Biela omáčka. príprava recept v ruštine

Biela omáčka, recept je veľmi jednoduché a univerzálne, vhodné pre rôzne pokrmy. Vo Francúzsku a Taliansku sa nazýva "bešamelovej." V Rusku - "biely omáčke". Prečo biela? Po prvé preto, že farby, a za druhé, pravdepodobne kvôli tomu, že, podobne ako biely list papiera, na ktorom si môžete vytvoriť akúkoľvek prácu, to je základom pre prípravu početných omáčok s rôznymi príchuťami. Tento nádherný prírastok do misiek boli dobre známe a veľmi populárne v Rusku v XVIII storočia. S najväčšou pravdepodobnosťou, biela omáčka recept je v dnešnej dobe veľmi populárne, on sa objavil v Rusku spolu s francúzskou kuchyňou, a čím viac prešla rôzne zmeny a modernizácie v súlade s národnými tradíciami a chuťových preferencií. Ako pripraviť bielu omáčku? Po prvé musíme vytvoriť univerzálny základ oleja, múky a vývar, a potom sa pridá k nej rôzne plniva, v závislosti od účelu omáčkou.

Základom pre biele omáčky

Dve polievkové lyžice masla alebo rastlinného oleja sa zahrieva na panvici a zmieša sa s dvoma lyžicami múky do hladka. trochu vyprážané na panvici, kým sa farba zmení z svetla do tmy zlatú premiešajte. Potom sa postupne pridá teplý vývar (1 liter). Zmes sa najprv varí sa rýchlo a za stáleho miešania, aby sa zabránilo hrudky potom na časté a pomalší do zhustnutia (konzistencie kyslej smotany). Voľba vývar závisí na niektoré omáčky pokrm je určený. Pre mäsových jedál s použitím mäso alebo huby bujónu za pokrmov z rýb - rýb alebo zeleniny na zeleninových jedál - huby alebo zeleniny, resp. Typicky, ako živnej pôde pre omáčky s použitím jedného, ktorý bol na varenie hlavné jedlo, ale možno použiť Polievkové kocky. Takto pripravený základ pridať rôzne korenie dať širokú škálu omáčok.

Biela omáčka. recept Chren

Hotový základ, bez vybratia z kachlí, pridajte jemne sekané a ľahko v oleji, petržlen, zeler a cibule. Zahrieva tým, že drží oheň. Potom omáčka je účtovaná zvlášť pripravené chrenovou zálievkou. Pre ňu, koreň chrenovej rub na malé strúhadlo, ľahko vyprážané v oleji, potom sa naleje trochu octu, premiešať a dobre zahreje. Ukončíte vyplňovanie šírenie v bielom podklade. Môžu spolu s chrenovou omáčkou pridajte strúhaný jablko. V tomto prípade je to sakra nie je vyprážané a nepridávajte ocot a rub na strúhadle s jablkami a okamžite pridá do pripraveného základu.

Biela omáčka. Recept s kyslou uhorkou

Jedna veľká alebo dve stredné uhorky šupky a kotleta nožom veľmi jemne alebo rošt. Varené vo vode, s vodným roztokom chloridu sodného po dobu 10 minút. Omáčka základňa pri varení pridáme korenie, bobkový list a kôpor. Potom sa základné napätie, pridajte pripravené uhorky, variť, potom odstrániť z tepla a pridať gombík masla.

Ako urobiť bielu omáčku s rôznymi ďalšími prísadami? Ako náplne použiť kyslú smotanu (smotane), infúzie šafranu prášku, biele víno, paradajky rozštiepené a oveľa viac. Proste pridajte do omáčky na báze mieša, omáčka sa privedie do varu, nechajte niekoľko minút na sporáku a odstrániť. Biela omáčka-base - dobrý "platforma" pre kulinárske experimenty a vytváranie originálnych autorských pokrmov.

Tam je ďalší, veľmi jednoduchý, ale nie klasický spôsob prípravy bielou omáčkou. K tomu sa zmieša v pomere 1x1 kyslej smotany a majonézy pridanej nasekanej zelenej, strúhaný syr, mleté orechy, cesnak, všetky zmiešané, zmes sa nechá vylúhovať a šíriť v omáčke lodi. Táto omáčka je veľmi dobre hodí pre ryby, knedle, kurčaťa.