Aké sú polievky? druhy polievok

Nemôžeme si predstaviť svoj život bez polievky: horúce, husté a bohaté alebo svetlo zeleniny, studené letné hash, alebo polievka gazpacho voňavé a teplé - majú výrazne konali v našej každodennej strave. V zimnom období sú v teple a dať silu, a v lete dať chlad a sviežosť. K dispozícii sú všetky druhy svoje obľúbené polievky, a tam sú veľmi neobvyklé a exotické. Napríklad čínske vtáčie hniezdo polievka alebo Kiburi ktorá pochádza z Tanzánie, variť s pridaním konvenčnej pôde.

Ale vo všetkých tradičných varení polievky sa delia do troch hlavných skupín: horúce, studené a sladké.

horúcej polievky

Všetky sú založené buď na rôznych pôdach (mäso, ryby, zelenina, huby), alebo v mlieku. Ako je napríklad známe, že všetci od detstva mliečna polievka s rezancami. Podobne ako medzi sebou a ich technológie prípravy. Prvé varí Liquid Foundation. A potom sa vloží do neho Pripravené zelenina, huby, fazuľa, obilniny a múka výrobky (makaróny, cestoviny, rezance) v poradí.

Existujú nasledujúce druhy horúcej polievky metódou varenia: náplne, pyré, transparentné.

vyplňovanie polievok

Najväčšie a najznámejšie skupina sa skladá z plnenia polievky. Hlavnou zložkou - pečené zeleniny (alebo známy pre všetky ženy v domácnosti vyprážané), s prídavkom múky alebo bez neho. Technológia prípravy týchto polievok zahŕňa také kroky ako vriacej vývar passirovka prípravu zeleniny a ich pridanie do nasledujúcich plniacich a polievkové korenie a byliniek. Najpopulárnejšie sú nasledujúce typy plniacich polievky: známe od nepamäti v Rus polievka, uhorka, polievka, Salsola, talianskej minestrone, zemiakový zeleniny s cestovinami a strukoviny (fazuľa, hrach).

krémová polievka

Polievky sa stali populárne na našich stoloch v poslednej dobe. Ale v európskej kuchyne zaberajú takmer na prvom mieste medzi prvými riadu. Zložkami kompozície podobné naberaciu polievky rozdiel sa týka len jedného stupňa varenia. Všetky komponenty (zelenina, strukoviny, obilniny, huby, mäso) polievka táto kategória drvený mixéra alebo trieť cez sito do stavu homogénnej pyré, potom sa pridá do hotového polievka, ktorá sa varí trochu viac času. Pre chuť a nutričné hodnoty sú väčšinou polievky okorenené smotanu, maslo. Podávame s hriankou alebo sušienky. Táto rozsiahla skupina zahŕňa rôzne druhy polievok, a ich príprava môže byť ako základná jednoduché alebo veľmi zložité.

riedkych polievok

Transparentné polievka sa skladá z dvoch častí: vývar a obloha. Môžu byť dodávané buď spoločne alebo oddelene. Vývar variť, prísne sleduje všetky technológie, aby zostal transparentný. Obloha môže mať rôzne komponenty a pripravuje oddelene. Tým, že poskytujú spôsob pre podmienečne rozdelené do dvoch skupín: prvá sa privádza spoločne s vývarom (knedle, kúsky mäsa alebo rýb a žemľové knedle, vajcia a podobne), zatiaľ čo druhý oddelene (torty, koláče, krutóny, koláče, sušienky). Najpopulárnejšie sú nasledovné druhy polievok z tejto kategórie: Sukulentná ucha, rafinovanú francúzsku vývar, rôzne polievky a neobvyklé čínske vajcia pokles polievku.

studené polievky

Sú nepostrádateľné v sparnom lete a pripraviť väčšinu sezónnou zeleninou. Pre kvapalné báza používa Kvas, mliečne výrobky (jogurt, ayran, fermentované pečené mlieko, jogurt), zeleninové šťavy a bylinné čaje. Potravinárska technológia je pomerne jednoduché, a hlavným vrcholom skutočnosť, že teplota hotovej polievky by mala byť vyššia ako 14 stupňov. Môžete pridať jedlý ľad v prípade potreby, ktorý tiež účinne dať jedlo. Z tejto kategórie je veľmi populárny, mnoho druhov polievok. Recepty im vedieť takmer všetko: tradičnej ruskej okroshka, polievka z červenej repy, horúce a pikantné španielsky gazpacho, výdatné bulharský Tarator.

sladké polievky

Veľmi neobvyklé a kategórie farebné polievky. Používa sa ako základ pre jahodové a ovocné džúsy, sirupy, pyré. Ako ozdoba privádza knedle, pudingy, sladké pálené puding, peny, kukurice alebo ovsené vločky, müsli. Vyberte si z korenia škorica, klinčeky, zázvor, kôru a šťavu z citrusových plodov, a môžete ozdobiť šľahačkou alebo kyslou smotanou. Existujú rôzne druhy polievok zeleniny, ktoré sú najviac populárne v lotyšskej a litovskej národnej kuchyne.

Polievka - to je neoddeliteľnou súčasťou zdravej a chutný obed. Vzhľadom na rozmanitosť druhov a spôsobov varenie môže byť veľmi dlhý a každý deň potešiť rodinu a priateľov s niečím novým a originálne.