Solené losos: recept

Pre akúkoľvek dovolenku alebo len významné udalosti sa snažíme dávať zoznamy obchod s potravinami, musíme na stôl. A je zaujímavé, že takmer každý na ňom je solené lososa, receptúru , ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu.

Prečo variť sami? Prečo si kúpiť ready-made rybu? Odpoveď je jednoduchá: veľmi často pri varení producenti lososa používať obrovské množstvo syntetických prísad a farbív. Takže ryby a skladované po dlhú dobu, a vyzerá skvele a chutný. Vedeli ste, že tieto doplnky tiež zvyšujú hmotnosť lososa? Nepochybne, to je výhodné pre predávajúcich, ale kupujúci nemá nerentabilné.

Pri príprave solené lososa, kus stratí značnú časť hmotnosti: 30-40%, takže výrobcovia pridávajú svoje špeciálne prísady, ktoré majú schopnosť udržať vlhkosť. To je len, že si nemyslím, že takéto nečistoty sú pre zdravie veľmi škodlivé.

Nemyslíte si, že je lepšie kúpiť chladené podľa filet z lososa a naložiť sami? Skús to. Koniec koncov, solené lososa, recept, ktorý je úplne jednoduché, veľmi chutné jedlo.

Všeobecné odporúčania

Nie je žiadnym tajomstvom, že losos - jeden z chutné a zdravé ryby. A rovnako ako väčšina z toho je solené lososa, recept, ktorý je jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia. Odborníci, solené už značné množstvo rýb, je odporúčané, aby si kúpiť celý losos kostru. Je to oveľa šťavnatejšie a chutnejšie než jednoduchý filé. Ako sa ukázalo, veľkosť rýb, majú tiež svoj vplyv na chuť budúcnosti jedla: losos, sú väčšie, chutnejšie to dopadne po uvarení. Ryba je najlepšie zvoliť jeden celok, a to bez akéhokoľvek poškodenia, krásne na pohľad.

Na solenie možno použiť úplne žiadnu časť lososa. Ak bol ryby zmrznuté, uistite sa, že to rozmraziť. Potom opláchnite a rasplastuyte po hrebeni. Takže budete mať dve rovnaké časti, z ktorých možno pomerne ľahko odstrániť chrbtice a kostí. Teraz máte filet z lososa, ktorá nie je o nič horšie ako to, čo ste si mohli kúpiť v obchode.

Dva jednoduchý recept

Skúste lososa so soľou po dobu jedného veľmi jednoduchý recept, ktorý možno vykonať v priebehu niekoľkých málo hodín pred príchodom hostí.

Budete potrebovať:

- kilo čerstvého lososa;

- lyžica soli;

- lyžička cukru;

- šťava z jedného citróna.

Všetky ingrediencie sú navrhnuté tak, aby 6 porcií.

Príprava:

Krok číslo jedna: vyčistiť ryby. Odstráňte všetky kosť a koža. Vyzbrojiť ostrým nožom a plátok lososa priečne na tenké plátky.

Druhý krok: zmiešajte v mise cukru a soli. Mix všetkého dobre.

Krok tri: umiestniť plátky lososa tvoriť jedinú vrstvu. Teraz, naliať cukor a soľ ho. V nadväznosti ležala len jednu vrstvu rýb, ako naliať zmes cukru a soli.

Krok štyri: posypať každú vrstvu, stohovanie kusy tak pevne, ako je to možné. Keď ležal poslednej vrstvy zalejeme rybu citrónovou šťavou.

Piaty krok: Vložte formu s rybami po dobu niekoľkých hodín na chladnom mieste.

Teraz, solené lososa, recept, ktorý bude zložitejšie a vyžadujú viac času.

Príprava:

Krok číslo jedna: dobrý mix medu a cukru.

Druhý krok: zmiešajte v mise cukru a soli.

Tretí krok: Zbalí ryby na jednej strane, a potom naliať zostávajúce soli zmesi na čistou utierkou a dať ju na solené ryby stranou nahor.

Štvrtý krok: V tejto tkaniva treba pevne perepelenat ryby, dať do misy a odstrániť niekoľko dní v chladničke. Salmon varená najmenej dva dni. Ale viete, čím dlhšie je ryba bude spočívať v chladničke je chutnejšie to dopadne.

Piaty krok: každý deň dvakrát otočiť ryby.

Okrem cukru a medu, pridajte koriander, čierne korenie a bazalku. Ktorá bude mať solené lososa. Recept, ako vidíte, nie je príliš zložité, ale táto ryba je perfektný, aj ako samostatný pokrm, a ako doplnok k akejkoľvek jedlo.