Zemiakový škrob: výhody alebo poškodiť?

Škrob je voľne tečúcou prášok (biele alebo žltkasté), ktorý sa získava zo zemiakov. Patrí k komplexných sacharidov prítomné v rôznych druhov ovocia a zeleniny, obilnín a strukovín. V žalúdku sa zlúčenina uvedená v názve sa prevedie na glukózu, ktorá je zdrojom energie. Okrem toho, zemiakový škrob, je často pôsobí ako lepidlo. Z tohto dôvodu je nevyhnutné, pri príprave rôznych omáčok, želé a omáčky. Tento produkt sa používa aj pre pečenie. Najmä to môže čiastočne nahradiť múku. Dáva produkt testu drobivosti.

Zemiakový škrob: Výhody

V prvom rade je potrebné poznamenať, že tento výrobok znižuje hladinu cholesterolu. Tak, to má anti-sklerotické vlastnosti. Okrem toho, zemiakový škrob obsahuje veľké množstvo draslíka. Tento stopový prvok je nevyhnutný pre tých, ktorí sa stretávajú s ochorením obličiek. Tiež škrob podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny.

Tradičná medicína je presvedčený, škrob dobrý protivredové činidlo. V skutočnosti, že má protizápalové a obopína vlastnosti. Po početných štúdiách bolo preukázané, že uvedený výrobok môže aktivovať syntézu vitamínu B2 (riboflavínu). Titulná látka je nevyhnutná pre normalizáciu metabolizmu a dobré trávenie.

Zemiakový škrob: harm

Považovaný za škodlivý rafinované škroby odvodené z priemyselných procesov (s odkazom na obvyklé biely prášok). V procese trávenia, že zvýšenie hladiny inzulínu, čo následne vedie k ateroskleróze, rôzne hormonálne poruchy a ochorenia očnej buľvy. Ale pamätajte si, že škoda škrobu ovplyvní len vysoký obsah tohto prášku s produktmi podrobené tepelnému spracovaniu. Niekedy to dokonca prispieva k rozvoju rakoviny. Po vysokú tepelnú úpravu škrobu tvoria jedovaté látky. To musí mať na pamäti, milovníkov lupienky a hranolky.

modifikovaný škrob

Kompozícia podľa akéhokoľvek produktu, je možné nájsť časť ako "modifikovaný škrob". Ak budeme hovoriť o obvyklé škrobu, je známe všetkým, ale to, čo sa skrýva pod pojmom obskurní špecifikácií "modifikovaného"? Tento doplnok stravy je škodlivé ako? Kde kúpiť škrob, čo je bezpečné pre zdravie?

Modifikovaný škrob v dôsledku série zmien získa schopnosť udržať vlhkosť. A to je to, čo umožňuje, aby sa výrobok dostane do požadovanej konzistencie a zlepšuje vlastnosti škrobu ako zahusťovadlo. V rovnakej dobe, modifikácie produktu nemá vplyv na jeho genetickú štruktúru. V súčasnej dobe je Rusko sa aplikuje asi dve desiatky typov modifikovaných škrobov. Sú od seba oddelené spôsobom prípravy: bielená, ošetrené tepelne oxidovaného atď Ale je potrebné poznamenať, že podľa vyjadrenia moskovských lekárov, deti aktívne používať výrobky s prídavkom modifikovaného škrobu, zvyšuje nebezpečenstvo ochorenia pankreasu.