Domáce koláče - jeden z najzložitejších a Zároveň chutných sekciách kulinárske umenie. Hosteska, ktorý je schopný pripraviť cesto, nikdy nebude v ťažkej situácii s výskytom nečakaných hostí. A ak prídete na rodinnú oslavu, než ako je non značkové torty, koláče a cookies prekvapiť a potešiť divákov?
Slávne meringue Zloženie
Témou nášho dnešného rozhovoru s vami, dámy (a nielen muži variť veľmi vítané!) - ako urobiť krém vajcia a cukor. Je vhodný pre zdobenie tort a cukrovinky, ktoré sú často naplnené trubiek oblátky a sloechki. Ale promazyvat krémové torty je to nemožné, jeho konzistencia tohto príliš svieže, platidlo. Prirodzene, cukrári vyvinul mnoho spôsobov, ako variť dobroty. Prvý recept vám povie, ako urobiť krém z vajec a cukru vo všetkých klasických pravidiel, tak, že dostanete tradičné pusinky. Jeho miesto narodenia, uhádli ste, rafinovaný Francúzsku, a slovo preložený ako "Kiss." Budete potrebovať: proteíny čerstvých vajec, lepšie domáce - 6 ks, pol hrnčeka práškového cukru (alebo o niečo viac - v závislosti na veľkosti vajec), lyžičku vanilkového cukru alebo vanilínu neúplnú. A 8-9 kvapky vopred rozpustí kyselina citrónová. Ak práškového cukru nemáte, môžete brúsiť alebo kotleta na mlynček na kávu pravidelne cukru.
príprava
Prvé radu o tom, ako krém vajcia a cukor pre typ pusinky je nasledujúci: proteíny musí byť v chlade. Porazil žĺtky opatrne nalejeme do samostatného hrnca a bielkoviny - do misky, ktorá bude ich bitie. Kapacita by mala byť vložená do misky s ľadom, a potom začne ovládať metla rázne. Doba pre počiatočné bitie nemáte veľa - 12-15 minút. Ale hmotnosť bielkovín by mal byť tak silné a husté, že nie stekal do pavilónu, rovnako to bolo držané. Tip druhý: volanie na skúsenosti pri príprave krupica, malé potoky naliať práškový cukor - asi polovicu z celkového objemu. Jedna ruka zároveň neprestáva ovládať metla! Potom sa pridá zvyšné ingrediencie, napr. E. Druhá polovica prášku, vanilky, všetky kyslé a dôkladne rušivé drevenou stierkou. Pozdĺž cesty, môže sa jednať o otázku: ako krém vajec a cukru nie je biela a farby a na akékoľvek chuti? Odpoveďou je, že posledná fáza varenie recept na oplátku, okrem vanilín, potravinárske farbivá a arómy. A konečne, tretia rada: pusinky nemožno skladovať v chladničke aj pol dňa, takže to .. Cream torta z vajíčka stráca svoj lesk. Musia byť okamžite umiestnené na cukrovinky. Takže nesnažte sa zásobili liečiť v obchode, a lepšie sa pripraviť vždy čerstvé.
Custard platidlo: Zloženie
Ďalšie tajné kulinárske umenie, ktoré zdieľame s vami - ako urobiť krém vajcia a cukor na torte, ale nie je jednoduché, a puding. Berieme ako základ pre formuláciu talianskych kuchárov. Ako dezert varenie treba 6-7 proteín, pol hrnčeka cukru, o tri štvrtiny šálku vody na sirup, vanilku alebo vanilkový cukor, 9-10 kvapiek kyseliny citrónovej. Prečo ju potrebujeme: krém sa nezapne nezdravo sladké a lepšiu šľahanie. Roztok bol pripravený ako rýchlosťou 1 až 2, šírenie čaj kyseliny lyžicu dvoma lyžicami varených vody.
ako variť
Zoberme si v praxi, ako urobiť krém koláč z vajíčok, takže sa otočil puding. Najprv musíte variť sirup. Varí dohodnuté množstvo vody naliať do cukru a necháme variť znova. V miešanie a čaká, až sa rozpustí piesok, a prebytok kvapaliny sa odparí, nezabudnite odstrániť peny a peny. Určite pripravenosti sirup malé množstvo naberanie lyžicou a nalial do chladiacej doske. Keby to stvrdne a ťahá bacuľatá "lano" - všetko, odstavte hrniec z plameňa. V opačnom prípade sa trochu držať na sporáku. Zváranie sirupu môžu priamo aplikovať a kyseliny. V chladnom ľadovom kúpeli metla pripravené proteíny. Keď sa pena sa stala svieži a vysoký, chudý struechkoy začať naliať horúcu sirup. Metla sa nezastaví, inak všetko vyrieši, a krém zlyhá. Ak sú pripojené dve zložky, a liečiť sa ochladí, znovu mieša lopatiek a vsypte farbivá a požadovanú príchuť alebo aromatické látky.
Jeho Veličenstvo marshmallows: Komponenty
Určite medzi tými gurmánov, ktoré sú teraz bežia očami našom článku, tam sú fanúšikovia a verní fanúšikovia tejto nádhernej orientálne pochúťky ako marshmallows. A niet divu - pretože teraz sa musí naučiť, ako krém s vajcami a cukrom tak, aby dopadal rozkošný dezert. V jednej porcii proteínu spotrebuje 6 4-5 lyžice džemu, marmelády alebo bobuľovín, rozstrapkané s cukrom (zemiaková kaša by malo byť silné), 6 lyžíc cukru, 2 čajové lyžičky želatíny, štvrtina šálky vody a požadovanú farbu potravín.
varenie
Začnime s prípravou prípravku smotanovej želatíny. Pre-namočiť do vody (inštrukcie majú zvyčajne na obale), a potom rozpustiť umiestnením vo vodnom kúpeli. Panvicu dajte džem a ovocnú dreň, pridáme cukor a varíme na miernom ohni 15 minút, za stáleho miešania sa nelepí. Už známa metóda dôkladne rozšľaháme bielkov. Keď sa ich "vrcholy" a "cencúle" zosilní, postupne naliať ovocnú zložku, nasledovaný želatínou a farbivom. Biť do posledného! Na konci prípravy marshmallow smotanovej miešajte, kým hladké a uniformu a okamžite použiť pre upečeného koláča.