Echpochmak tatarák. recept

Nie všetci počuli toto slovo - "echpochmak", keď videl a jedol, pravdepodobne mnoho. Tento pokrm Tatar kuchyne a doslovný preklad znamená "trojuholník". Pripravuje sa z kvasinky alebo nekvaseného cesta, plnené mäsom a pridajte cibuľu a zemiaky. Základné tradičné náplň je jahňacie. Tam je ďalší rys riadu - náplň sa vloží do neho v surovej podobe. Dnes budeme robiť usadil v príprave takých zaujímavých pokrmov ako echpochmak tatárskou.

Recept № 1 - príprava echpochmak štandardné metódy

K príprave jedla pred nami bude potrebovať ku skúške: 33 g pekárenského droždia, 800 g múky, tri vajcia, tri polievkové lyžice cukru, 0,33 litra mlieka, 60-70 g masla, pol lyžičky soli. Na prípravu náplne: 300 g jahňacieho mäsa, tri žiarovky štyri zemiaky, jedno vajce určená pre mazanie testu, čierneho korenia a soli. Na prípravu echpochmak tatárskej, počnúc samozrejme s cesta. Rozpustiť droždie v teplom mlieku s lyžičkou cukru. Nech Infused. Mieša sa cukor a metla vo vajci kým sa úplne nerozpustí. Pridá do prvej nádoby a dobre premiešajte. Prostredníctvom preosiať múku, pridajte náš mix a vymiesime cesto. V procese hnetenie postupne hádže kúsky masla. Po dokončení kryt s uterákom - a pár hodín na teplom mieste kvasenie. Potom soľ, hniesť znovu a znovu o hodinu a pol do strany. Potom znova hniesť, prikryte utierkou a robí výplní.

Pripravte náplň a pečieme echpochmak Tatar

Náplň je pripravená rýchlo a ľahko. Vymyje mäso a nakrájame na malé kúsky. Zemiaky a cibuľa sú tiež vyčistené a nakrájame na malé kocky. Miešajte, dochutíme soľou a korením. Zapnite rúru a nechajte ho zahriať na 210 stupňov. Cesto rozdeľte na dve časti. One - opäť pod uterákom, a druhý rez do deviatich kusov. Vezmite jeden z týchto kusov, mash ruku na stôl dostať kruhu. Dať lyžicu náplne, tvoriace trojuholníkovú hornú a zaschipyvaem. Robíme to tak, že v hornej časti ľavého malou dierou - cez to bude odparovať prebytočnú vlhkosť. Pečenie bola pokrytá, dal to echpochmak, nech trochu infúzie. Zmiešajte vajcia a pečenie tuk. A dať do rúry po dobu minimálne 40 minút pečieme teplote - 200 stupňov. Po 20 minútach uplynutí pokrytie mokrý papier. Hotový pokrm uterák rozšíril na vrchole a prikryjeme čistou utierkou tiež. Teraz, keď viete, ako variť echpochmak tatársky.

Recept № 2 - príprava echpochmak kefíru

Ak chcete vykonať tento recept, potrebujeme: dve šálky jogurtu, lyžičku soli, päť šálok múky, jeden balíček sušeného droždia, 300 gramov mäsa s obsahom tuku, tri zemiaky, dve cibule, štyri lyžice rastlinného oleja, pol šálky vývaru (môžete - voda) , mleté čierne korenie. Ak predchádzajúce verzie, vzali sme recept "Echpochmak" v Tatar jazyka, preložil a upravil stav na tradičný pokrm, ale teraz nebudeme dodržiavať prípadné požiadavky. Vzhľadom k tomu, mäsa, napríklad, vziať bravčového tuku. Budeme vymyť a budeme rezať to plátky o veľkosti vlašského orecha lesa. Rovnako budeme znížiť zemiaky, pridáme mäso, nakrájanú cibuľu, rastlinný olej - dvoma lyžicami, korenie a soľ. Dôkladne premiešajte všetko. Cesto normálne, strih i pre koláče (ks) pripojiť tvoria malé guľôčky a robiť veľkosti dlane torty tanierik. Dal plnkou z nich, zaschipyvaem trojuholník a dajte na plech, vymastený. 15-20 minút maže hornej vajcia a odoslať ju v rúre po dobu jednej hodiny. Výsledkom bol veľký echpochmak tatarák. Cesto na kefíru pridal jeho mäkkosť a ľahkosť.

Recept № 3 - echpochmak s kuracím mäsom

Pre test, potrebujeme štyri šálky múky, jednu šálku vody, 10 gramov sušených kvasníc, jedno vajce, lyžičku soli, lyžicu cukru. Na náplň: 0,8 kg kurací rezeň, štyri zemiaky, dve žiarovky 50 g masla, sklo vývar, soľ a korenie. Je čas variť echpochmak tatársky s kuracím mäsom. Prvý masírovať všetky ingrediencie na cesto a dať ho na pol hodiny priblížil (povinný na teplom mieste). Potom pripravíme plnku.

Príprava plnenie a pečenie

Nakrájané kuracie rezeň a zemiaky. Cibuľa čisté a shinkuem jemne. Všetko dohromady v jednej hmoty, korenie, soľ a premiešajte. Päsťou prísť cesta, nakrájame na kúsky a valiť von každý do malého okrúhleho torte. Distribuovať im plnkou a zascheplyaem, čo trojuholníkový tvar. Opúšťať malú dieru v hornej časti. Mazacie olejovú vaňu, echpochmak preniesť na lodi a po dobu 35 minút vo vopred vyhriatej rúre. Gat pečenie vývar náplň bit, maže hornú časť vajcia a dozadu - v rúre - 20 minút viac. Podávajte horúce.

Recept číslo 4 - echpochmak variť ľahko a rýchlo

Možno, že tento recept - najrýchlejší a najjednoduchší. Podľa neho je potrebné tieto produkty: cesta - s ohrevom na balenie margarínu, pohár mlieka alebo jogurtu, dva a pol šálky múky, dve vajcia. Pre plnenie: kilogram tučné mäso polovicu, zemiaky - 300 g cibule - 300 g, soľ, bylinky, korenie viac. Teraz pripravte echpochmak tatársky. Hniesť ako knedle, cesta, rozdeliť do troch častí a do chladničky. U plniacich prísad nakrájame na malé kocky a mixu, čo najdôkladnejšie. Rezané kúsky cesta a robiť koláčiky z nej. Dal plnkou a zascheplyaem takže trojuholník. Echpochmak šíri na vymastený plech, namazať na vrchol vajcia a odoslať ju v rúre po dobu 40 minút, až sú krásne zlaté kôrka.