Kysnuté pečivo bez droždia a prípravu chleba

V kuchyni, pečenie chleba každý národ bol vždy niečo posvätného a tajomného, takmer mágie. Každá rodina starostlivo stráženým tajomstvom výroby chleba, ktorý bol prenášaný z generácie na generáciu. Ruská kuchyňa je často používaný k kvasu chleba bez kvasníc, chlieb sa pečie v ruskom sporákom a bolo voňavé a chutné, je možné povedať, že takýto analóg chlieb a nikdy nebude na svete. A teraz, veda pečenie nikto ich zabudnutá.

Kvásku v Rusku, bolo rozhodnuté pripraviť zo slamy, ražnú múku, pšenicu, chmeľ a jačmeň. V dedinách, ktoré sú stále ešte ďaleko od civilizácie, nájdete recepty na rôznych štartovacích kultúr na chlieb bez použitia droždia. Kysnuté pečivo bez droždia a chleba, ktorý sa varí na ňom obohacujú naše telo s minerálmi, vitamínmi, pektín, vlákniny, enzýmov, organických kyselín, biostimulants. Takýto výrobok je výrazne dlhšia a uložené droždie, pretože kvasinky tvoria kyslé prostredie, ktoré neumožňuje rast škodlivých mikroorganizmov.

Kysnuté pečivo bez droždia

Ak sa rozhodnete piecť domáci chlieb, potom sa budete musieť variť štartér. Na tom nie je nič zložité alebo desivé. K tomu, zmiešajte potrebné produkty a čakať. Po prvé, budete musieť určiť typ kvasu. To môže byť raž, slad, pšenica, zemiaky, hrozienka, chmeľ a ryže. Niektorý z nich ideálne pre pečenie chleba. Je potrebné uviesť, že na prípravu kvasu najlepšie ražnú múku, lebo si zachováva všetky živiny v rafinovanom pšeničnej múky úplne chýba. Pšeničný kvas je vhodný pre použitie raz alebo dvakrát, a raž - je naozaj večné kysnuté pečivo, ktoré je dlhšie ako jeden rok môžu byť použité.

Príprava kysnuté raže nasleduje. Hneď prvý deň budete musieť miešať 100 g ražnej múky s vodou, aby sa získala konzistencia produktu pripomínajúce kyslou smotanou, prikryte misku s vlhkou handričkou, a potom dal na teplom mieste. Na druhý deň v kvase už by mala začať tvoriť bublinky. Teraz pridajte 100 g múky a vody, aby znovu získal konzistenciu produktu kyslou smotanou. Necháme na teplom mieste. Na tretí deň kvasu sa stáva nádherné formu a rastú vo veľkosti. Je potrebné ho znovu pridať do 100 g múky a vody, a potom dal na teplom mieste. Za použitia kvásku je pripravený pozajtra. To by malo byť rozdelené na dve polovice, polovica dal do nádoby a veka s otvormi do chladničky. Druhá časť kvasu možno použiť na pečenie. Komerčne suché kvasinky na chleba, ktorý, po namočení sa stáva podobný jedného receptu, ktorý bol popísaný vyššie.

Môžete tiež použiť ďalšie možnosti kvasinky, napríklad na prípravu hrozienkami. To si vyžaduje v prvý deň natiahnuť tolkushkoy hrsť hrozienok, zmiešajte ju s pol šálky vody a pol šálky ražnej múky. V zmesi, pridajte lyžičku medu, dať do pohára a prikryte utierkou. Na druhý deň je potrebné vypustiť štartér, pridajte štyri lyžice múky a teplou vodou za vzniku produktu podobnú konzistenciou krému. Dajte na teplé miesto. Na tretí deň kysnuté pečivo pripravené bez kvasníc, mal by byť rozdelený na dve polovice, pridať jednu zo štyroch lyžíc múky a vody, a potom dal na chladnom mieste. Druhá časť môže byť použitá na výrobu chleba.

Stále existuje značný počet štartujúcich receptov, ktoré sa pripravujú s použitím inej základne, takže každá žena si môže vybrať pre seba najvhodnejšie možností a použiť ju. Dobrú chuť.