Skutočná otázka: Ako dlho môžete uchovávať mäso v mrazničke?

Každý skúsený hosteska má svoje tajomstvá, ako veľmi si môžete uložiť mäso v mrazničke, ale aj pre začiatočníkov, s ktorými sa stretávajú s týmto problémom prvýkrát majú zvyčajne zapamätať existujúce pravidlá. Doba použiteľnosti mäsových výrobkov v priebehu zmrazovania, závisí nielen od jeho typu (hovädzie mäso, hydinu alebo bravčové), ale aj na predbežné spracovanie a krájanie surových materiálov, tvarov a rozmerov kusu, jeho obal, maximálnej teplote komory, a mnohých ďalších faktoroch.

Medzi najobľúbenejšie druhy mäsových výrobkov

Medzi najobľúbenejšie druhy mäsa sú v súčasnej dobe považované za hovädzieho a bravčového, jahňacieho, králičieho mäsa a nutrie a vtákov - kurčatá, morky, kačice a husi. Okrem toho, nemenej populárne medzi kupcami teraz vnútornosti: obličky, pečeň a srdce. Najbohatším zdrojom pre telo aminokyselín a ďalších živín v dôsledku nesprávneho skladovania v mrazničke môže spôsobiť črevné infekcie. V priemyselných mrazničiek porážal telá zvierat chovaných po celé desaťročia, ale odpoveď na otázku položenú v dome o tom, koľko si môžete uložiť mäso v mrazničke, závisí nielen od typu mäsového výrobku, ale aj na špecifikáciu fotoaparátu (najnižšiu možnú teplotu) sa za studena zachovanie podmienky to, ako dlho výpadku napájania (viac ako tri až desať hodín) výrazne znižujú vhodnosť výrobkov pre spotrebu a znížiť jeho chutnosť.

Ako správne pripraviť mäso na zmrazenie

Medzi hlavné chybou neskúsených kuchári priestor v mraziacej celého kusu hovädzieho alebo bravčového mäsa v poslednej dobe zakúpili. Ak je ďalej nutné odmrazovať zmrazenie a znova vystavovať, mäso stráca cenné látky a vitamíny, a jedlé vlákna stanú tuhšie alebo uvoľnené získava nepríjemný zápach. Mraznička pre štyri až päť hodín, je lepšie, aby uvoľnenie od iných uložených lahôdok, alebo aspoň pripraví dostatočný priestor pre nové balíčky obsahujú najviac negatívne teploty (mínus 18-24 stupňov).

Mäso vnútornosti a zoradené do kusov svalového tkaniva, zníženie tuku vlákno na povrchu. Doba trvania, koľko mäsa môže byť uložený v mrazničke sa môže líšiť vzhľadom k veľkosti kusov, takže produkt musí byť najprv rozdelený na časti. Každý z nich čo do veľkosti musí zodpovedať jednému z hotových jedál v budúcnosti. To vám umožní používať správne množstvo proteínového produktu, bez ohrozenia kvality a zmyslové vlastnosti ostatných kúskov. Ak je to možné pred zmrazením mäso sa podrobí prania, bude doba skladovania podstatne zvýšiť. Každá z častí, musia byť dôkladne nasiaknuté z akejkoľvek vlhkosti, zabalené v papieri (plastovej fólie alebo fólie), a potom ho umiestniť do kontajnera alebo vrecka s klipom, ktoré krvácať. Vnútri balenie, môžete si dať nálepku s dátumom zmrazenie potravín, ktorý bude naďalej riadiť jeho trvanlivosť.

Na prípravu a skladovanie mletej

Hmotnosť mletého mäsa je najvhodnejší valiť valček vnútri vrecka a bol rozdelený na podiely štvorcov (na 300-350 g) zatlačením na okraj intervalov doštičku. Takýto predlisok možno ľahko zložiť (medzi vrstvy môžu pripraviť papier) a nezaberá príliš veľa miesta v mraziacej komore. Ďalej, počet kompaktných dosiek pre varenie hamburgery šťavnaté ľahko upraviť. Na radu skúsených kuchárov, doba, ako dlho môžete uchovávať mäso v mrazničke v podobe mäsa, nie je viac ako tri alebo štyri mesiace.

o vtákovi

Mäso kuracie alebo morčacie vo forme celých jatočných tiel môžu byť zmrazené, aby nie viac ako 9-12 mesiacov, a kusy tohto cenného produktu je uložených viac ako osem alebo deväť. V tomto prípade, ak nie je vedené v modernom priestore s hlbokým zmrazenie (mínus 20-24 stupňov), a to aj vták kostry po 6-8 mesiacoch môže dostať pachuť starých vlákien. Tajomstvo, koľko mäsa môžu byť uložené v mrazničke (od vodného vtáctva - husacie alebo kačacie), skúsený hosteska je obdobie 8-12 mesiacov. Ale väčšina z nich sa prikláňa k názoru, že po šiestich mesiacoch od husacích či kačacích mŕtvych tiel (a kusy) je nepríjemná chuť a vôňa, ktoré nemôžu byť eliminované akékoľvek korenia.

Na hovädzie, bravčové a jahňacie mäso

Označené porciované kusy týchto druhov mäsa, uzavreté v celofáne, ak je mraznička vybavená režime "rýchleho zmrazenia" možno uložiť pre rôzne množstvo času: hovädzie mäso - nie viac ako 10, jahňacie - 6, bravčové - 8 mesiacov. Čistý tuk alebo dosť bohatý na ne kúsky mäsa možno udržovať v bunke nie viac ako štyri mesiace. Zistiť, koľko si môžete uložiť zmrazené mäso v mrazničke, je potrebné pripomenúť, že teplota, pri ktorej sa chladí, musia byť konštantný, bez k ďalšiemu znižovaniu či zvyšovanie. Len v tomto prípade, môžete získať chutné a zdravé hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa pre svoje kulinárske špeciality. Ak sa v chladničke nie je k dispozícii režim "rýchle zmrazenie", potom ukladať akýkoľvek druh mäsa, ktoré potrebujete pri teplote nie vyššej ako mínus 18 stupňov.

Ďalšie tipy skúsený

Pri posudzovaní, koľko si môžete uložiť surové mäso v mrazničke, majte na pamäti, že každá odporúčaná doba je lepšie znížiť odpočítaním jeden mesiac. V obchodných sietí alebo mäsiarstvach neuvádzajú čas dodania a času stráveného produktu v okne, takže kupujúci výpočet presnej trvanlivosť mäsa je ťažké. Tiež skúsený hosteska pripomenúť, že ak zdieľa izbu olej, byliny a iné produkty v mrazáku s mäsom brikiet je potrebné skrátiť dobu ich platnosti na prípravu chutných jedál. Mäso nie je schopný absorbovať cudzie pachy, to je najlepšie zabalené v dvoch igelitových vreciach, viazanie alebo tesne zapaivaya je. Labužníci milujú objednať v reštauráciách mamutie mäso, takže koľko rokov môžete mať mäso v mrazničke? V skutočnosti sa tajomstvo jej uplynutí je, že mŕtve telá zvierat, ktorá ležala po stáročia vo večne zamrznutej pôde, nikdy neboli rozmrazovanie, boli udržiavané pri konštantnej teplote mínus, ktoré doma je takmer nemožné dosiahnuť. Existujú prípady, keď ľudia jedli mäso po troch rokoch skladovania v mrazničke, ale riziko týchto pokrmov je príliš veľký, a chuť ich diskutabilné. Mrazené a varené kusov hydiny, ktoré sa v pôde alebo omáčky uchovávané nie viac ako šesť mesiacov, a bez kvapaliny, - nie viac ako štyri mesiace. Pripravené pokrmy z mletého mäsa (karbonátky, Hamburgery) môže spočívať v mrazničke až do troch mesiacov, steaky - a deväť a klobása alebo varené mäsové výrobky - nie viac ako 60 dní. Mnoho kuchárov sú skeptickí ohľadom tejto skúsenosti, radšej držať surové potraviny a varte ich podľa potreby.