Svan soľ - recept. Zmes korenia v gruzínskej kuchyne. gruzínskej recepty

Je ťažké si predstaviť gruzínsku kuchyňu bez exotickým korením, korenie a omáčky. Že zvláštne korenie, aby chuť národných jedál jedinečné. Rozšírená v Georgii a mimo suchej zmesi korenia, tzv Svanian soľ. Recept korenie, a síce presný pomer zložiek je udržiavaná v tajnosti, ale je známe, že sa pripravuje zmiešaním advokátskej soli s rôznymi korenia, prijaté v určitých pomeroch.

pôvod

Svan soľ prešiel úspory, ku ktorému bol nútený uchýliť sa domorodé obyvateľstvo Svaneti, v dôsledku geografických rysov tejto oblasti. Tento historický areál sa nachádza v severo-západe Gruzínska, v srdci Kaukazu. Nedostupnosť Svan osád bolo hlavným dôvodom prívodnej soľ obmedzenia v tejto oblasti. To musel byť prevezený do mora sú doslova na ruke, je to ťažké vstávanie po príkrych horských chodníkov.

V dôsledku núteného úspory kuchynskej soli začal pridávať rôzne korenia rastúce na Svan kopca. A tam bolo chutné a aromatická zmes Svaneti. Dnes je rozšírená nielen v Gruzínsku, ale aj v zahraničí, a národné gruzínsku kuchýň a to nemožno predstaviť bez Svan soli.

Zloženie a vlastnosti zmesí užitočných Svaneti

Neexistuje jediný a presný recept varenie Svan soľ. Každý gruzínska rodina táto zmes sa pripravuje rôznymi spôsobmi, a tajné číslo zložiek a ich množstva striktne držaná v tajnosti, jeho prenosu z generácie na generáciu. Avšak je známe, že gruzínska korenia musí obsahovať aspoň 8 zložiek.

Zloženie zmesi obsahuje:

• Soľ - pravidelná tabuľka obohatená o jód alebo morskej (najužitočnejší).
• Utsho-Suneli - korenie získané zo semien senovky gréckej modré. Riad, v ktorom sa pridáva, stáva príjemnou orechovú príchuť. V niektorých receptoch utsho Suneli nesprávne odporúča nahradiť viac prístupné korenia senovka grécka, ktoré sa získava z senovka sena, že má menej príjemnú vôňu a horkú chuť.
• Imereti šafran - semená rastliny ročná mesiačiky rastlín, ktoré už dlho používa ako korenie a používané v receptúr tradičnej medicíny.
• Koriandra.
• Dill semená.
• Hot paprika v suchom stave.
• Materina dúška (hora).
• Cesnak.

Gruzínskej korenie z Svaneti má jednu veľkú výhodu: mierny obsah soli v kompozícii. Použitie to namiesto normálne možno považovať za alternatívnu soli bez stravy. Voňavé zmesi bohaté na vitamíny (C, H, PP, skupina B) a dôležitých minerálnych látok, pozitívne ovplyvňuje celé telo.

Ako vyrobiť tradičné Svan soľ?

Soľ je nevyhnutnou súčasťou akejkoľvek jedlo. Avšak, predpokladá sa, že je to veľmi nerentabilné, pretože telo zadržiava tekutiny, čo spôsobuje opuch objaviť, atď. Je úplne iného - .. Svan soľ recept, ktorý je k dispozícii pod.

Pre suchú zmes musí byť pripojený na špecifické pomery týchto zložiek: soľ (0,5 kg), 1 pohár utsho Suneli a koriander semená, ½ šálky kôpru semená a imeretinskogo šafran, ¼ šálky hora rasca, paprika horenia (1 Art. lyžice alebo chuť) a 250 g čerstvého cesnaku. Všetky zložky pred miešaním musí byť starostlivo brúsiť v mažiari, cesnak len dovolené prejsť tlače. Procesory, mixéry a iné kuchynské spotrebiče sa neodporúča.

Ostatné recepty Svan soľ

V rámci navrhovanej vyššie recept varenia letná verzia Svan soli. Predaj nebude schopná splniť také korenie, ako sa pridáva do čerstvého cesnaku. V takejto zmesi môže byť tiež dať nasekané bylinky a dokonca aj čerstvým korením.

Na rozdiel od letnej, zimnej Svanian soľ, ktorá slúži recept nižšie, pripravené výlučne z suché prísady. V tomto prípade, keď miešal sa v dome je možné pridať nejaké bylinky a semená. Výsledkom nie je menej chutné a sviežim Svanian soľ.

Zložky zmesi pre domáce zmesi:

• Kuchynská soľ - 1 kg.
• Sušené byliny pre chmeľ-Suneli (budete musieť brúsiť do maltového alebo mlynček na kávu mlieť on). Na prípravu chmeľu-Suneli doma bude potrebovať: modrá senovka grécka, majorán, saturejka, sušené petržlenu, kôpor, bazalka, (2 polievkové lyžice). zeler semeno, bobkový list, mäta pieporná (1 polievková lyžica) .; červené feferónky (1 polievková lyžica) .; koriandra (5 polievkových lyžíc. lyžice).
• Pozemné semien feniklu - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Pozemná rasce - 1 polievková lyžica. lyžice.
• Cesnak granule - 1 polievková lyžica. lyžice.

Všetky zložky sú starostlivo brúsiť, mix, a použiť namiesto kuchynská soľ.

Svan soľ: čo sa používa?

Kúpiť alebo si vytvorte vlastný voňavé zmes môže byť ktokoľvek. A nie nájsť človeka, ktorý by sa rád Svan soľ. Prečo používať tento voňavý gruzínskou korenie?

Svanian zmes sa môže plne nahradiť kuchynskej soli pri príprave akejkoľvek potraviny. Pridáva sa do polievok, šalátov, omáčok, ktoré sa používajú pre marinovanie mäsa, hydiny a rýb pre konzervovanie a tak ďalej. D. gruzínskou recepty a dokonca aj nemožné si predstaviť bez Svan soli. Táto aromatická korenie je oveľa chutnejšie a zdravšie pravidelné tabuľky.

skladovanie Odporúčania

Trvanlivosť Svan soli závisí od druhu zmesi: v lete alebo v zime je to možné. V prípade, že príprava korenie používa čerstvý cesnak, potom by mal byť uložený len v chladničke a nie viac ako 14 dní. Svan suchej soli, varené v zimnom receptu môžu byť uložené a použité ako obvykle, neobmedzené množstvo času.

Gruzínske recepty s Svan soľou: odzhahuri

Toto jednoduché na prípravu, ale veľmi chutné jedlo gruzínskej kuchyne, liberálno sypané Svan soľou, je ideálny pre teplé rodinnú večeru. Ak to chcete, budete potrebovať špeciálne hlinené misky Kets v ktorom mäso je viac šťavnaté a krehké. Medzitým si môžete urobiť železnú panvicu s hustou podlahy a stien. Svan soľ recept, ktorý môžete vidieť vyššie, odhaľuje chuť jedla a vyplní ho neopísateľné aróma voňavé korenie.

Príprava odzhahuri začína marinovanie mäsa. Pre tento bravčovej panenky (500 g) rez na veľké kusy po celej zrno, naliať Svan soľ a dobre premieša. Za to, že kapacita mäsa chcete odoslať v chladničke po dobu najmenej 45 minút. V tomto okamihu, čistenie zemiakov (0,5 kg), rez každú hľuzu do 6 častí, zmiešať s Svan soľou a smažiť v rastlinnom oleji do zlatista. Nie je potrebné, aby zemiaky do mäkka, alebo v ďalšej príprave v Kets to jednoducho rozpadne.

Pre krásne servisné taniere treba marinovať červená cibuľa. Na prípravu marinádu použité octu z červeného vína (50 ml) a vodné sklo. získané zmesi do polkruhu nakrájanej cibule Pour a nechá sa bez zmeny po dobu 15 minút.

Použitie deliacej dosky smažiť panvica na zahriaty ílu mäsa do 7 minút na každej strane. Potom prejsť na mäso zemiaky a smažiť všetci spolu po dobu ďalších 8 minút. Odzhahuri s Svan soľ podáva priamo v panvici. Na hornej strane misky pred servírovaním posypané nakladanými cibuľkami a bylín.

Koľko je Svan soľ?

V súčasnej dobe nájsť pravú Svan soli v ruských mestách nie je ľahké. Najčastejšie predajcovia sú ochotní mix už na svojom mieste z dovezených korenia. Všetci tí, ktorí sa ešte len chystáte kúpiť korenie, odborníci odporúčajú chodiť do špecializovaných obchodoch alebo predajných miest na trhoch. Informačný Svan soľ nie je menšia ako 400 rubľov za 1 kg.

Ak chcete letnú alebo zimnú variantu miešať sami, môžete si kúpiť gruzínskej korenia oddelene a potom miešať vo vhodných pomeroch v závislosti na recepte. Výsledná soľ môže byť použitá pri príprave svojich obľúbených jedál. Táto jedinečná korenie na intenzívnu chuť robí chuť domácich potravín je ešte lepší ako predtým.