Aromatické slávnostné príloha: kačacie prsia v pomarančovej omáčke

Kačacie mäso nie je tak často dostane k nášmu stolu. A variť z nej niečo neobvyklé nie je zaujímavé. A pre sviatočné sviatok jedným z najúspešnejších voľbách bude kačacie prsia na pomarančovou omáčkou. Vďaka tomuto "susedstva", i najsuchšie časti nejakého vtáka stáva jemná, mäkká a šťavnatá. A vôňa poteší všetky ešte vo dverách!

japonský recept

V prvom kroku sa pripraví filé: musí byť suchý, že nebolo kvapka vody, a vôkol korenia a soli. S dvoma pomarančová kôra je odstránená, a potom sa pridá k nim dva, vylisované šťavy. V malej panve, je spojený s neúplným pohárom bieleho vína skôr slabé a nesladené, a rovnaký objem živnej pôdy (lepšie vziať varené kura alebo kačica). Po varu, položené tri lyžice dobrého medu (môže byť nahradený cukrom, ale nie je to chuť). Na malej strelné omáčkou trpia až do tej doby, až do polovice odparí.

V suchom dobre vykurovaných panvicu vyprážané kútových desať minút na každej strane, potom je vybraný z tukov a naleje natekshy polstakana sójovú omáčku. Akonáhle príde do varu, to otočí za pol minúty filety a v rovnakom časovom období oheň úplne odpojený. Pán vľavo na platni po dobu desiatich minút. Nakoniec filet je znížená na polovicu, je posunutá clivo omáčku a kačacie prsia s pomarančovou omáčkou zahreje na kompletnú sadu po dobu troch minút. Pri zobrazovaní je sypané kôrou a ihneď jesť.

Prsia v multivarki

Počiatok ich prípravy v tomto zariadení je podobné varenia na bežnom sporáku. Solené filé a papriky. Potom je stanovený v predhriatej miske rastlinného oleja a vyprážané stranu kožou nadol v režime pečenie asi štvrť hodiny. Po otočení v rovnakom režime, prsníka vyprážané ďalších desať minút a ponechaná na vykurovanie. Tak dlho, kým sa potáca (a to bude trvať asi tretina hodinu), jedným pomarančový džús je vyžmýkaný, a druhá polovica cut - každý plátok na polovicu. Pol pohárik červeného vína sa odparí na polovicu, nalial šťavu, pridáme soľ a korenie. Opäť, to všetko sa odparí na polovicu. Neskôr vkidyvayutsya pomaranč, a omáčka sa naleje do zaoblenia. O desať minút neskôr, ohrev bude kompletne pripravený svoj kačacie prsia na pomarančovou omáčkou. Recept odporúča už pred uvedením jedlo na stôl, posypeme citrusovú kôru.

Brandy a pomarančovou omáčkou s jablkami

Tajomstvo úspechu tohto receptu - v pre-morenia filé. To sypané lyžice brandy a šťavu z polovice pomaranča zmiešané s malým lyžicu škorice a štipkou sójovej omáčky. Potom prsníka štvrť hodiny sa stranou. Až potom sa pražia pri vysokej teplote, veľmi rýchlo - tri minúty na oboch stranách - a dal na desať minút v predhriatej rúre. Dve jablká (bez semien, ale s kožou), rez v úhľadné plátky a vyprážané v kačacím masti nie dlhšie ako sedem minút. Majú lisované šťavy zostávajúcich poloviciach citrusov a pridajte lyžičku medu na tenké spolu s marinádou, kondenzovaného k zaoblenie a ďalšie koňak lyžicu. Po desiatich minútach sa omáčka je pripravený. Kačacie prsia v pomarančovou omáčkou pár minút odpočinku "z rúry a slúžil pri stole už nalial omáčky, plátky diagonálne, s dlažba okolo jabĺk.

čínska kačica

Taká dobrá kombinácia hydiny a citrusov, by tento národ nebude chýbať. Vzhľadom k osobitým vzhľadom k varenie, Číňania sa ukázalo veľmi originálne kačacie prsia na pomarančovou omáčkou. Julia Vysockij, mimochodom, pri príprave jedál vychádza práve z tohto receptu, len aby ho odstrániť z čisto čínskych surovín.

Prvý filé krátko zamarinovyvaetsya v rovnakom množstve medu a sójovej omáčky. Tri strúčiky cesnaku a cibule drvený, zalejeme pol pohára čerstvej pomarančovej šťavy a dusená asi štvrť hodiny. V nadväznosti sa naleje lyžice múky po varu omáčku ihneď filtruje.

Tri prsia plytké rezy sú vedené, sú pečené v suchom wok. Next, naliať do nej nastrúhaný zázvor, pol kila zelených fazúľ a pol šálky sójové klíčky. Rez filé, omáčka sa naleje, načo sa kačacie prsia pomarančovou omáčkou pripojený k zelenine a olúpané nakrájané citrusové dva plátky. Po miešaní okamžite aplikovať - je nutné, aby horúci.

omáčka bigarad

Vďaka nemu sa ukázalo veľmi mäkké a chuťovo kačacie prsia na pomarančovou omáčkou. Recept však vyžaduje pomerne veľké množstvo komponentov. Prvá marináda zo šťavy a kôra z oranžovej hromadu citrónovej prírodné šťavy a rovnaké množstvo olivového oleja. Korenie rozmarín položený, korenie a soľ v nej. Marinovať filety by malo byť za hodinu. Potom, čo je suché vyprážané (postup marinovanie, vďaka veľmi rýchle) a nechá odpočívať na krátku dobu.

Príprava omáčku. Říz (štyri polievkové lyžice) nalial pol šálky vriacej vody a o päť minút neskôr sa dekantuje. Vyhrievané víno, sa vleje jemne nakrájané šalotka a základom sa odparí na polovicu. Ďalej sa pridal pohári paradajkovej omáčky, hromadu koňaku, rovnaké množstvo pomarančového džúsu a jám polstopki ríbezlí. Po desiatich minútach miešania voňavú omáčku je pripravený na použitie. Filé krásne vynímať, polieval ho a kačacie prsia v pomarančovej omáčke s veľmi bohatou arómou stáva ozdobou stola, a pýcha kuchára.