Varenie povrch v profesionálnej kuchyni

Varenie povrchu - jedinečný tepelné zariadenie, ktoré v sebe spája kompaktné rozmery a vysoký výkon. Podľa jeho funkčnosť je podobná obvyklé panvy - zaúčtovanie na jej potravín určených na smaženie, bez použitia ďalších pokrmov. Pre viac informácií o tejto podobe, si budeme rozprávať v tomto článku vybavenia.

všeobecné informácie

Vyprážanie povrch inak označovaných ako pomocné látky kontakt a dnes sa bez nich je nemožné predstaviť si niektorú z profesionálnej kuchyni.

Optimalizáciu pracovných postupov v kuchyni - aspoň dôležitou súčasťou úspešnej spoločnosti, ako rukou talentovaného šéfkuchára. nesmierne ťažké pracovať v kuchyni, v podmienkach vysokého zaťaženia, pokiaľ nie je možnosť varenia pohodlne. Jedná sa predovšetkým o tepelné zariadenia - áno, môžete použiť klasickou metódou a nákladovo dosky z panvice, ale skúsenosti ukazujú, že je iracionálne využitie priestoru.

Varný povrch - otvorené miske. Nie je potrebné používať riad, proste namazať povrch a prácu.

Toto zariadenie sa vyznačuje:

• Typ pripojenia - existujú modely, ktoré pracujú na 220, 380 a plynu.
• Prevedenie - podlaha alebo stôl. Podlaha je dobré, že nevyžadujú ďalšie neutrálne plochu pre inštaláciu, desktop ako mobilné, ľahko sa prenáša a nainštalovať.
• Počet vykurovacích zón - 1 alebo 2. Odporúča sa, aby toto zariadenie pre fast food 2 vykurovacích zón, takže budete mať univerzálnu techniku - na jednej strane opekanie steaky s vysokou teplotou, na druhej strane - opustiť ich "príjem" za miernejšie.
• Materiál konštrukcia pracovnej plochy. Rozlíšiť sklenené keramiky, ocele a liatiny. Prvý materiál krásne a moderné, ale veľmi rozmarná v prevádzke - v prípade, že bude mať kvapku tekutého chladu, bude to určite byť pokazené. Oceľ Rozpočet a odolnosť proti opotrebovaniu, ale často sa držať produkty počas pečenia. Ideal - železo. Trvanlivé, spoľahlivé a ľahko použiteľné.
• Úľava od pracovnej plochy. Rozlišovať hladký, drážkovaný a kombinované. Prvým z nich je lepšie sa čistí, zatiaľ čo druhý dáva veľkolepú snímku a la "gril", dobre, a ešte iní sú univerzálne.

Na čo sa zamerať pri nákupe

Ak máte v pláne na nákup vybavenia pre fast food, iste venovať pozornosť:

• Vybudovať kvalitné. Vzhľadom na to, že nebudete používať ďalšie pokrmy, bude všetok tuk a šťavy z potravy padajú priamo do varnej dosky. Väčšina modelov sú vybavené pevnými diskami pre zber vedľajších produktov varenie - to je jediná oblasť, kde je potrebné dodržiavať také. Zle zmontované pán čelia problémom v kuchyni.

• Informácie o výrobcovi. Ak chcete kúpiť vykurovacieho zariadenia je potrebné pristupovať s opatrnosťou a nie dosť pre tých ponuky, ktoré sľubujú bola nízka cena.
• Výška líšt. Nesmú vyčnievať 3-4 mm - čím vyššie, tým lepšie. Toto rozhodnutie je vzhľadom k skutočnosti, že u niektorých výrobkov praženie pridelené veľa šťavy.
• Pomer veľkosti vašej kuchyni. To platí najmä o ventilačným systémom. Vopred skontrolujte, či je kapota úplne pokrýva vykurovanú zónu, inak kuchynské zariadenie budú neúnosné, pretože neustále vznáša vo vzduchu spaľovanie.

Varný povrch. Čína

A ako obvykle, pred zvyškom Číny strojov. Naozaj je populárny po celom svete, ako je predpísané vykonáva funkcie a má nízku cenu. Najmä pevné a odolné, že nebude menovať, ale hodnota peňazí bezchybný. Medzi čínskymi výrobcami zariadení nájdete iba panvicu s povrchom ocele pracuje, t. To. Ona najväčší rozpočet. Prevedenie je hlavne desktop.

Vyprážanie povrch, vyrobený v Číne, zvoliť malé kaviarne a jedálne v médiu prevádzke. Odporúčame venovať pozornosť značiek:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• Jeju;
• Gastrotop.

Priemerná cena čínskeho zariadení, v závislosti od počtu vykurovacích zón a reliéf pracovného povrchu sa pohybuje v rozmedzí od 4000 do 12000 rubľov.

Vyprážanie povrch, vyrobený v Rusku

Povrch Ruská kuchyňa (stôl alebo podlaha) - vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí sa stretávajú každý deň s veľkým prílevom návštevníkov. V závislosti na prevedení modelu, spojenie môže byť 220 alebo 380 V. Rastlina tiež "GrilMaster", ktorý sa nachádza v meste Smolensk, je možné vyrobiť plynové zariadenia - dôležité pre tých inštitúcie, kde sa povrch varnej nefunguje pre rovnaký výpadky elektriny ,

Tuzemskí výrobcovia profesionálneho zariadenia pre podniky stravovacích špecializujúca sa na výrobu, išli ďalej než ich čínske náprotivky.

Naše preteky neukladať na teda suroviny ponúknuť svojim zákazníkom zariadenie s liatinovými pracovných plôch. Áno, technológia nie je bez nevýhod, ktoré môžu byť detekované po 2-3 rokoch práce, ale to je vyriešený. Stojí za to venovať pozornosť k produktom spoločnosti:

• "APEC";
• "GrilMaster" (už bolo spomenuté skôr);
• Abat;
• "Sik".

Vyprážanie povrch z Európy

Európsky profesionálne vybavenie je dnes považovaná za najlepšiu a spoľahlivé. Takáto povesť nebolo ľahké sa dostať - položiť základ mnohých rokoch výskumu, pokusov a omylov, investície v projekčných kanceláriách. Vďaka tejto technike z Talianska, Francúzska, Nemecka líši naozaj dokonalý kvality. Aby bolo možné, aby to fungovalo po celé desaťročia, nestačí na pokrytie nákladov na pravidelný servis. Hlavnými značkami sú:

• RollerGrill, Francúzsko;
• Kovinastroj, Slovinsko;
• Fimar, Taliansko;
• Bartscher, Nemecko;
• SIRMAN, Taliansko:
• Tecnoinix, Taliansko;
• Hackman, Fínsko.

výsledok

Otvorené panvicu na profesionálnej kuchyne - nie z rozmaru, ale z nutnosti. Že to vám poskytne všetky druhy praženie, minimálne množstvo pracovného priestoru.

Varenie povrch - gril s minimálne emisie dymu pre varenie bez tuku, panvicu na vyprážanie hamburgery, palacinka, a ďalšie.

Súčasný trh ponúka nepreberné množstvo rôznych modelov pre všetky chute a rozpočty, zostáva len vybrať.