Viete, z čoho cukor robiť?

Aby bolo možné pochopiť, čo robí cukor v našej krajine, je potrebné obrátiť sa na normatívne dokumenty, ktoré regulujú svoju výrobu. Jednalo sa najmä GOST №52678-2006, ktorý bol schválený v roku 2006 (december 27). Podľa jeho ustanovení, rôzne druhy cukru (vrátane surového cukru, cukru prášok a rafinovaný cukor), vyrobené z cukrovej repy.

Cukrová repa - koreňová zelenina, ktoré môžu byť pestované v klimatických podmienkach v Rusku, na rozdiel od palmy, cukrovej trstiny, niektorých odrôd ciroku a prosa, z ktorých sladkej extraktov v iných častiach sveta (Juhovýchodná Ázia, Čína, Kuba, Japonsko) ,

Ak chcete zistiť, čo robí cukor, je potrebné všeobecne zohľadniť technologický reťazec výroby produktu. V skorých štádiách cukrovej repy okopanín (ktorý, mimochodom, svetlo, ak nie je červená) sa umyjú, zváži a nakrájané na čipe stave. Potom v difuzéra surovej šťavy sa extrahuje horúcou vodou. Obsahuje asi 15% sacharózy. Šťava sa oddelí od tzv bagasy, ktorý je prenášaný na krmivo pre dobytok.

Mnoho, mnoho ďalších zložiek, odrážajúce na tom, čo robí cukor, ani predstaviť, zapojili do tohto procesu. Napríklad výsledný repné šťavy sa zmieša s vápenným mliekom, a potom, po rozrušovať nečistôt skrz roztok po filtrácii oxid uhličitý (niekedy zmes sa filtruje cez iónovo-výmennou živicu).

Z ktorého sa vyrába cukor, po vyčistení podobné cukrového sirupu. Je potom sa odparí, spracuje s oxidom siričitým , a opäť sa filtruje. V tejto fáze sa roztok už obsahoval o 60% cukru. Potom suroviny by mali byť podrobené kryštalizácii vo vákuovom zariadení pri teplote asi 75 ° C. Výsledná zmes sa nechá prejsť centrifúgy pre separáciu sacharózy z melasy, čo vedie v kryštalickej cukru.

Ako vyrobiť rafinovaný cukor? Tam je bežne používaný spôsob sušenia a lisovanie cukrový sirup, ktorý sa potom rozreže na kocky. Zložitejšie a drahá metóda umožňuje pôvodnú úniku sirup podľa formy, v ktorej je pridaný čistený cukor. Surovina vo forme suchého, extrahovaná a oddelená.

V súčasnej dobe na pultoch nájdete drahý hnedý cukor. Jeho farba je z dôvodu surového cukru nie je úplne oddeliť zložky trstinovej melasy, čo mu dáva zvláštnu chuť a farbu. Ako vyrobiť cukru z cukrovej trstiny? Výrobný cyklus výrobku je podobný cyklu cukrovej repy. Ale existujú určité črty. Napríklad, v prvom kroku sa šťava pretiahla vojne a iné spracovanie za použitia malého množstva vápna (až do 3% hmotnostných z repy a 0,07% hmotnostných stoniek).

Aký cukru je oveľa užitočnejšie, každý rozhodne sám. Cane vystavené menej voči chemikáliám a na jednej strane, dobrá, ale na druhej strane - môže produkovať nežiaduce nečistoty. Okrem toho, hnedý cukor je považovaný za výživnejšie ako bielu.