Čierna mrkva: starovekých, užitočné, chutné

Noble mrkvy dlho známy ako oranžový zeleniny. Generácia ľudí v našej krajine a na západe ruže, veriť, že tento koreň bol vždy oranžová. Avšak, dlho predtým, než tam bol čierny oranžovej mrkvy, ktoré sú pestované široko v Ázii a východnom Stredomorí. A dnes je stále pestované a konzumované v Turecku, Afganistane, Egypta, Pakistanu a Indie.

Čierna mrkva má stovky divokých druhov a niekoľko kultivarov. Latinský názov tejto rastliny Scorzonera. Podľa jednej verzie, názov pochádza z mena jedovatým hadom Scorcone, jed, ktorý údajne môže byť neutralizovaná za použitia šťavu z čiernej mrkvy. Ďalšia verzia hovorí, že závod dostal názov od slova a Scorza Nera ( «čierna kôra").

Pokiaľ ide o známu oranžovú mrkvu pre nás, to začalo pestovať nie je to tak dávno. Hovorí sa, že farba jej dlhuje malé kniežatstvo Orange. Vychádzajúce z tohto kniežactva Vilgelm Oransky prispeli k oslobodeniu Holandska od španielskej nadvlády. Grateful holandskí chovatelia priniesol novú zeleninu, lakované vo farbe vévodského domu - oranžové - a podal ju potomkov zakladateľa nezávislého Holandsku.

Ale späť k Scorzonera. Čierne mrkvy boli dlho považované za liečivá rastlina, a to najmä v orientálnej medicíne. Má antibakteriálne vlastnosti, Scorzonera olej podporuje rast vlasov a odstraňuje svrbenie hlavou. V súčasnej dobe je zariadenie sa tiež používa ako prírodné farbivá. Ale v prvom rade tradičných odborníkov medicína odporúča používať tento druh mrkvy sa vysporiadať s takými vážnych chorôb, ako je rakovina a cukrovka.

Čierna mrkva obsahujú látky, so silnými antioxidačnými vlastnosťami sú v nej obsiahnuté antokyány sú schopné pôsobiť proti toxíny, poškodeniu zdravých buniek v priebehu chemoterapie. Mimochodom, antokyány dať charakteristickú farbu okopanín.

Zelenina môžu byť surova, variť z nej šalátov. Veľmi chutné Karamelizovaný vyprážané čiernej mrkvy. Obrázok ukazuje, ako pôsobivé to vyzerá v jednej z riadu vegánskej kuchyni, ale obraz nemôže sprostredkovať nádherné vôňa obsahuje tóny vanilky.

Džús koncentrát čierna mrkva obsahuje 12 krát viac antioxidantov než tradičné koncentrát oranžových mrkva. Cez farby, zeleniny obsahuje o 40% viac beta-karotén, než oranžovej súrodenca. Okrem toho, šťava z čierneho koreňa obsahuje vitamín A, selén, draslík, vápnik a železo. Zlepšuje stav pokožky a vlasov, zvyšuje produkciu spermií u mužov, dobrá pre trávenie, čistí krv. Vzhľadom k prítomnosti inzulínu môže byť odporúčaná pre diabetikov jedlo a obéznych ľudí. Okrem toho v 100 gramoch šťavou z čiernej mrkvy obsahuje len 20 kalórií.

Keď v roku 1996 Brit Dzhon Stolyarchik z Skipton vytvorili virtuálne múzeum mrkvy (World mrkva múzeum), informácie o čiernej mrkvy mu získali čestné miesto, spolu s recepty, existuje takmer 400 rokov.