bola vynájdená v roku 1968 na päťdesiate výročie Republiky Dagestan. Vytvára sa z najlepších koňakových liehovín získaných tradičnou dvojitou destiláciou. Obdobie ich vytrvalosti je 13 rokov. Jeho farba je tmavohnedá. Kytica nápoja je pomerne komplikovaná, dominuje to vanilkovými tónmi s čokoládovými odtieňmi. Na medzinárodných súťažiach získal tento koňak deväť zlatých, osem strieborných a troch bronzových medailí.

Cognac "Kizlyar"

Recept na tento nápoj vznikol v roku 1959. Vyrába sa z koňakových liehovín s trvanlivosťou minimálne desať rokov. Tento koňak Kizlyar (foto vyššie v článku) sa týka značky skupiny COP. Má tmavú jantárovú farbu. Kytica je veľmi dobrá a harmonická. Tiež nápoj má množstvo ocenení a medailí, rovnako ako predchádzajúci druh.

"Kizlyar slávnostné"

Tento koňak bol vytvorený pre 110. výročie založenia Kizlyar. Nápoj bol formulovaný v roku 1994. Koňakové liehoviny pre "Kizlyar slávnosť" sú vystavené najmenej 17 rokov. To je nádherný koňak Kizlyar. recenzia Spotrebitelia svedčia o tom, že krásny nápoj tmavej farby má harmonickú a jemnú chuť s náznakmi vanilky a živíc. Obsah alkoholu je 41%.

Zákaznícke recenzie

Koľko ľudí, toľko názorov. Recenzie o chuti koňaku Kizlyar sa líšia: sú negatívne a naopak. Napríklad fanúšikovia krymských alkoholických nápojov často chvália koňaky Kizlyar. Podľa odborníkov majú tieto odrody príjemnú arómu a nezvyčajnú chuť. Mnohí si vyberajú koňak "Päť hviezdičiek". Fanúšikovia tohto druhu si všimnú hustú vôňu, v ktorej sú niektoré éterické poznámky. Podľa ich názoru je chuť koňaku dostatočne mäkká, ale v nej je malý kvetinový zápach. Vo svojich recenziách vedú znalci nápojov Kizlyar, že koňak sa dá konzumovať v čistej forme. Chuť alkoholu je dostatočne mäkká, takže nie je potrebné piť alebo zriediť. Napriek tomu mnoho ľudí pridať Kizlyar brandy do koktailov. Prínos tohto produktu je nízky. Kupujúci často nechávajú pozitívnu spätnú väzbu, pričom poukazujú na nízku cenu nápojov Kizlyar. Podľa názoru väčšiny je to jedna z najdôležitejších výhod koňakových výrobkov Dagestanu.

Je však všeobecne presvedčené, že všetky koňaky vína Kizlyar a vodka sú falšované. Preto nie je každý vystavený riziku získania tohto produktu. Často negatívne názory ponechávajú tí zákazníci, ktorí predávali množstvo alkoholu a ráno si zarobili bolesť hlavy. Ale väčšina známych elitných nápojov poznamenáva, že koňak Kizlyar je veľmi ľahko piť a nespôsobuje negatívne emócie.