Prášok do pečiva - čo to je?

Prášok do pečiva - čo to je a čo to je? Možno, že v prípade, že problém máte záujem, potom ste buď začiatočník kuchár a chcete piecť prvý v jej živote torte, alebo jednoducho ľahostajné ich zdravie ľudí a videl meno na obale v zozname zložiek. V každom prípade, dajte nám podrobne preskúmať zloženie látky, ako prášok do pečiva. To znamená, že ak je použitý, či je ujma spôsobená tým, že jej? Mnoho ľudí bude mať záujem o takéto informácie.

Prášok do pečiva - čo to je?

Je meno umelého prášku do pečiva, sa používa hlavne dať objem a lesk testu. Je vždy pridané v priemyselnej výrobe chleba (ak samozrejme, nepoužívajú droždie - jednobunkové organizmy, vyvíjajúci sa v kvapalnej a polotuhé médium).

História vynálezu prášku do pečiva: cukroviniek a prášok do pečiva

Aký druh látky, a ako je to potrebné pri výrobe pekárskych výrobkov, sme už jasne. Teraz sa poďme sledovať históriu jej výskytu. Koniec koncov, v prípade, že kvasinky chleba boli v stredoveku, práškom do pečiva už známe, ktorého zloženie bude skúmaná nižšie, len sa objavil v roku 1843. To bolo vynájdené britského Bird. Nemecká augusta Otker na začiatku dvadsiateho storočia bol komerčné patent a založil spoločnosť na výrobu prášok do pečiva, ktorý ešte existuje dnes. V Európe a Amerike je látka získala obrovskú popularitu takmer okamžite po vynáleze a bol použitý pri výrobe cukrárskych výrobkov v priemysle, rovnako ako v domácnosti, pre pečenie domáce koláče.

prášková kompozícia pečenie

To umožňuje výrazne znížiť dobu prípravy sladkého pečiva v dôsledku prítomnosti v zložení kyselín a solí. Tiež pri nákupe tašku s práškom do pečiva vám to nájsť ďalšie zložky - pomocné látky, aby sa zabránilo interakciu medzi jednotlivými zložkami, než sú pridané do cesta. Potom, čo dosiahnu dochádza k chemickej reakcii (plnivo prestane fungovať), uvoľnenie oxidu uhličitého. Že bude táto látka, ktorá je schopná zvýšiť cesto a nechajte ju rovnomerne a propechsya vyschnúť. Čo môže nahradiť prášok do pečiva? Možno ste počuli, že jedlá sóda. Ale majte na pamäti, že tento výrobok má špecifickú chuť, ktorá, žiaľ, zostáva v konečnom produkte. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pridať veľké množstvo aromatických látok cesto - vanilku, kôru, likér, škoricu, kardamóm. Ak chcete znova recepty doma klasického prášku do pečiva, zmiešať jeden diel jedlej sódy, kyselinu citrónovú, ryžová múka, škrob a práškový cukor. Táto zmes môže byť skladovaný po dlhú dobu. A uvedené zložky čiastočne neutralizovať negatívne vlastnosti sódy, pri zachovaní jeho schopnosť uvoľniť a zdvihnúť cesto sa pečie. Priaznivci tradičnej medicíny je vnímanie škodlivosti rôznych druhov prísad, ako sú kvasinky a sódy. Avšak je potrebné si uvedomiť prevažne domnienku.